南京小龙虾的做法你知道吗
不知道我们这里有没有去过南京旅游的朋友，南京出名的美食有很多，比如说南京烤鸭，南京盐水鸭，还有南京鸭血粉丝汤，但是今天要给大家介绍就是南京小龙虾。可能很多人不知道南京小龙虾，但我要告诉你其实南京小龙虾也是特别好吃的，今天我就来给大家独家传授一下南京小龙虾的制作方法，感兴趣的朋友就跟着我们的文章一起来看一看吧。
南京小龙虾的做法
1.首先我们需要选择新鲜的龙虾，给大家讲一下新鲜龙虾的挑选秘籍，大家在挑选龙虾的时候一定要注意观察龙虾的头，龙虾头里如果没有比较深的淤泥颜色，就说明龙虾是比较干净的。这也就说明龙虾养殖的环境是比较干净的。
2.我们买回新鲜的龙虾之后，在家里宰杀干净之后，用葱姜蒜和料酒腌制，大约半个小时的时间就可以放在一边备用了，然后准备适量的豆瓣酱剁成细碎的小沫，姜蒜一起切成小末，再准备适量紫苏切碎。
3.把锅放到火上，里面加入适量的食用油，烧到六分热的时候把龙虾放进去，稍微翻炒一下，最后再用漏勺倒入几滴油进去，小龙虾沾上一些油。
4.我们把锅里的底油留在里面，加入适量的调味料。做龙虾的时候加入的调味料是非常关键的，我们需要加入蒜蓉酱，豆瓣酱，辣椒酱，姜末和蒜末和干辣椒粉。注意一样也不能够少，少了之后味道就不一样了，最后我们加入龙虾。
5.再加入料酒和高汤，食用盐，鸡精，味精，切好的紫苏在这个时候也就可以加入进去了，用中火烧龙虾入味之后，就可以收浓汤汁加入到盘里准备吃了。
南京小龙虾的做法你知道吗，这样就是南京传统小龙虾的基本做法，如果大家感兴趣的话，可以去店里先品尝品尝。觉得好吃的，回家购买新鲜的小龙虾，你自己在家里尝试做一做。
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水煮小龙虾（水煮小龙虾的做法）
水焯小龙虾的做法：
原材料:龙虾、葱、姜、朝天椒、麻椒、八角茴香、八角、茯苓、良姜、白芍、盐、米酒。
一、鉴别公和母。
二、洗龙虾：
1、抓龙虾的時候，一边用拇指，另一边用无名指和中拇指，三根手指就那么一左一右迅速捏紧龙虾的背部。
2、手捏紧虾背时，就算龙虾再如何瞎折腾，它的尖嘴钳也不会夹拿到。翻过去看一下，这一時候，再用小软毛刷来清洗就可以了。
3、洗的時候，假如感觉虾钳扇舞时影响清洗进展，能够门把略微往前捏一点，把尖嘴钳也捏住固定不动住就好了。
三、作法：
1、锅中放进适当冷水，水流量要能未过准备好的所有龙虾。添加调味品栏里的全部调味品。
2、倒进清洗干净的龙虾，开枪。
3、大火烧开后转低火煮7.8分鐘熄火就可以。
4、这类水焯的方式，基本上跟我们“白灼虾”的基本原理是一样的。只不过是，那类白灼用的是明虾，或其他海龙虾，小块头新鲜虾。而这一，确是大个儿的龙虾。
小提示：
1、和前边的蒸虾一样，水焯的龙虾仍然是挑个大的比较好。
2、吃的時候能够另配点调味品。
3、入锅以前，不必给龙虾抽沙肠，不然虾仁口味会略散且微柴，立即洗好入锅就行。
好啦，上边便是我们水焯小龙虾的做法了，大伙儿见到是否觉得口味十足，听见是否有一种要淌口水的**，没有错，这就是我们水焯小龙虾的做法，由于小龙虾是一种水产品类的小动物，因此我们在洗小龙虾的情况下一定要洗干净，否则的话会出现一定的细菌感染！
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香辣小龙虾的做法视频（香辣小龙虾的做法大全推荐）
麻辣龙虾的作法
作法1
原材料：龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖朝天椒3个，几颗小辣椒，葡萄酒，糖，盐，油
1、龙虾一斤，用软毛牙刷清洗肚子，抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末，尖朝天椒三个也切末。
3、油约二两，这东西油多才香。油下锅八分热，放几颗小辣椒，炒成香气，放龙虾煸炒，相继放切完的葱、姜、蒜泥和青椒末，再煸炒;
4、一杯葡萄酒淋锅，有二两就可以，盖锅焖住。
5、三分钟后，加糖、盐，煸炒后再焖三分钟后起锅既食。从下锅到起锅，所有時间12分鐘。
作法2
原材料：龙虾1000克，小香葱3-4根，姜片5片，蒜5-6瓣，朝天椒10-20个，麻椒2汤匙，良姜2片，八角1个，八角茴香1一小块(手指甲尺寸)，豆瓣电影2汤匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，米酒2汤匙，糖1汤匙
1、龙虾用软毛刷洗干净，将虾线取下
2、锅中放入油，尽可能多一点，油热了之后将豆瓣电影倒进炒成辣椒油之后放进姜、蒜、朝天椒、麻椒、八角桂皮等，再次煸炒，炒成香气之后倒进虾，再次炒，炒的全过程里放少量盐，炒甘之后添加米酒再次炒，炒干。
以上便是油焖小龙虾的做法详细介绍，在了解了这种方式，这那麼大伙儿就应当注意了，在日常生活之中，留意这种问题，就可以畅快的享有这种食材产生的营养成分和美味可口，我们都了解自身都可以动手能力制做进行的的食材，吃起來也会更为的美味可口。