广东老火靓汤(广东老火靓汤汤谱)
说起煲汤,没人能和广东人比。味道鲜美,营养丰富,又被誉为老火煮的汤。可以用文火煮出精华。有时候,可以煮一下午,既带了药的滋补作用,又带了入口的甜味。广东人煮汤,从鸟兽到各种珍贵药材,都是广东人千百年来流传下来的美食养生秘方。展现了岭南风情。忙碌的工作之后,他们会来的。
在广东人的厨房里,必有砂锅,其次是瓶瓶罐罐。抽屉里还有一些药材。广东人喝汤不分时间。他们有喝的,没喝的,晚上,白天,难过的时候,难过的时候。好像也没什么。不是一个老汤就能解决的。粤菜口号,“宁可不吃菜,不可不吃汤,先上汤。”
刚来广东的外地人,做汤完全不习惯。待一年左右,慢慢融入圈子,尝试自己做汤。广东有很多专门卖药材的地方。你只需要说出做汤的食材,店家就会主动帮你准备药材。很体贴。老火汤的种类太多了,肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等等。
一、药膳鸡爪1。准备食材,枸杞20个,大红枣5个,党参1个,龙眼肉10个,当归4个。把材料洗干净后,浸泡一会儿。(枸杞不用泡)
2.接下来,将鸡爪处理干净,剪去指甲,锅里的水烧开,加入鸡爪、姜片和一勺料酒,煮开,捞起再冲洗一遍。
3.准备一个砂锅,将药材和浸泡药材的水一起倒入,加入清水1000ML,大火煮20min,然后加入鸡爪,小火煮25min,出锅前5分钟放枸杞。你完了。
二、海椰子猪骨汤1、准备500克猪骨,越新鲜越好,这样汤才新鲜,锅中水烧开,放入猪骨,煮2分钟,捞出洗净表面浮沫。
2.准备海椰子10克,杏仁10克,蜜枣2个,全部用清水洗净。
3、水量要一次加完,大火烧开水,把所有食材放在一起,放在火上烧。
广东的“老火靓汤”是怎么来的?
嗯,必须每天喝汤,没有热饭就不想吃。老烫锅不经常煮。基本上两个小时就够了(我真的没时间煮老烫汤)。赶上了就一定要来一个,不然真的没胃口了。