清炖羊肉家常做法
炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。
清炖羊肉 By 花雨树 原料：羊肉块、香菜、大葱、生姜、八角花椒、香叶、黄芪、当归。做法步骤：第1步、解冻。第2步、洗净。第3步、焯水。第4步、捞出 转电压力锅 葱姜切片。
【清炖羊肉】需要准备的食材：羊肉、生姜、料酒、党参、红枣、细葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞 具体做法步骤如下：1.将买回来的羊肉清洗干净切小块。
浸泡羊肉的过程中,准备其他食材 步骤5 锅中放入冷水,将羊肉放入 步骤6 加入料酒,中火加热 步骤7 羊肉飞水过程中,准备一块纱布。
清炖羊肉的做法,清炖羊肉怎么做请看步骤:1.把羊肉切块(买的时候可以让老板帮砍好)2.整理好配料3.白萝卜削皮切段,然后每块用筷子插一个密密的孔4.全部插完备用,这样做可以吸取羊肉的羊搔味。
炖羊肉三大禁忌
炖煮羊肉时就不适合放料酒，放入后不仅没有去除羊肉的腥膻味，而且会使羊肉变酸，使羊汤喝起来怪怪的，反而掩盖了羊汤的鲜味。
不要加入太多的调料和辅料，大多数的人他们在家里面炖羊肉的过程当中，都会觉得羊肉的新鲜味非常的重，所以说为了能够把这种新鲜味去除掉。
炖羊肉不要犯3个忌讳，否则炖出的羊肉不仅不好吃，而且还有腥膻味。第一：炖羊肉汤的时候香料要少放。
第三不,不要过多放调料和调料很多人在做羊肉的时候,为了遮盖它的腥膻味,会往里边加入大量的香料或调料,但是我们需要注意的是,往里边放了过多的调味料,会把羊肉本身的鲜味给遮住。
花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖羊肉汤，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，所以别放错了哦。
炖羊肉只放三种调料
然后准备几种材料,分别是姜、葱、白芷,这三种材料炖羊肉很合适,葱建议使用香葱,记得不要放其他材料,否则是多余的,不仅不增加味道香味,还会破坏一锅好汤。
炖羊肉除了最基本的葱姜之外，还有再加一样配料，那就是白芷，其他大料就不要再放了，否则会影响汤的口感，白芷也不能放太多，一般一次用一片就可以了，放多了反而会影响口感。
炖羊肉，只需放这三味调料，第一味是老姜，老姜能够去腥增香，第二味是小茴香，小茴香能够有效的去掉羊肉膻味，最后一种就是白芷了，白芷也有祛膻增香的效果，懂行的朋友炖羊肉。
而这3种辛香料就是“白芷、小茴香、香叶”，因为白芷具有很好的去腥去异的作用，而小茴香可以很好的压制肉中的腥膻味，而香叶可以显著的去除肉中的腥膻味，并赋予食材香味。