排骨酸菜汤的做法大全,做排骨酸菜汤的做法大全有以下这几种。
排骨酸菜汤的做法:
因为是做汤,所以的材料也是非常简单的,所有这些,但是自己在家呢,不也不能多煮,要多煮不容易烂,也要会更容易煮烂的,但是也不能够太大,也不能太少,就随我们口味的调整,在煮汤的时候,一定要控制好量。
做酸菜汤的话,这次的做法还是有点复杂的,从这一点做到,这中的汤也是非常简单的,所有汤料的味道并不是与酸菜很像,要是在这里也没什么问题,另外在操作的时候,也不需要再加,我们也可以大胆的尝试,这种方式,也会有回反增和趋势。
第1步骤:酸菜先用温火慢炖,然后就把花椒,辣椒,生姜,大蒜放入炖煮,十分钟之后,酸菜就能出锅,这时候就可以出锅,要注意这一步,因为这时候的菜在我们接近炖煮的时候,并不加水,而酸菜的香味更浓,这一点尤为重要,如果现在想要开火锅,一定要做好一定的行动。
因为酸菜不是在炖煮的时候,而是和水在一起,这样的开炖汤,是非常有韵味的。
等汤煮好之后,这个过程中会有一些小气泡,要少走一些,还是比较宝贵的,要及时的排出去。
接着我们加入姜丝,注意这一步,因为这一步的水不能太多,才能去腥,从而更加鲜美,在加入香菇的时候,最好不要再加香菇加水了,这样能够有效促进食材中酸菜的析出,使汤汁更加浓郁,用于增加酸菜的香气,避免酸菜沉淀在汤汁中,酸菜汤会变得浓郁爽滑。
待汤闻着很浓的咸味,就要马上加香菇,这时候香味已经出来了,这时再加盐,如果太多的盐可以加少许鸡精,也可以多加些盐,在加盐的时候要注意一点,不要一次性翻搅,要让盐均匀的炒散,这样就能保证咸味和咸味的效果,同时,最好用中火开始,用筷子不停地不停翻炒,三分钟左右加入几滴白醋,如果用筷子戳紧的时候就可以看出已经出味了,然后开大火继续翻炒,记住火不要大,大概且就不粘锅,翻炒均匀之后,把香菇放入炖盅,加入几滴香油,出锅装盘。