肥牛片是真的牛肉吗？怎么挑选肥牛片？
肥牛片是我们吃火锅的时候经常会点到的一种食材，这种肥牛片涮完了之后吃起来味道和口感都是非常好的，那么这种肥牛片是真的牛肉吗?购买肥牛片的时候怎么挑选呢?
一、肥牛片是真的牛肉吗
肥牛片就是真正的牛肉制作出来的，肥牛很多人以为这是一种牛肉新的品种，其实不是这样子的，肥牛是我们平时经常吃的牛肉经过一种叫做排酸的处理过程得到的，经过这样的过程得到的牛肉再切成那种薄薄的片的话就是平时我们经常吃到的肥牛片了，所以肥牛片就是平时我们吃到的牛肉，只不过是这种牛肉经过了一种其他的处理过程而已。
二、怎么挑选肥牛片
肥牛片一般我们都是吃火锅的时候才会吃到的，有很多时候我们不愿意出去吃火锅，自己在家也是可以涮火锅吃的，涮火锅之前我们一般都会区超市购买食材，那么大家知道怎么挑选质量比较好的肥牛肉吗?首先大家购买的时候可以先闻一下肉的味道，如果有那种比较腥的味道的话就是比较新鲜的，如果闻见有其他的味道说明这样的肉是不可以购买的。
我们可以摸一下肥牛肉，如果肉是那种比较新鲜的话摸的时候是比较有弹性的，用手指按压一下会很快恢复原来的样子，如果按压之后很长时间才恢复，说明这样的肥牛是变质的大家就不要购买了。另外，我们按压的时候可以感受一下肉的黏度，如果是那种稍微的有一点干或者是湿润的话说明这样的肉是比较新鲜的。
我们大家去超市购买肥牛牛的时候除了上面介绍的挑选方法之外，还有一点也是大家需要注意的，我们可以把肥牛拿起来看一下用没有那种红点，如果有红点的话说明这样的肉是质量不好的，如果没有红点的话说明这样的肥牛肉是可以进行购买的。
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水煮牛肉怎么做 水煮牛肉家常做法
作为地道的四川人，一定不能没有吃过水煮牛肉，很多外地的小伙伴吃过以后都会爱上这道美食，那么你知道怎么做出来的水煮牛肉最好吃吗？今天小编就来为大家介绍一下家常的水煮牛肉的做法，赶快来看看吧！
水煮牛肉食材准备：
主料：
牛里脊肉、豆苗、芹菜、大白菜
辅料：
郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣
姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量
水淀粉适量、高汤适量、盐适量
水煮牛肉制作过程：
1、先把牛里脊肉洗干净，然后用刀背将其拍松，放入适量的酱油料酒和水淀粉，放着腌制十分钟；
2、将郫县豆瓣取出来用刀切成碎块，蒜和姜、也切成片备用，白菜切大片、芹菜切断，豆苗洗干净，放到一边备用；
3、锅里面放植物油烧热，然后放入切好的豆瓣酱进行翻炒，翻炒过后加入高汤煮一会；
4、接着把准备好的豆苗、白菜和芹菜放进锅中；
5、加酱油、鸡精、料酒和胡椒粉、盐等佐料，煮透；
6、将腌制好的牛肉放进锅中，并用筷子把肉片戳散；
7、肉片煮至变色后则立即关火；
8、把煮好的牛肉和汤一起倒进碗里面，然后撒上干辣椒粉和花椒粉，最后浇上热油即可。
小贴士：
1、配菜的选择可以根据自己的喜好进行挑选；
2、辣椒粉的用量也可以根据口味进行调整。
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洋葱炒肥牛（洋葱炒肥牛怎么做）
1.洋葱、青椒、红椒切块；
2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；
3.煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出；
4.炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒；
5.洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
1.洋葱、青椒切段，姜、蒜切片，干辣椒**来；
2.锅内冷油，下姜蒜片、八角、辣椒、花椒煸炒出香味；
3.下1小匙红油豆瓣酱（可选），小火炒一会，然后下青椒和洋葱翻炒出香味，捞出备用；
4.热锅，不用放油，下肥牛片，小火煸炒一下；
5.等肉片都变色了，下事先炒好的蔬菜，放入生抽、耗油、糖、鸡精调味，翻炒均匀；
6.临出锅前淋少许香油，增加香味，再翻炒两下即可。
1、蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替，红薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高汤*好有，否则味道稍逊。
2、豉油调味、老抽调色，用量可以根据自己口味调整。
3、淀粉宁少勿多，否则汤汁过粘，淀粉容易沉底，浇汁前一定要再次搅匀。
4、口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐。
5、汤汁不要炒的太干，浇饭非常美味。
洋葱炒肥牛怎么做？以上就是小编为大家整理的洋葱炒肥牛的做法啦。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富；洋葱提神醒脑、缓解压力、预防感冒，葱爆肥牛将二者完美的结合起来，成为绝味佳肴。