一、准备材料：
1、尖椒：200克；\n2、猪里脊肉：200克；\n3、姜：20克；\n4、蒜：20克；\n5、料酒：10克；\n6、盐：5克；\n7、鸡精：2克；\n8、糖：2克；\n9、淀粉：10克；\n10、香油：适量。
二、做法：
1、将猪里脊肉洗净，切成小块；
2、将姜、蒜切碎；
3、将猪里脊肉放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、糖拌匀，腌制15分钟；
4、将尖椒洗净，切成小块；
5、锅中放入适量油，烧热，放入姜、蒜，炒出香味；
6、放入腌制好的猪里脊肉，翻炒几下；
7、加入尖椒，继续翻炒；
8、加入淀粉，翻炒均匀；
9、加入香油，翻炒均匀；
10、将尖椒小炒肉盛出，即可。
三、小贴士：
1、猪里脊肉容易硬，腌制时可以加入少许醋，可以使肉质更加嫩滑；
2、料酒可以增加肉的香味，可以放入适量的料酒；
3、淀粉可以使肉质更加韧性，炒出的尖椒小炒肉更加美味；
4、尖椒的口感较重，可以适量减少，以免影响口感；
5、最后加入香油，可以增加菜肴的香味，让尖椒小炒肉更加美味。