宁夏滩羊肉(宁夏滩羊肉怎么做好吃)
来源：经济日报
春节临近，今年的年货消费有什么新鲜事？日前，记者来到宁夏最大的连锁超市新华百货连锁超市有限公司。
走进宁夏银川市金凤区森林半岛店，记者看到，受疫情影响，购买年货的人比往年少了，但超市里张灯结彩，喜气洋洋，透着浓浓的年味。
“为了尽量减少疫情带来的消费下降，同时考虑到今年春节比往年早，我们提前规划，从去年8月份就开始行动了。我们不仅在银川进行了货源调查，还去西北其他省区看了看质量和价格对比，力求为客户提供性价比高的商品，让利给消费者，挖掘消费潜力。”宋西夏区新华百货连锁超市有限公司金凤总监说。
记者看到，购物者多为中老年市民。年货、干果等商品销售同比明显下降，但粮油肉等基本消费品销售基本稳定。其中，卖得最好的是羊肉。
“平时超市每天卖的羊肉在5块左右。从1月9日开始，销量开始增加，每天都有十几个卖出去，最多的时候卖了近30个，增幅很大。”牛肉专柜销售员郝伟忠告诉记者，普通羊肉正常售价40元，特价34元。咸羊肉45.8元一斤，特价40元左右，比市面上一些肉铺还便宜。之所以能卖特价，是因为公司直接从大户手里批量采购，省去了中间环节，从源头控制了质量。
宁夏人爱吃羊肉，需求量很大，尤其是春节期间。红焖羊肉、红焖羊肉、手抓羊肉等等都是大年夜饭。与以往相比，今年的羊肉消费出现了新变化。“首先，许多顾客在购买肉类时要求销售人员去除脂肪。二是要求业务员把羊排切得整齐，形状不要太大也不要太小。第三，让业务员从骨头里挑肉的时候，不要把肉剁碎，肉要整齐。这体现了消费升级，消费者对食品的品质追求越来越高。”钟伟说。
超市还提供快递服务。有的客户买羊肉，送给外地的亲戚朋友。业务员根据客户要求把羊肉细分，然后真空包装冷冻，再通知快递公司带走。
记者在超市看到，市民王大为买了30斤羊肉，其中20斤送到南方儿子家过年。“宁夏的羊肉好吃，孩子们都惦记着呢。”王大为说。
说到宁夏的羊肉，就不能不提盐池滩羊。宁夏吴忠市盐池县特产岩滩羊是公认的优质羊肉，蛋白质含量高，矿物质元素丰富。羊肉在沙滩上煮熟后，汤汁清澈透明，香气四溢，有“内煮肉外香”的美誉。10年来，盐池滩羊科学繁育，建立了滩羊繁育体系，生产能力和质量不断提高。春节临近，盐池滩羊肉供不应求。
走进总部位于银川的宁夏大阳梅玮(盐池)谭洋实业发展有限公司，销售团队正在忙碌着。“春节前一个月，我们的羊肉销量翻了三番。为了满足市场需求，公司员工加班加点生产。”该公司运营经理宋建云说，因为盐池滩的羊肉质量好，是名牌，所以公司主打精品路线，把羊肉细分，平均一斤羊肉卖90多元。其中80%是线上销售，20%是线下销售，不仅供应本地市场，也供应部分南方城市的市场。
记者看到，在一些个体店铺，羊肉也卖得不错。羊肉消费已成为银川一道亮丽的风景线，它不仅保证了节日市场的供应，也为银川市的经济发展提供了保障
宁夏的滩羊、内蒙古乌的羔羊和新疆的大尾羊，到底哪一种是最好吃的羊肉？
都兰县最好的青海羊肉：
青海都兰盐碱地多，多为滩羊，生长缓慢。由于经过大量的锻炼和盐碱地特殊物质的吸收，青海的羊肉肉质细嫩，没有膻味，香味十足，煮熟后容易入味，最适合做手抓羊肉或清蒸。
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都兰县
宁夏羊肉，盐池县最好：
盐池地区生长着20多种天然中草药，当地水质富含无机盐。这两点使得盐池的羊肉口感极佳，因此备受外界追捧。腌制的羊肉不腥、嫩而韧、脂肪含量低，是烤全羊、做羊肉糜的理想原料。
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盐池县
山西羊肉，右玉县最好：
玉饲草丰富，水源充足，地广人稀。品种是玉羊，是绵阳稀有品种。其肉鲜嫩，香味浓郁，肥瘦相间。多用于煮汤，油脂融化产生特殊香味，汤汁使人唇齿留香。
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右玉县
新疆羊肉以阿勒泰最好；
阿勒泰地区养殖大尾羊每年要迁徙600-900公里。沿途丰富的水生植物和珍贵的药材造就了举世闻名的“千里光药膳羊”，肉质细嫩，富含纤维，富含维生素和微量元素，是炖菜的最佳滋补品。
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阿勒泰
内蒙羊肉，最好的两个地方：
鄂尔多斯，沙漠草原的独特环境，因其饲养的阿尔巴绒山羊较多，被誉为“肉中人参”。它的肉肥美可口，带着淡淡的甜味，最适合炖肉、煮羊肉、手抓肉。
西林乐，草丰水美，优质品种苏尼特羊，元明清皇家贡品，肥瘦分布均匀，大理石花纹。最适合烤全羊、烤肉串或手抓肉。
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内蒙古
其实说到底，哪里的羊肉好吃，最重要的是怎么吃。不同地区的羊因为生长环境和气候的不同，肉质和口感也不一样，最适合的烹饪方法也不一样。
我开了一家羊肉店，我应该有发言权。
先说生活经历：我在新疆生活了6年，回山东后开了一家盐池谭洋特色的餐厅。为什么？说说你的选择：
1.目前市场上最受欢迎的羊肉是内蒙羊肉，多用于火锅店。但是因为人太聪明，所谓的内蒙羊肉质量不平衡，口感凌乱，没有口感优势和品牌溢价，所以我选择放弃。当然，核心产区真正的内蒙羊肉还是很难能可贵的！
2.来新疆6年了，北疆南疆都去过。正是因为在新疆的经历，我回山东开了一家羊肉馆。新疆的羊大部分是天然放养的，高山雪水环境优美，质量相当好。但随着信息和物流的发展，很多大陆人经营的畜牧公司出现了养肥，一定程度上造成了质量下降。想吃到好羊肉，还得去山里找牧民买。可惜目前他们只和新疆的福润德、绿翔合作。价格贵，质量有保证，但它们只用于烧烤。
3.盐池滩羊，这也是巧合。出差的时候偶然抓到盐池滩羊的手，简直被它的味道惊艳到了。太香了！颠覆了我对羊肉味道的认识！后来调查发现，独特的地理环境，吃甘草苦豆和喝碱性水，造就
不管哪里的羊，只要是真的，都好吃。只是看你的商业良心了！
我做羊肉生意。我处理过国产羊肉，深入品尝过。
三者的共同点：都是羊型，但都适合烤炖。
如果你仔细比较：
宁夏滩羊，适合用手抓，清水煮；盐碱地生长中和了羊肉的乳酸，清水炖可以激发羊肉的风味。炖的时候最好用农夫山泉等矿泉水，不要用自来水，自来水是酸性的。
内蒙古的乌珠穆沁羊和苏尼特羊适合火锅，切片涮。口感细腻，好肥好瘦。
新疆大尾羊适合烧烤，尤其是瘦肉和羊尾油的搭配。烤羊味道很好。
家里自己煮的话，适合清水煮。个人比较推荐鄂尔多斯山羊肉。这山羊肉从小吃来说味道真的很好。其次，山羊肉需要一年以上的生长，绵羊六个月就能卖出去，所以山羊肉味道更浓郁。此外，鄂尔多斯山羊肉也生长在盐碱地，吃韭菜、小葱、苦菜、紫花苜蓿等草本植物。它的肉质是中性的，所以特别适合炖。
就算自己做羊肉生意，也还是卖羊为主，吃的是鄂尔多斯的山羊肉。一般都是鲜杀，然后顺丰匹配。
滩羊好吃
我是新疆人，从小吃牛羊肉长大。烤肉、烤羊排、烤羊肉串、烤全羊、炖羊肉、手抓羊肉、馕肉、薄皮包、包子、蒸羊肉。这些羊肉美食给了我许多美好的回忆。
新疆羊肉以味道鲜美而闻名。父母退休回成都后，我经常坐飞机带新疆羊肉给他们吃。他们说在老家吃的羊肉很肥，不是那个味道。
宁夏滩羊肉，我也吃过，味道很不错。平心而论，是用新疆大尾羊。
比起来，有那么一点点逊色。记得在阿勒泰服兵役时，我在执勤点就常安排炊事员买阿尔泰羊的大尾巴做抓饭吃。每至抓饭快煮熟时，掀开锅盖，肉香四溢，引得周边居住的百姓，打发孩子到部队来蹭饭。
新疆的羊肉好吃，和它的品种以及所在的特殊气候和地理环境有关。大尾羊的品种，是蒙古族吐尔扈特部从伏尔加河畔东归时引进的欧洲品种和新疆当地品种杂交而成的。
由于新疆缺水，有大面积的盐碱地，生长出的植被和杂草都喜碱和耐碱，如红柳、沙棘、碱蒿子一类，当羊吃了含碱量高的杂草，体内的PH值自然偏碱性，这也就是新疆羊肉细腻而不膻的原因了。
新疆羊好吃还有一个原因，那就是新疆的大尾羊，大多都放牧在高山草甸，很少在平原养殖。山里的河水溪流大多是雪山融水，经在矿物质丰富的山谷流经后，矿物质丰富，且纯净无任何污，给羊提供了非常优质的水源。
再者，新疆大尾羊，基本分布在天山、阿泰山、昆仑山上，常年在高山上游动、食草，练就了一身强健的肌肉，是羊类的健美冠军，因此，新疆大尾羊的肉质特别筋道、有韧性、有嚼头。
所以，新疆大尾羊味道的鲜美，是没啥可说，让你吃后忘不掉，回味无穷，这也是近年来新疆旅游火爆的又一动力之一吧。
这个问题问的不是太好，内蒙、新疆是全国的大省区，就拿内蒙来说，东西跨度大，一个盟市的面积就比宁夏、甘肃或者青海省的面积大，能把内蒙全区各地的羊肉都吃过的能有几个？哪个地方又能代表呢？内蒙的锡林郭勒、呼伦贝尔这些凡是有草原特别是靠近边疆地区的羊肉一般好吃，原因是那里有天然牧场，而靠饲料养大的羊一般不好吃，新疆估计应该和内蒙差不多，还有就是山区的羊肉一般也要优于平川的，原因也是能吃上天然的饲草，近年来由于为了提高产量有些地方的非草原牧区很多引进了宁夏的寒羊，特别是养羊厂，基本是喂的是饲料，所以就很不好吃，因此不要武断的说一个地方的羊肉好不好吃。
另外一个很重要的原因就是烹饪的方法，在内蒙做手把肉几乎不放调料，如果换了除以上省区的羊肉做估计膻的不能吃，但其他地方的羊肉只要调料搭配得当也是不错的。
什么吃中草药，喝矿泉水，拉地黄丸，盐池那碱滩水人吃多了都会长大骨节的，其实没那么玄乎，盐池，左旗这一线有个地下盐带，所以这一线的羊肉基本膻味都淡，再用干草（晒干的草）喂三个月，把本身羊肉里的湿气排出来！基本就没啥怪味了！至于肉质嫩，这看羊的品种，本来羊肉纤维就比猪牛的细！
分享一下吃肉的经验，市面上产量大的肉都别拿来说好吃，只能说还行！吃好肉就要去偏僻的地方，杂交过的羊和当地原住的羊，放养的，爬过山，吃的草，舔了地，都好吃。最后补充一句，新疆的羊属最好吃，为啥最好吃？来新疆就知道了么
因工作关系每个月上述地区都要走一遍，又因为是西北人，因此吃羊肉作为了日常饮食习惯。以为其实只要有机会购买到牧民散养的羊，做法正宗均好吃。一方水土嘛，各说己见。同时作为新疆人来说，首推新疆特有品种大尾绵羊。懂吃羊肉的朋友们一定懂得，绵羊肉和山羊肉的基本区别在哪了。
我只知道，我成吉思汗大帝到清康熙，建国后的中央特供都是我内蒙大草原的羊，也知道现在全国羊肉不打内蒙古牌子你就卖不好，价格就会低
讲一个字，鲜，鱼和羊，一腥一膻归结为鲜，羊不膻鱼不腥，你可以吃鸡肉，肯麦客专供