怎么做牛排又嫩又好吃
记住这几个步骤，牛排会鲜嫩多汁并且不塞牙，只能用完美来形容！首先准备好食材：牛排一片，食用盐，油，洋葱，黑胡椒粉，柠檬。
第1步、注意，要想牛排鲜嫩多汁一定要注意这一步，如果不是鲜切牛排是冰冻牛排，一定要提前一天从冷冻柜拿出放入冷藏中缓慢解冻，临做前再将牛排从冷藏取出。
第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
出锅醒5分钟，这个时间刚好去做一点儿配菜。西蓝花洗净焯烫1分钟捞出沥干水分，撒点盐拌匀，煎完牛排的锅剩下的油不要扔，煎一下香菇片和洋葱片，洋葱和牛排很搭，味道特别香。
煎牛排有技巧,记住这5点,煎出的牛排鲜嫩又多汁,不比西餐厅差
牛排在接近五成熟时,表面就会有星星点点的红色肉汁析出,这时差不多就可以翻面了。
牛排拍松散后更易入味且口感更嫩,煎制时只需翻一次面,翻面后煎制时间根据个人口感喜好来把握; 2、牛排不要用清水冲洗,否则会使牛肉纤维松散,有失风味,用厨房纸擦一下即可。
常用的煎牛排的锅子有两种:平底锅和条纹锅。
厚的牛排可以用锅快速煎香表面后 放入预热至180℃的烤箱 不同厚度的牛排烤的时间也不一样 用可放入烤箱的温度计 或长线食物温度计 把金属部分插入牛排中心 在烤箱外的显示器显示达。
以下表格列举了不同部位的牛排，不同厚度，不同熟度总共需要煎的时间，仅供参考，有时煎的熟度全凭经验。6、煎完，先别着急着切开。醒牛排5至10分钟。
煎牛排时间
菲力牛排一般情况下煎3-5分钟的时间就可以吃了，菲力牛排就是我们平常说的牛柳，所以平常煎的时间要稍微的长一点。
两面各煎1-2分钟，牛排内部为血红色且内部保持一定温度，内部有一定温度，同时有生熟部分。口味较重，比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。
西冷牛排:30秒钟,西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。
煎牛排一般需要3~5分钟左右牛排分为很多部位,每个部位煎制时间都大不相同,主要根据所购买的牛排厚度来决定,一般牛排比较薄,只需要煎30秒钟左右就可以了,但若牛排厚度比较厚。