青枣为什么会变红，温度会影响到青枣的颜色

青枣为什么会变红，温度会影响到青枣的颜色

　　青枣是一种大家很喜欢吃的水果，大概从秋天开始就有人陆陆续续的开始吃青枣了，在冬天的时候，青枣被称之为冬枣。青枣的口感是脆甜的，而且吃起来非常的方便。但是有时候我们买回来的青枣会变成红色，接下来小编会向大家解释一下青枣为什么会变红。

　　一、青枣为什么会变红

　　1.如果青枣碰到热水很可能会使表皮变红，那是因为热水已经破坏了青枣表皮当中的叶绿素，使青枣当中的其他色素呈现出来。

　　2.另外，在青枣当中还含有花青素，花青素的颜色跟酸碱度以及温度是有很大的关系的，因为花青素遇到热水是会变红的，这也是导致青枣变红的一个原因。

　　二、如何挑选青枣

　　1.我们在挑选青枣的时候，一定要挑选表皮是比较光滑的，而且带有光泽度的青枣，如果表皮看上去已经皱皱巴巴了，说明青枣已经不是特别新鲜了。

　　2.最好不要购买有疤痕的青枣，因为这种青枣可能受到的阳光照射会不是很充足，其中的营养成分会不如其他的青枣。

　　3.一般在挑选青枣的时候，应该要挑选浅绿色的青枣，如果青枣的颜色是青绿色的，说明青枣还没有完全成熟，这种青枣吃上去是比较涩的，如果是颜色很白或者是偏乳黄色的青枣，说明青枣已经太熟了，这种青枣的口感会很软，但是甜度会不高。

　　4.我们可以把青枣拿起来，感受一下青枣的重量，如果青枣是沉甸甸的，那么说明青枣当中的水分比较多，是比较新鲜的，相反如果青枣已经很轻了，说明水分已经开始流失了。

　　青枣为什么会变红，其中一个很重要的原因就是受到了温度的影响，所以我们在洗青枣的时候一定要用冷水洗，如果用热水洗青枣的话，很有可能使青枣变红色的，同时我们要学会如何来挑选青枣，只有这样才能吃到更甜更新鲜的青枣。

　

?

煮绿豆汤为什么会变红（煮绿豆汤为什么会变红呢）

　　每100克含蛋白22.1克，人体脂肪0.8克，碳水化合物化合物59克，膳食纤维4.2克，钙49mg，磷268mg，铁3.2mg，胡罗卜素1.8mg。维生素b210.52mg，维生素b220.12mg，维生素b31.8mg。所含蛋白关键为血蛋白类，其构成中蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸较为少，绿豆的不饱和脂肪酸成份中，有磷脂酰**、不饱和脂肪酸酰乙醇胺、不饱和脂肪酸酞肌醇、磷脂酸凡士林、不饱和脂肪酸酚丝氨酸、磷脂酸等。

　　清热去火，解暑除烦，解渴健胃消食，利湿消肿。主冶炎热渴不欲，寒湿泄泻，水肿腹胀，疮疡疮毒，丹毒疖子，痄腮，痘疹及其金鼎**蔓草中毒者。

　　1、小米粥发红的基本原理非常简单，是绿豆粥中从绿豆外皮一部分总混的酚类物质在空气中氧气功效下产生氧化聚合的結果。因此打开表盖煮小米粥非常容易掉色，用压力煲煮小米粥就不易掉色。

　　2、煮绿豆汤跟水体也是有关联，水体的含碱量越高鲜红色越重。例如北方地区的水较为硬放的腈比较多，因此煮成绿豆粥就非常容**红。假如本地水体稍弱能够无需饮用水，用矿泉水来煮绿豆或用沸水煮还可以，便是不能用生饮用水。

　　3、假如盖子是盖着的，绿豆粥闷得時间长时间可能会焖成鲜红色。

　　4、假如用的是阵年的绿豆，熬成的绿豆粥肯定会是红的。

　　5、水太多绿豆太少，也非常容**红。

　　6、熬绿豆粥的器皿摸过油，也非常容易造成“青汤”状况。

　　7、煮绿豆汤时要炒锅，因此展现鲜红色。