辣白菜腌制需要放冰箱吗
大冬天家家户户都会腌制辣白菜，想要把辣白菜腌的好吃也是需要一定技巧的。那么辣白菜腌制需要放冰箱吗？怎么腌制才好吃呢？现在就来教大家。
一、辣白菜腌制需要放冰箱吗
可以放冰箱
新鲜的白菜放入各种调味料以及辣酱腌制成辣白菜之后需要放上几天，为了使辣白菜更加入味，而且吃起来更加脆爽，同时也保证它不变质，因此可以放入冰箱当中进行冷藏腌制。这样的话味道可以更好的渗入到白菜当中去，而且冰箱当中的低温也不会使辣白菜腌制的过程当中出现腐败变质的现象，这样制作的辣白菜会更加成功，所以可以放入冰箱进行腌制。
二、腌制辣白菜的小技巧有哪些
1.玻璃器皿
腌制辣白菜需要放到罐子当中进行密封腌制，那么可以选用玻璃器皿。首先玻璃器皿是无毒无味的，其次玻璃器皿通透性比较好，这样的话可以随时随地来观察辣白菜的腌制过程当中的一些反应，而且玻璃器皿的密封性也比较好，因此在腌制的时候可以选用玻璃器皿来腌制辣白菜。
2.加入柠檬汁
辣白菜又酸又辣才好吃，为了增加酸度，可以在里面加入几片柠檬，这样会增加辣白菜的酸度，同时加入柠檬汁之后会使辣白菜的口感至上，更加生脆，闻上去更香。
3.加糖
腌制辣白菜的时候需要放上许多调味料，但是一定不能忘记放的一种就是糖。糖是有提鲜的作用的，放入白菜之后会使辣白菜吃起来有浓郁的鲜味。
辣白菜腌制需要放冰箱吗？答案显而易见可以放冰箱。尤其在夏天的时候最好是放到冰箱里面腌制，这样的话不容易出现腐败变质。当然如果是在冬天腌制话，也可以不放冰箱，直接放在常温下腌制也是可以的。所以具体还是得根据季节和环境所决定。
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辣白菜的腌制方法韩国 韩国辣白菜的做法
白菜洗净沥干，韭菜切段，大小葱切段，芹菜切段，洋葱切丝，把苹果、梨子、姜、蒜、洋葱打浆，白菜里面加盐腌制一下，将浆料倒入蔬菜盆里，倒鱼露、芝麻、白糖、韩国辣椒面拌匀;5.腌制完后，用水冲洗一下盐，白菜切成段，装入保鲜盒室温发酵12小时，转冰箱冷藏一周即可。
辣白菜的腌制方法韩国
主料：
白菜2棵，萝卜800g，韭菜150g，芹菜150g;
辅料：
大葱100g，小葱100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，洋葱300g，苹果1个，梨1个，芝麻少许
韩国辣白菜的做法：
1.白菜清洗干净，沥干水分，韭菜切成段，大小葱切段，芹菜切段，洋葱切丝，苹果切块，梨子切块，萝卜切成萝卜丝，姜蒜切块备用;
2.把切好的苹果、梨子、姜、蒜、洋葱打浆;
3.白菜里面加入适量盐腌制一下;
4.将多种浆料倒入切好段的蔬菜盆里，倒入鱼露、芝麻、白糖、韩国辣椒面搅拌均匀;
5.白菜腌制完成后，用水冲洗一下盐，白菜切成段
6.装入玻璃保鲜盒里，放在室温发酵12小时后转放冰箱
7.冰箱冷藏一周的时间即可食用。
小贴士：
1、辣白菜发酵的时候会有一些味道，所以可以密封好再放入冰箱里面;
2、取泡菜的时候一定要用无油的筷子，避免污染，让保质期变短。