大葱炒肉(大葱炒肉片的家常做法)
大家好，我是一名探险家！说起这顿饭，还真不少，不过最上面的肯定是大葱炒肉。今天教大家一个超级大葱炒肉的做法，保证肉嫩味美，大葱入口只香不辣。绝对超级好吃，一个菜吃一锅饭没问题！
首先，我们准备食材：大葱、里脊肉和鸡蛋。
然后，准备调味盐、鸡精、酱油、生抽、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉；
步骤如下：1 .将大葱用刀切成大小均匀的葱段，放入碗中备用；
2.用刀将里脊肉切成均匀的薄片；
3.将肉片放入清水中，用手轻轻刮洗几下，洗去里面的血水，然后捞出控水备用；
4.取一个空碗，把肉片放进去，底部加一勺盐，撒胡椒粉去腥，倒入一勺酱油，倒入少许料酒去腥，倒入一个蛋清，然后用手抓2分钟左右，然后用力；
5.然后倒入少许水淀粉，拌匀备用；
6.把锅里的水烧开，水会沸腾到冒泡，但不是完全沸腾。放入腌制好的肉片，等几分钟，然后用筷子滑开；
7.待所有肉块变色后，捞出沥干水分备用；
8.锅里烧油，烧热放入切好的葱段，简单翻炒几下，加入少许盐、鸡精、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒至大葱变酸；
9.倒入肉片，倒入少许酱油上色，翻炒均匀；
10、关火，出锅。
温馨小贴士：
1.腌制肉片加蛋清，肉质会更滑嫩；
2.水煮肉片时，不要急着用筷子把肉片摊开，等1分钟左右，以免肉片脱浆；
3.大葱要炒到稍微褪色。这时候大葱的辣味基本都被高温炸了，只剩下大葱的香味；
4.因为肉片已经提前腌制好了，后面的盐、生抽、老抽、蚝油都不要放适量。
不知道朋友们有没有学过这种超级大葱炒猪肉？你还想吃什么？在评论区给我留言，我会告诉你所有的提示！
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水煮肉片有几种家常做法，并例举您的心得？
分钟美食是一种美德。大家好，我们又见面了。很高兴回答你的问题。(水煮肉有几种方法。)
我是个厨师，有品味的厨师。我给你介绍一下我的做法。
水煮肉片是四川常见的代表菜。买不到四川辣椒和花椒，就做不出好味道。四川辣椒香而不辣，味道不一样。接下来给大家分享一下我做的正宗水煮肉。
(煮肉)
材料和做法：
猪里脊肉500克，油菜250克，花椒、辣椒、四川豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、盐、鸡精、酱油。
第一步
猪里脊肉切成片，放入盘中，食用碱面加水，浸泡半小时。舀出水，加入鸡蛋，玉米淀粉拌匀备用。咸的
第二步
将新鲜油菜洗净，切成段备用，将油辣椒段放入锅中，将油菜翻炒调味后倒入盆中备用。
第三步
将辣椒放入锅中加热，将辣椒炒香，倒入粉碎机中，粉碎后倒入碗中。锅里热油，倒在辣椒上，炒匀，撒上芝麻，做辣椒。
第四步
锅中倒入适量油，爆香川椒，爆香花椒、辣椒段、葱、姜、蒜，调味煮2分钟，去渣，放入肉片，煮至勾芡，放入准备好的花椒、葱、姜、蒜末，倒入煮好的花椒油，撒上葱、香菜，即可食用。
(提示)
煮煮肉是关键，用食用碱面浸泡过的肉嫩滑可口。自制辣椒起到提升口感的作用。掌握了这几点，肯定好吃。希望对你有帮助。
特性
鲜滑嫩滑，红汤浓郁，吃货神器。
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