大年三十，饭桌上一定要有三道吉祥特色菜。提前学，大家都夸你是厨师。大家好，我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享食物了。你准备好了吗？

时间过得真快！还有40多天就过年了！新年天气，不知道大家在年三十晚上有没有准备一些吉祥的特色菜？在我们国家，春节非常重要。尤其是年三十晚上，全家人聚在一起吃团圆饭，包饺子，摆满一桌，看联欢晚会，一家人在一起说说笑笑。可以说是最幸福的事情了。

很多聪明人从现在开始就要学会做年夜饭了！离过年还有一个多月，学做吉祥特色菜也不迟。今天和大家分享餐桌上必不可少的三道吉祥菜。想在年夜饭上炫耀的朋友们，请跟我学吧！话不多说，只分享干货给大家。

NO.1年年有余

糖醋鱼是地道的山东特产，深受妇孺喜爱。它的做法也很简单，用心学就可以了。喜欢这种食物的，往下看吧。

1.首先，准备一条新鲜的鲤鱼，去掉内脏和鱼鳞。然后，在其表面切一刀。切，将秤上的葱姜切片按摩5分钟。然后加入适量料酒去腥，腌制五分钟。

2.准备糖醋汁：5勺，陈醋4勺，白糖3勺，酱油2勺，番茄酱1勺。搅拌均匀，放入碗中备用。大蒜一端切末，放入碗中备用。

3.鲤鱼腌制好后，取出葱姜末，然后在上面拍一层粉。接下来，开始让它着火。烧热炒锅，放入食用油。油温将是50%热。我们手里拿着鲤鱼的尾巴，用勺子把热油直接倒在鱼身上。这有利于鱼的成型。

4.把热油倒在鱼的两面，然后把整条鱼放在油锅里炸五分钟。炸至表面金黄，即可捞出！炒锅烧热，把调好的糖醋汁放进去，小火煨至冒泡。也加入准备好的大蒜。大火半分钟，浇在鱼上。

后天就是大年三十了，能说说你的年夜饭菜谱吗？

1.鱼

过年吃鱼意味着多一年。

希望在新的一年里，财源广进。收入既能满足日常需求，还有些盈余。

做鱼有很多种方法，比如红烧、清蒸等。根据自己的喜好。而且多吃鱼对宝宝的大脑发育也有好处，鱼眼可以提高视力。

2.鸡肉

新年吃鸡意味着好运。

我希望来年吉祥顺利。

鸡肉的烹饪方法有很多种，比如红烧、炖、炒等。简单又好吃。

3.芹菜

新年吃芹菜意味着勤奋。

芹菜中的“芹”字与“勤”谐音。我希望在新的一年里我能更加勤奋，因为只有努力才能有更多的收获。

芹菜可以配猪肉做小炒，也可以配花生、玉米粒做凉菜。除此之外，吃芹菜可以降压降脂，高血压的人可以多吃。

4.生菜；莴苣

过年吃生菜就是赚钱。

“生菜”一词与“赚钱”谐音。新年吃生菜，尝到好运的滋味。

生菜的传统吃法是直接作为热菜炒，也可以做成沙拉在喜欢西餐的年份吃。但是记得在生菜上撒一把金黄色的油炸花椒，或者在沙拉上放几个黄色的彩椒，寓意“金条赚钱”。

5.大蒜

过年吃蒜就是算计。

中国民间有句谚语，“腊八腌蒜，除夕吃。”其中“蒜”与“算计”谐音。希望来年能学会精打细算，让自己的生活蒸蒸日上。

我们的菜里一般都是用大蒜做调料，比如蒜蓉酱白肉，还有单独腌制可以直接吃的糖蒜。

6.腐竹

过年吃腐竹，寓意富贵。

“腐竹”与“丰盛”谐音。我希望新的一年将是丰富和健康的。

腐竹可以和木耳一起炒，也可以和青椒、莲藕一起吃。这是一种非常好的小吃。

虽然春节期间有各种好吃的，但是帮妈还是要提醒大家，要适量食用，千万不要暴饮暴食，否则会引起消化不良或者腹泻。

大年三十年夜饭大家都有什么比较好的菜谱值得推荐吗？

年夜饭对中国人来说很有意义。它象征着许多新年的愿望和希望！随着时代的变迁，人们对年夜饭菜肴的做法也是五花八门，但其目的都是食物要代表吉祥，象征新的一年新气象，新的一年事事顺遂。

强烈推荐10道寓意吉祥的菜：

1.剁椒鱼头，寓意吉祥如意。

2.水煮虾，虾在粤语里和“哈”是一样的意思，意思是新年里笑得很开心。

3.甜钱包，金钱包意味着新的一年财源滚滚。

4.糖醋排骨，寓意涨红红火火。

5.红烧蚝油的意思是“发财”“发财”

6.红烧莲藕丸子，红烧莲藕莲藕寓意吉祥，丸子寓意团团圆圆。

7.清蒸鲈鱼，意为“年年有余”。

8.菜肴丰富，意为富贵。

9.金银元宝饺子，饺子包裹成元宝形状，象征着长寿和财富，象征着“新年发财，元宝滚滚来”

10.紫菜焖猪手寓意“发财”

十几年没在家做过年夜饭了。我在餐馆总是提前点菜。要看他们提供的食谱是否有特色和创新！这大概就是生活水平的提高，大部分家庭都不愿意自己做选择吧！谢谢！

1.清蒸鲈鱼

2.红烧排骨

3、墨鱼蘑菇汤

4.对虾

5.螃蟹

6.可乐鸡翅

7.红烧猪蹄

8.孜然牛肉

9.时令蔬菜和绿色蔬菜

0.饺子

在广州，年夜饭最重要的是“用心良苦”。所以，这里有两个“良苦用心”的食谱！

(1)发财(紫菜蚝油炖猪手)

献食是发财的意思，蚝油在粤语中是“好事”的谐音，猪手代表“刚手”，在粤语中是得心应手的意思。

练习：

1.将发菜用水浸泡至变软，洗净杂质，放入锅中漂洗。

2.猪蹄洗净，切块，用葱、姜、水焯一下。

3.将蚝油用清水浸泡，然后放入锅中，冲洗干净。

4.锅中热油，放入猪蹄、姜、蒜煸炒，然后倒入水、生抽、老抽、料酒，焖半小时。

5.加入蚝油，炖一小时

6.加入发菜，大火收汁。

(2)白切鸡

是鸡“吉”的谐音，所以年夜饭必不可少。在广州，首选白切鸡的原味做法。

练习：

1.锅里烧热水，放入整只鸡，小火煮至鸡肉熟透。

2.将葱、姜、蒜切碎，加入香油、盐、糖、醋，倒入一些煮好的鸡汤，搅拌均匀。

3.将鸡肉切成小块，淋上酱汁。

按照家里人的口味，爸爸喜欢吃鱼，妈妈喜欢吃猪蹄，我就想吃鸭肉。弟弟妹妹喜欢吃一些小炒菜，也就是七八个菜，一家人可以一起煮着吃。

这是食谱。妈妈做饭，然后一家人团聚。这是最好的食谱。

清炖鹅烤鸭，清蒸鹿尾，清蒸羊肉，清蒸熊掌，酱鱼腊肉，爆肚炒猪肉，醋溜鱼片，炸排骨，还有白酒！热一壶。

在我们过年的时候，我们有红烧鲤鱼、板栗鸡，寓意，鲤鱼跃龙门，年年有余，吉祥如意。