大闸蟹蟹黄是黑色的是什么？怎么挑选蟹黄金黄色的螃蟹？

大闸蟹蟹黄是黑色的是什么？怎么挑选蟹黄金黄色的螃蟹？

　　大闸蟹是一道非常美味的食材，但是很多小伙伴们在第1次处理螃蟹的时候，对螃蟹的有些构造都是不太了解，很多小伙伴都不是很清楚大闸蟹蟹黄是黑色的是什么。今天我给小伙伴们讲解一下关于螃蟹烹饪的小知识点。

　　一、大闸蟹蟹黄是黑色的是什么

　　大闸蟹蟹黄中间黑色的部分是螃蟹的胃部。大闸蟹的胃部大多数都是被螃蟹的蟹黄所包裹着的。平时小伙伴们在外面吃的螃蟹都是经过餐馆把螃蟹放进清水里面进行清水喂养，在这段清水喂养的过程中，螃蟹胃里面的食物也逐渐消化，完全都已经排泄干净了，所以很多酒楼蒸出来的螃蟹整个蟹黄都是金黄色的，而中间的胃部也是也显得非常小，只有一层皮膜。如果大家不留意看的话，一般不怎么会留意到这层皮膜的存在，所以这个时候胃部是不影响食用的。

　　自己购买大闸蟹的时候，螃蟹都是比较新鲜的，所以螃蟹的胃部还是存在了非常多的食物，因此大家看到的螃蟹的胃部是黑色的，这个时候小伙伴们可以选择把螃蟹掰开以后把胃部摘除，或者是像酒楼那样进行清水喂养以后再原只蒸螃蟹。

　　二、怎么挑选蟹黄金黄色的螃蟹

　　小伙伴们可以观察螃蟹的蟹肠的位置，如果螃蟹体内的胃部的食物是已经排泄干净的情况下，胃肠是几乎成透明状的。这样子蒸出来的螃蟹就是蟹黄是金黄色的，反之的话蟹黄部分会出现一块黑色的物体，那就是蟹的胃部。

　　看完小微上面关于螃蟹烹饪的小知识点，相信小伙伴们都已经非常清楚大闸蟹蟹黄是黑色的是什么，以及怎么挑选蟹黄金黄色的螃蟹。小编需要提醒一下大家，螃蟹因为比较寒凉的原因，所以尽量不要吃过量，以免造成肠胃不舒服。

　

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公螃蟹怎么吃（公大闸蟹怎么吃）

　　它是*好是的食用方法。选择个大、身体全、魅力强的淀山湖阳澄湖大闸蟹，放到冷水里清洗，用绳或草把阳澄湖大闸蟹的2个铁夹和八条腿扎牢结团状，下锅隔水蒸熟。还可以放到水中煮开。入锅时可放置一些姜片、紫苏叶、米酒、食用盐与之同煮，能够辟暑除腥。服用时加上自身用心调配的料汁和米酒，既能调料驱腥，又能彻底吊出淀山湖阳澄湖大闸蟹的美味可口。

　　蒸制大闸蟹时要留意：在水开后*少也要再煮20分钟。

　　原材料，淀山湖阳澄湖大闸蟹，橘子。调料，酒、醋、食用盐。

　　全过程：选烂熟且含有两块叶片的大橙子，把顶端切下去瓤，留有少量果汁，把阳澄湖大闸蟹的黄、肉塞进在其中，再用切下来的顶端密封放进炒锅中，加酒、醋、水煮熟。吃阳澄湖大闸蟹时蘸醋、盐，味道芳香，让人幽然为之雅韵...

　　*先配置醉液、醉露，用食盐、葱、生姜、八角茴香、八角、麻椒构成“醉液”，倒进锅选用灶火烧滚，稍煮一会儿，捞去姜蒜八角茴香等，用沙布过虑去除残渣，制冷后倒进干净的坛中，再以白砂糖、鸡精、以高粱为主要原料做成“醉露”，将醉露倒进醉液坛中搅拌。随后再解决阳澄湖大闸蟹蟹，取健硕的活阳澄湖大闸蟹清洗后在水中暂养两到三天，并每日鱼缸换水，以便清除阳澄湖大闸蟹身体废弃物。随后谋取置放让阳澄湖大闸蟹吐干水份，再在阳澄湖大闸蟹脐内放少量食盐稍候片刻。*终，就可以把阳澄湖大闸蟹放进坛中且所有浸入，密封性储存10天就可以服用了。

　　留意：醉液中盐的成分不可以小于20％。