牛肉怎么炖好吃又烂
大家好， 我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
冬天到了，天气越来越冷。这个时候，在家吃点炖菜就合适了。炖菜中，牛羊肉更受欢迎。毕竟营养丰富，又不会长胖。一旦它们在一个大锅里煮熟，就可以趁热吃了。
可是对于很多人来说，买了一块生牛肉回家做，开小火把牛肉炖了一个小时，吃起来仍然不烂，而且又腥又柴，那到底是什么原因呢？让人困惑不解。
为什么餐厅的炖牛肉这么好吃？今天，我将与你分享一些烹饪技巧。只要记住炖牛肉软嫩，不腥不柴就行了。越吃越过瘾。
炖牛肉的时候一定要记住这些提示：
1.生牛肉放入冷水中
当我们把一块生牛肉买回家时，我们应该首先简单地清洗一下，然后把它放在清水盆中浸泡2小时左右。中间可以换两次冷水，让牛肉里的血完全泡出来。这个看似简单的操作，可能很容易被很多朋友忽略。
2.炖牛肉时要放山楂
我们在清洗牛肉的时候，可以把它切成麻将大小的方块，放在炖锅里，加入适量的水。这时候一定要在炖锅里加入几个干山楂果，因为山楂果很容易软化牛肉。炖牛肉的时候，不仅能减少时间，还能让炖牛肉更烂。喜欢炖牛肉的朋友，别忘了在炖锅里放几个山楂果干，会事半功倍。
3.炖牛肉时要放啤酒
啤酒是液体发酵酿造的酒精饮料。不仅可以饮用，还可以作为烹饪中的辅料，如炖排骨、炖五花肉、炖鸡、炖鱼、炖牛肉等。可以放适量的啤酒，既能去除腥味，又能提升肉的风味，还能让菜肴更加鲜亮。所以炖牛肉的时候，通常建议加入适量的啤酒，这样菜会更好吃。
两份炖牛肉：
1.炖牛肉不要放花椒
俗话说，牛肉忌辣椒，羊肉忌大料。相信很多人还不知道。牛羊肉的香味已经很浓了，所以有些家庭主妇在炖牛羊肉的时候为了去腥，会加入辣椒和大料。殊不知，这样只会加重牛羊肉的膻味，还会使肉变黑，味道变苦。所有炖牛肉不推荐花椒，只要香叶，桂皮，葱姜。
2.炖牛肉忌过早放盐
家里炖牛肉时，为了省事，有的人把牛肉放入炖锅后，把各种调料和盐放入炖锅，直接开火炖。事实上，那是错误的。我们炖牛肉的时候，一定要等到牛肉快要炖熟的时候，也就是出锅前十分钟左右，再加入适量的盐。这个可以根据自己的口味，然后继续炖10分钟！这个时候的牛肉味道最好。
虽然炖牛肉看起来很简单，但是如果没有很好的掌握这些小技巧，炖出来的牛肉就不会好吃。如果你想炖的牛肉软糯入味，不腥不腻，记得要注意烹饪过程中的小细节。在俗话说：细节决定成败。,当我们做饭时，我们应该注意热量和调料的兼容性，我们可以在家里做出餐馆的味道。
好了，今天的文章就分享到这里，如果你有不同的建议和做法，可以在评论区留言，感谢大家的阅读，我们下期再见。
匈牙利红烩牛肉很好吃，谁知道怎么做的？指点一下？
说到匈牙利红烧牛肉，它是一道著名的西餐。红烧是典型的西式烹饪方法。中餐里没有这个词。中餐有红烧和红烧的烹饪手法，但没有红烧这种烹饪方法，红烧是西餐的叫法。
西餐热菜里有红烧菜。前期匈牙利红烧牛肉是用熟番茄熬制的。后期番茄酱的出现也会加入一些番茄酱，让菜肴更加丰富多彩，更加柔和。制作匈牙利红烧牛肉和红烧牛肉的区别在于，红粉又称甜椒粉，是西餐中使用的一种辣椒粉。不辣，色泽红亮，有蔬菜的清香味。用来增色，加一点辣味。
匈牙利红烧牛肉的做法：1。红粉一定要用，红粉是做红烧牛肉的关键调料。如果没有甜椒粉，就没有这道菜的灵魂。
2.做这道菜时，需要将西红柿焯一下，去皮，切碎，然后放在锅里炸，炸出红油。
3.你需要用牛肩肉或者牛肋骨。番茄炒好后，放入牛腩，炒至牛肉变色。
4.加入适量甜椒粉调色调味。
5.炖牛肉1小时左右时，加入土豆、胡萝卜、青椒等配菜。
6、调料比较简单，只加盐调味，也加胡椒粉调味，炖到土豆和软烂牛肉入味，汤汁浓稠。
番茄酱和红粉的用量：通常牛肉1000克，22%浓度的番茄酱100克，28%以上浓度的番茄酱60克。红粉的量是30g。
匈牙利红烧牛肉制作注意事项：
第一，不能加味精，鸡精，酱油，不能勾芡。
第二，西红柿要烫过再用。炒的时候，西红柿要炒碎。西红柿的颜色和西红柿的酸味都要取。
第三，匈牙利红烧牛肉的颜色只有在番茄酱用红油炸过之后才能突出。红粉量偏多，突出了这道菜酸、甜、微辣的风味。
四。茴香和月桂叶有增香除异味的作用，可以去除牛肉的异味。注意使用顺序。
5.大火烧开后，转小火煮牛肉一小时左右。中间经常翻动锅底，防止锅底被烧焦。
下面分享一道西餐匈牙利红烧牛肉：
匈牙利红烧牛肉
材料：牛肋排1000克、土豆400克、胡萝卜120克、洋葱300克、青椒50克、西红柿250克。
调料：盐5克、茴香籽1茶匙、月桂叶2片、大蒜1瓣、橄榄油50毫升、红粉30克、牛肉汤2升、红酒3/4杯。
制造过程：
1.牛筋洗净，切成3厘米大小均匀的片。
2.洋葱去皮切块，大蒜捣碎，胡萝卜去皮切块，西红柿中间用十字刀。土豆去皮，洗净，切块。青椒洗净切小块备用。
3.锅里放一点水，烧开。把西红柿放进去大约一分钟。看到番茄皮稍微卷起来，就拿出来撕掉皮，切成均匀的小块。
4.锅烧热，放入橄榄油，加热，放入洋葱翻炒入味。
5.将牛肉块翻炒大约三分钟，直到牛肉变色。将红油加适量番茄酱小火翻炒，继续翻炒，将牛肉煎成番茄色。
6.翻炒番茄块，直到番茄块被碾成红油。
7.用小火炒蒜、茴香、月桂叶、红粉。
8.煮少许红酒，加入牛肉汤，加入土豆和胡萝卜块，大火烧开。
9.撇去浮沫，加盐调味，转小火。
10、小火炖1小时左右，放入青椒块，炖至胸肉软烂。
1.如果汤不够浓，可以加入炒粉进行类似的增稠处理，使汤变浓。
生产地图
红烧匈牙利牛肉小贴士
一、西餐做法是牛蒡可以直接下锅炒。如果牛蒡感觉比较刺鼻，也可以用焯水处理。匈牙利红烧牛肉可以用牛肋骨、牛筋或者后臀肩来做，但是加点肥肉味道更好。
第二，如果你不放辣椒
第三，西餐里没有酱油，味精，鸡精。西餐并不注重通过调味来调节鲜味。
四。西餐里没有淀粉这种调料。如果匈牙利红烧牛肉汤汁比较多，需要增稠，可以用油炸面或者加熟土豆。
5.炒牛肉的时候，不需要焯水。你需要用质量更好的牛肉，这样就不会再有血沫了。如果是自己在家做的，可以把普通牛肉或者牛肉焯一下，因为不够新鲜。如果没有牛肉汤，可以加水，但是味道会稍微差一点。牛肉汤罐头作为成品出售。
关于匈牙利红烧牛肉怎么做的问题，我的答案在这里。希望对你有帮助！
感谢您的阅读。我是一个喜欢今天美味食物的宴会承办人。喜欢美食的朋友可以加我。想了解更多烹饪小技巧和餐饮行业知识，可以留言交流。如果有不同的建议或做法，也可以在评论区留言，互相学习。再次感谢您的支持！[原始首发]