镇江肴肉的做法
“羊方藏鱼”现代也叫套菜、二套菜,其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中,加上调料同烹,蒸炖皆可,其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体,其味更鲜。羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。
还有“镇江三怪”——“面锅里煮锅盖、香醋摆不坏、肴肉不当菜”中的锅盖面、镇江香醋和水晶肴肉。
【下厨房】肴肉栏目为您提供肴肉的做法大全,肴肉的做法步骤图解,肴肉的家常做法和肴肉怎么做好吃的技巧分享。
≮美食做法≯1、猪蹄膀去毛洗净,擦乾水份,先把硝在肉上擦匀,再用炒好的盐,花椒粒将整块肉涂匀,腌3天。
镇江淆肉怎么做
再准备腌制辅料：硝盐，硝盐是红的因为里面加了红曲米，硝盐就是亚硝酸盐，等会煮肉的时候肉更加酥烂 6、硝盐的量不能太多，因为这个是致癌的，再放入清水给它稀释一下，搅拌均匀。
（一）蹄膀洗净，用细木签在肉面上均匀地戳上一些小孔，洒上硝水（以50克水，放硝0.2克捣成水）来回揉透，使硝水通过小孔渗透到蹄膀内部。
镇江淆肉怎么做的,1、食材:蹄膀、盐、糖、味精、黄酒、麻油、红油、胡椒粉、生抽、陈醋、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。
调料焖煮一小时后,锅内却冒出一股异常的香味,连镇江的酒海街上都能闻得到,故使得八仙之一的张果老,应王母娘娘的邀请,倒骑毛驴去瑶池赶蟠桃会,途经镇江,闻到“硝肉”的香味,连忙下驴,变成一老翁。
镇江肴肉的制作方法
【镇江肴肉(丹阳版)】01.硝和盐用水化开 ,肉切块,放在盐水里浸泡。建议放在冰箱冷藏室,4整天。
烹饪,传承的不仅仅只是美食的制作技艺,还有其背后蕴含的历史文化。
最后一怪的肴肉，是选用猪蹄为原料，经硝、盐腌制后，配以葱、姜、黄酒等多种佐料。
【镇江肴肉(丹阳版)】1.硝和盐用水化开 ,肉切块,放在盐水里浸泡。
成品镇江肴肉,肉红皮白,光滑晶莹,肉冻透明,犹如水晶。入口香而不腻,同时具有香、酥、鲜、嫩四大特点。
镇江肴肉厂家
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肴肉是我国江苏镇江的一道传统名菜,是用猪的前蹄肉作为主要的原料,加硝腌制而成的,腌制出来的肴肉,瘦肉口感细嫩,肥肉润而不腻,吃起来咸香适口,令人垂涎欲滴。
镇江博物馆 镇江 博物馆是一座地方历史综合艺术博物馆，成立于1958年。
蟹黄汤包 提起镇江老字号美食，首屈一指的就是蟹黄汤包了，不同于普通包子的发面皮，蟹黄汤包的外皮是薄薄的一层，吹弹可破，晶莹剔透，内里则是蟹黄、蟹肉调拌而成的馅和丰润的鸡汤。