蒜薹，也叫蒜薹，是从大蒜中提取的花茎。每年春天，家家户户都会腌制蒜苗，又酸又咸。腌制的蒜苗不仅保存时间长，而且酸甜可口，非常适合做早餐粥。方法也挺简单的。只要汁调好了，就成功了一大半。"

农村还有地方，每年都种一些，不是为了卖，是为了吃大蒜和蒜薹。年纪大的人都知道大蒜和蒜薹中含有大蒜素，能有效杀菌消毒，刺激肠胃排便，减少痔疮复发。所以，蒜薹真的是个好东西。想做朋友的朋友可以抓住这个好季节，等着蒜薹上市。

腌蒜薹

配料：蒜薹、干辣椒、八角、胡椒、生姜

调料：冰糖、盐

1.从超市或菜市场买一把蒜薹，将蒜薹切尾，洗净晾干，然后切成长段，加入适量盐，搅拌均匀，腌制2小时。

2.开始调汁，锅中加一碗水烧开，放入花椒、八角、干辣椒、姜片，再放入3-5块冰糖，中火煮5分钟。

3.时间到了，倒适量白醋。如果不喜欢太酸的朋友，可以少倒。再次煮沸后，关火，凉汁。

4.蒜苗已经腌制好了。准备一个无水无油的玻璃罐。最好提前焯水消毒。蒜苗依次放入缸中，然后倒入凉透的酱料中。

5.将一勺高度白酒倒入封口处，盖好，密封，置于通风处。一周后就可以吃了。酸甜可口，酥脆可口，非常好吃。喜欢的朋友一定要试一试。

技巧总结

清洗蒜薹时，一定要注意小细节。切之前先把水晾一晾，不然容易断。调味汁的量要根据蒜苗的量来准备。少了不够，多了也是浪费。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

我爱吃鱼，但不会做，请问有什么方法好吃又做法简单？

本期介绍：我爱吃鱼，但不会做。有什么好吃又简单的方法？

谢谢邀请！大家好。我是犍为山菜。我们先来了解一下鱼的营养价值：鱼含有丰富的蛋白质，每500克鱼中蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。

经常吃鱼可以降低胆固醇。鱼类所含的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，人体很容易消化吸收。消化吸收的脂肪酸可以在血液中与血胆固醇结合，将胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有益健康。

普通的鱼，作为最常见的食物，做法多种多样，每个地方都有自己的特色，比如：红烧、清蒸、炖煮、干烧、麻辣、烤鱼炖煮等等。所以推荐你：清蒸鱼，简单易学，耗时最短，味道也不错。一般上蒸笼10分钟左右就可以享受美味了。那些喜欢吃鱼的人。

材料：新鲜鲈鱼一条，洋葱一根，姜一根，

调料：盐5克、味精1克、鸡粉1克、料酒5克、花椒粉5克、蒸鱼和酱油150克。

制作方法：

(一)将鱼清理干净，将买来的鲈鱼用清水洗净，去掉鱼体表面残留的鱼鳞和鱼肚子里的黑膜，这是鱼最腥的部分。再清洗一遍，用刀在鱼的两侧划几下，直到碰到鱼刺。(注：主要是方便品尝，有去腥的作用！)

(二)制作调味水。准备一个盆，加入盐5g，味精1g，鸡粉1g，料酒一勺，胡椒粉一勺，葱姜片2g，水500g左右。搅拌均匀，将准备好的鱼浸泡在调味水中约15分钟。(主要作用是去腥，使腥味基本去除，做出来的鱼更入味)

(三)蒸鱼：我们把酸菜鱼拿出来放在盘子里，下面放三筷子。效果是蒸的更快更省时间。如果蒸的时间太长，会让鱼变老。然后在鱼肚中加入葱姜片，也有去腥的作用，表面放上葱姜片。

入蒸锅蒸15分钟左右。将筷子插入鱼最厚的部分，检查鱼是否煮熟。(注意不要扎到鱼刺里！然后将鱼捞出，从鱼盘中倒出汁液，撒上葱丝或葱花，倒入蒸鱼酱油，倒入热油。

清蒸鱼问题快速回答：

(1):为什么要用调味水腌鱼？

答：配制调味水是酸菜鱼脱腥最简单实用的方法，这种方法对脱腥效果最快。可以解决新手和家里做的清蒸鱼的腥味。这个方法适用于所有的鱼！

:鱼平蒸好还是鱼片蒸好？

a:推荐清蒸鱼。蒸的又快又嫩。但是如果家里的蒸笼太小，可以选择平蒸，可能时间会比较长。

(3):我买的清蒸鱼和酱油不好吃。我能自己做吗？

答：可以，最简单的方法就是用买来的蒸鱼和酱油加一半的水，加入适量的味精、糖、鸡粉，放一些葱、姜、香菜烧开，或者根据自己的口味加入少量的盐。

总结：一定要选新鲜的鱼，一定要去掉鱼内脏和肚子里的黑膜。该鱼露味道方便，能快速去除鱼腥味。蒸的时候要用筷子垫底，用热油淋一下蒸好的鱼，吃起来才更香。以上是最简单又好吃的做鱼方法：清蒸鱼可以帮到你！

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