大家好！我是“大厨刘”。今天给大家分享四个快速做面的小技巧。9分钟就能做满一碗。包子蓬松，松软，好吃。让我们看看我是怎么做的！
所需食材：普通面粉300克，白糖4克，酵母粉5克，蛋清1个，白醋2滴，食用碱2克，40度温水。
制作方法：
第一步：在3360的盆中加入300克普通面粉，然后加入4克白糖，搅拌均匀备用。
第二步：准备一个漂亮的小碗，加入5g酵母粉，然后加入一个蛋清，再加入40度温水，边加边搅拌，直到酵母粉融化，再加入2滴白醋。
第三步：然后我们把面粉和酵母水混合，边倒酵母水边搅拌面粉，在面粉呈絮状时揉成软硬适中的面团。
第四步：在3360的锅里加入40度的温水，把我们做好的面团和盆放在一起，盖上盖子和面，这样9分钟就可以做好了。制成的面团具有许多蜂窝状结构。
第五步：在面团中加入2克食用碱，揉搓均匀，放在案板上，反复揉搓几次，排除里面的空气。有些人的包子很好吃，主要是面条没有揉好。然后，搓成大小相等的药丸，让馒头变绿。
第六步：将馒头青体放入笼屉中，盖上盖子醒发5分钟，至比原来大一倍。用手轻轻一按就能迅速反弹，说明我们的馒头坯体已经送来了。
第七步：提前把锅里的水烧开，然后把馒头放在上面，盖上盖子，蒸15分钟。关火，然后再炖2分钟。打开的时候，不要一下子全部打开。轻轻地发泄出来。
这样蒸出来的馒头，白白的又软又肥，这样馒头就不会死塌，还会特别的软嫩，这样的馒头才是真正的甜软。
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教你发面的4个小技巧，蒸出的馒头不死皮不塌陷，宣软香甜超好吃
1.蒸馒头的实用小技巧：加入白醋可以使馒头蓬松柔软；2.包子的面条不能活得太硬，让包子软一点；3.加入食用碱的目的是可以中和面团的酸性，让包子特别甜。大家一定要记住加减不能加太多。如果加多了，包子会变黄，有碱味，不好吃；4.加入白糖可以加快酵母的发酵速度，节省蒸的时间，有助于馒头变软。
没有酵母怎么发面蒸馒头？
你好，没有酵母的面团有两种做法：
1.使用小苏打
现在很多包子都是用这种方法做的，速度很快。基本28度的话应该要2到3个小时。如果温度升高，时间会相对减少。(基本上要加老面，每天都剩)
2.用旧面条
这是以前的传统方法。你可以从包子店买一些。在过去，所有的酵母都是买来的，制成面粉后剩下的。光靠老面孔，时间长了。大约8到10个小时。
3.可以在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，停10分钟，面团就开了。
4.可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15-20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4-6小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头，绵软清香，入口香甜。
5.和面的时候，在面粉里放一点盐水，可以促进发酵。馒头白了，宣布。
扩展信息：
制粉是指在一定的温度和湿度条件下，让面团充分繁殖并产生气体，使面团膨胀的过程。当酵母将淀粉转化为糖，并在面团内部的有氧环境中消耗时，会释放出二氧化碳气体。这个时候面团的体积会膨胀，会上升。
面条也指发酵面条。面条是在面食发展过程中偶然发现的。人类用酵母做面团已经有5000年了。
发酵技巧：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最有利于面团发酵的。温度好处理，夏天的室温基本可以保证正常发酵的需要。但是湿度不好控制。
教朋友一个四季都可以用的方法：在大蒸锅里放60-70度左右的热水，把盆放入锅里(盆不要和热水接触)，盖上蒸锅盖。蒸笼的小环境，温度湿度一应俱全。
希望能帮到你。