香肠的制作方法及配方
香肠的制作方法及配方,香肠的制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 1、用干净的湿布把猪内部擦干净(不能用水洗),去皮,切片。
做法步骤 1、猪肉七分瘦三分肥，切小块，放碎肉机里打成小肉丁，或者切成小丁，分成两份，一份做纯肉香肠。
方法/步骤 1 1.五花肉切成粗条，放入姜片。2 2.放点大葱。3 3.放入盐、糖。4 4.放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。
香肠的制作方法及配方 调味料配方:高度白酒150g、精盐140g、红曲米50g、红糖末30g、草果粉8g、胡椒粉8g、 肉桂粉5g、花椒粉5g、丁香粉2g。
芜湖香肠配料标准 主料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。
灌香肠10斤最好配方
灌香肠10斤最好配方：前夹肉10斤、食盐75克、鸡精15克、白砂糖100克、十三香50克、花椒粉25克、辣椒粉50克、白酒200ml。
【灌香肠的配方】：五花肉10斤、香料粉1两、食盐2两、白砂糖3两、白酒4两、辣椒粉50克、鸡精30克、味精20克。
所以如果中午太阳比较好的话我会拿进室内吹风扇, 天阴了再拿出去晾。 大概7-14天就会变硬了。
灌香肠要想好吃，选什么肉很重要，最适合做灌香肠的肉是五花肉和梅花肉，做出来的香肠，香味不腻，特别好吃！取5斤五花肉和5斤梅花肉，清洗干净后，切成小长条，装入盆中。
比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料：猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。
香肠配方表
清洗好肠衣,准备一个罐香肠专用漏斗,也可以用饮料瓶剪去瓶身,用瓶口子代替,然后把肠衣套到漏斗上,把腌制的肉直接灌到肠衣中,为了防止肠衣被戳破。
广式香肠10斤肉配料比例:猪肉20000:冰糖20:食盐10:白酒18:鸡精1:白胡椒粉1,具体数量如下: 准备十斤猪肉,别用纯瘦肉,要有肥有瘦,比例是3肥7瘦更好,这样做出的香肠不干柴更好吃。
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14种香肠配方 配方一:瘦猪肉6斤,肥肉4斤,料酒250克,葱姜50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,食用葡萄糖30克。
大夏天就用风扇吹一个晚上。 10.起锅倒水,冷水下入香肠,开中火把水烧开,表面的浮沫要撇干净,水开之后转小火煮30分钟就可以了。 11.捞出来放凉,千万不要大火不然会爆掉。