电磁炉炒菜用什么锅(电磁炉炒菜用什么锅最好)
众所周知，电磁炉具有加热块、操作简单的特点，电磁炉已经成为我们大部分家庭生活中不可或缺的生活厨具！
但是，在电磁炉的使用过程中，你可能会看到你刚买的电磁炉。锅放上来就没有暖气了。最后发现锅不适合电磁炉。
所谓电磁炉，就是电磁感应加热的名称，利用电磁感应技术，使炊具本身产生热量。
其中电磁炉的加热原理是电流通过线圈产生高频交变磁场，铁锅切割磁场，铁分子高速碰撞，产生大量热能。
那么，在电磁炉的使用过程中，应该使用哪些锅呢？
这些条件是必需的。
1.含有导磁性和铁的材料
2.底部是平的。一般底部直径大于10cm，不大于26cm，直径小于6cm，就不加热。
电磁炉常用炊具
铁锅、铸铁烤盘、不锈钢汤锅、铸铁砂锅、搪瓷搪瓷锅。
如果是专用锅：铝汤锅，铝砂锅，但是锅底要有一块铁。另外，玻璃锅、陶瓷锅、锅底都喷涂了一层金属涂层，不建议电磁炉使用。
所以大家在使用电磁炉的过程中要用合适的锅，这样效果会更好。
(本文图片来自网络。如有侵权，请联系删除。)
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为什么我每次用电磁炉炒菜的时候都糊锅，有什么解决办法吗？
不要换锅。
为什么我每次用电磁炉做饭都会糊锅？有什么解决办法吗？今天我来回答这个问题。
为什么我每次用电磁炉做饭都会烧锅？有什么解决办法吗？我对这个问题的看法是：首先要了解电磁炉的特点。电磁炉的特点是升温快。如果我们不能搞清楚这一点，在用错误的档位烹饪或油炸不同的菜肴时，就很容易烧伤。另外，我们很“懒”，在做菜或者炖菜的时候没有按照做菜的步骤及时翻动食材。这是两个主要原因。至于解决方法，我们将在下面的内容中了解。电磁炉烧坏的原因。
电磁炉烧坏的原因其实很简单。总结起来就是一个字：第一，火大；二是油太烫；第三，锅太薄。因为电磁炉的热效率很高，如果做饭时不能掌握好火候、时间、油温，而且锅稍微薄一点，就容易造成电磁炉烧坏。那么应该如何应对并有效避免电磁炉频繁烧坏的现象呢？
如何避免用电磁炉做饭
第一步是控制温度。
我们用电磁炉做饭，温度不要超过180度。炸的时候一般用“煎”的模式，温度控制在160度，尤其是在油炸锅里，温度不能太高。
如果油温过高，不仅葱花、辣椒容易糊，锅里的菜也可能一下子糊在锅底上。而且过高的温度会破坏蔬菜的营养成分，还会影响口感。
第二步：做饭要勤快。
电磁炉在使用过程中，无论是煮饭还是炒菜，都要经常及时转动。这样可以让所有的菜都接触到烫的部分，因为只有锅底会起作用。再者，也可以防止一些菜因为与底部接触时间过长而粘在锅底。
第三步：及时调整电磁炉温度。
调节温度相当于控制用气时的热度。这个技巧和经验是需要平时总结和积累的。油在锅里烧的前后，不要让温度太高。菜做好了就可以转起来，不过要看炒的是什么菜。
炒青菜的话，温度可以高一点，因为菜里的水分含量高，否则也不能太高，可以少加点水，防止糊了。
做饭或煲汤时，火烧开后，最好切换到“蒸”模式，这样既省电，又能防止水“溅出”。
同时，一道菜炒出锅后，下一道菜炒之前，电磁炉不要关，把温度设置成“保温”即可。
反复开关影响电器寿命，即使关了也会多消耗一点电散热。这里需要注意的是，刷锅的速度要快，否则电磁炉会自动关机。
第四步：做好做饭前的所有准备工作。
电磁炉的热效率很高，所以锅热的很快。做饭前，你应该把一切都准备好。做完饭才能想到切葱花。需要的食材都要提前准备好放在面前，注意力要集中在烹饪上，这样才能把握好油的最佳温度。
好了，今天的问题，为什么我每次用电磁炉炒菜都会糊锅？有什么解决办法吗？回答你朋友想说的欢迎词就行了。
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要么把锅换成厚的复合底锅；要么换灶具，要么换成凹面电磁灶(两者都是增加电磁接触面积)。小火慢，大火快。
糊的根本原因是锅的材质。因为电磁炉的加热完全依靠锅底的热传导，所以锅底的厚度直接影响加热效果。如果锅底太薄，导热速度太快，容易造成锅贴。如果比较厚的话，热传导会比较慢，比较均匀。所以，为了避免烧锅，你要尽量选择底部较厚的锅。
电磁炉不糊锅怎么用？
首先，控制温度。烹饪时，最好不要使温度超过180度。举个例子，我炒菜的时候用的是“爆炒”模式，温度控制在160度，尤其是在油炸锅里，因为如果油的温度过高，不仅葱花和辣椒容易糊，而且后续在锅里煮的菜也可能一下子糊在锅底。而且过高的温度会破坏蔬菜的营养成分，还会影响口感。
第二，手要勤。不管是做饭还是做菜，总要转一转。首先让所有的菜都接触到烫的部分，因为只有锅底会起作用。其次，有些菜可以防止卡在底部太久。
第三，适时调温。温度调节相当于控制用气时的热度。这是技术问题，需要平时总结和积累。我的经验是这样的：第一，油炸锅前后，不要让温度过高。菜做好以后，可以把它翻上来，但是要看菜。炒青菜的话，因为菜里含水量大，温度可以高一点，否则不能太高，可以少加水，防止糊锅。二、煮东西或汤时，火烧开后，最好切换到“煮饭”模式，这样既省电，又能防止水“溅出”锅外。就是三个菜炒完，下一个菜炒完之前刷锅的机器。电磁炉不要关，把温度调到“保温”就好。因为反复开关影响电器寿命，而且即使你关掉它，也会多消耗一点电来散热。但是要快点刷锅，不然炉子会自动熄火。
第四，做好准备。电磁炉的效率很高，所以锅热的很快。这就需要你在做饭前把一切都准备好，做完饭才能想到切葱花。只有当你需要的一切都摆在你面前，注意力集中在烹饪上，你才能把握住油的最佳温度。
你好，我是大山。谢谢你的支持。很高兴为你解答这个问题。
建设
议选择电磁炉专用锅，电磁炉锅必须为，铸铁锅、生铁锅、不锈铁锅等铁制材料制作的锅以及电磁炉专用的复合底锅。因为这样的材料才具有磁性。还有需要注意电磁炉适用的锅最好是平底的，因为这样大面积接触，才能在在铁锅中，形成大量的磁性小涡流，最终达到加热的目的。
【科普一下电磁炉原理】
电磁炉是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁的底部，既会产生无数小涡流，使锅体本生自行高速发热，然后再加热锅内食物。
下面小编带大家看看电磁炉炒菜不糊锅的几个小方法吧。
其实用电磁炉炒菜很考功夫的。
1、最简单的方法是买一口好的无烟不粘的锅，当然好锅价格不菲。使用的时候最好用木铲，别用铁铲，因为此类锅上多数会有一层涂层，就是这种涂层起着无烟不粘的作用，使用铁铲子很容易把这层涂层破坏掉。
2、做好准备工作: 在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱姜蒜。把需要的东西都放在面前，注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。
3、如果使用的锅具正确还容易出现糊锅现象，可能是因为炒菜的人方式不对，开的火力太大或者是油太热，还有一种情况是锅太薄也容易糊锅，建议换厚一点的锅。 其实一般电磁炉炒菜容易糊跟电磁炉本身关系不大，多半是跟操作方式和使用的锅具有关，使用的时候可以把火调小点儿，锅里的油放多点儿，把锅摇 一下，让油在锅里的面积大点儿，这样炒饭炒鸡蛋就不会糊锅了
4、控制好温度: 炒菜时，最好不要使温度超过180度，可以选择“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。
5、适时调温: 调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。例如:一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉或黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。
6、手要勤动: 不管是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。
7、油量的问题: 电磁炉上用的锅都是平底的，所以想要没过锅底就要倒入比普通的炒锅更过的油，这样不仅浪费油而且油多了菜的口感容易变腻，但是油少的话又易糊锅，所以对于干煸之类的菜建议多放点，一般的炒菜刚刚没过锅底即可。
8、搞清楚关键的功能键: 主要是炒菜按键和蒸煮按键，这两个按键效果是不一样的，不同的按键会让电磁波发出不同的频率，如果你用烧水或者火锅按键炒菜的话，那你就悲剧了，非烧焦不可。
9、介绍两类菜的炒法吧：①像炒土豆丝这类淀粉含量高的菜种，很容易糊锅，炒前你得尽量用开水煮煮，把大量淀粉脱掉。②像芹菜和油菜这些普通的菜。按下炒菜按键，炒的时候放没过锅底的油，在葱姜蒜和肉（调料自己放）的这个阶段，开1300w即可。之后放入青菜，同时要准备一碗清水，（想要不糊这是必须的），把功率调到2000-2400W迅速翻炒，不超10秒钟，赶紧倒点清水，记住别多了，因为这是干炒，水多了成煮的了。每次倒入一点，不仅要保证锅内干炒的状态，同时眼盯着锅底，一旦没有丁点水了，再次倒入一点，这样掌握好时机，炒菜就不会糊了，你会发现使用电磁炉，你也可以炒出干缩利落的菜了。
10、烧菜时先将锅用小火加热后，再倒油，油温7成热再放菜，最好用电磁炉不要做放酱油的菜，这样就不会糊锅。
【温馨提示】:
电磁炉锅具选择注意事项
1、电磁炉上的炊具一般都是铁或不锈钢材质的，不能用铝锅。
2、铝或铜这类磁导率很小的金属材质锅放在电磁炉面上时，通过锅底的涡流很弱，锅底几乎不怎么发热。所以铝锅不宜用于电磁炉上。
3、电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。
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电磁炉炒菜是快，但火候掌握不好确实容易糊锅，电磁炉基本上都有火力调节功能，炒菜时可以学酒店大厨炒菜方法，油热时放入菜翻炒，加配菜和调料时可以把锅端离电磁炉，加好在在电磁炉炒菜即可！平时炒菜时可以适当的根据个人习惯来摸索经验，毕竟经验来源于生活嘛！！
电磁炉受热不均匀，一般电磁炉都会使用铁锅炒菜，而电磁炉加热原理是通过电炉盘产生磁场在锅底形成涡流而产生热量加热，所以炒菜时是铁锅发热，而不是其他的发热传给铁锅热量，所以发热较快，很集中，因此炒菜就容易炒糊。
因为电磁炉的加热原理所致，所以炒菜锅一定要买铸铁锅，而且厚一点的好用，热油时要小火，等把左料煸香了，放上菜了再开到最大火，用油的香味把菜炒香，不能油温太高再放菜，那样就容易糊锅。
瓦数大了，温度高了，自然会糊！
电磁炉只适合蒸，煮，不适合炒，要炒菜用电陶炉最适合。