自制手撕鸡的做法大全
手撕鸡的做法与步骤 第1步. 我经常叫老板娘把鸡爪子剪掉😂感觉好脏,我洁癖很严重鸡买回来都要把肚子里的血块挖掉洗干净,太多油的话用剪刀剪掉。
做法:1.大半锅水,加入2片姜,葱段,1瓶盖花雕酒,半茶匙黄姜粉,大火烧开。2.鸡洗干净,头朝下放入开水里浸泡5秒,提起等10秒,再放进水里泡5秒,然后重复。总共是提起来3次。
做法 1 准备好原材料; 2. 锅中加入适量的水, 加入红辣椒、花椒和少许盐。
手撕鸡属于小本生意，一般有几千块就可以起步。
正宗手撕鸡调味粉配方
调味配料：盐焗鸡粉1包，生姜1块，香葱2棵，大蒜3瓣，香菜1棵，食醋2勺，生抽2勺，白糖1勺，蚝油1勺，食盐、芝麻香油适量 【制作步骤】步骤一，食材准备。
首先把买回来的鸡用清水洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，然后用清水洗干净，沥干水分，放盆里备用。
香料粉配方：茴香，胡椒粉，八角茴香各100克，决明子皮，草果各50克，丁香，40克白豆蔻，橘皮30克。
【第一步骤】香料配方和腌料汁制作：1.白芷100克，小茴香90克，八角60克，香叶60克，辣椒30克，桂皮25克，陈皮20克，草果14克（去籽留皮），丁香3克，以上全部原料倒入容器里。
正宗手撕鸡技术
——【手撕鸡之步骤】—— 1、首先准备三黄鸡里外清洗干净(这一步一定要清洗干净,否则后期烹饪出锅会影响三黄鸡本身颜色),接着把鸡爪膝盖部位用刀改一下。
第1步、鸡洗净,抹盐按摩几分钟入味(锅小,只能切开来,有条件直接整只鸡上) 第2步、加入姜片葱段上蒸锅蒸(水沸后放入) 第3步、蒸15-20分钟,取出鸡肉放入冰水中彻底凉透。
首先买回家以后的三黄鸡，我们需要将其对半切开，每次我制作的时候，只需做半只就够了，因为我家里的人比较少，一只鸡的话一顿是食用不完的。
手撕鸡是川菜的一种,材料柴鸡肉较富弹性,喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可,下面教你怎么制作它。