韭菜苔有哪些重要常识？

韭菜苔有哪些重要常识？

　　韭苔其实就是韭菜苔，它是韭菜夏秋开花的嫩茎，在我国各地都有种栽，非常普遍，小小的韭苔营养丰富，价格还不贵，接下来就让我们共同来了解一下韭菜苔韭菜苔有哪些重要的常识？

　　韭菜苔有哪些重要常识

　　1.种韭菜苔要注意什么

　　韭菜苔是韭菜秋天开花时的嫩茎，韭菜苔和葱蒜类的蔬菜所发生的病虫害相似，容易发生相互侵染等问题。所以栽培韭菜苔的田块尽量不要是葱或者蒜类蔬菜，不然地下害虫会发生严重，同时也很容易累积菌源，加重病害发生，可以通过清理病株残体来改变田间的生长环境，这样可以有效抑制病虫害，同时也需要保持韭菜苔根际土表的干燥，减少病虫害的发生。

　　2.韭菜苔头顶上的花怎么处理

　　其实我们前面所说的韭菜苔顶上的花，就是韭菜花，不过我们在食用韭菜时，一般是在花朵还没有开放的时期，就已经把韭菜上的茎，也就是韭菜苔给吃掉了，因为这样我们经常接触不到韭菜花。即使我们在用韭菜苔做菜时，有时发现有韭菜花，大多也是被我们直接掐掉的，并没有直接食用。

　　当然，这是非常大的浪费，因为韭菜花的营养价值非常高。韭菜花苞里面富含有很多种维生素，矿物质和植物纤维等，对于韭菜花，我们可以采摘下来捣成泥然后再加入调味料，就可以做成韭菜花酱等特色食品了。

　　韭菜苔不仅可以吃，还可以用来玩，女孩子们喜欢用韭苔做各种饰品，诸如韭苔项链，韭苔耳坠，韭苔手链之类的小玩意，小小的韭菜苔，增添了生活的美妙，不同地方食用韭菜苔会有不同的方法，可以将它腌制配着羊肉一起吃，还可以下粥吃，都是十分美味的，如果你对小小的韭菜苔还有更多的兴趣，可以读阅更多相关文章，深入了解可爱的韭菜苔！

　

?

小蒜的食用常识有哪些

　　小蒜是一种非常美味的野味了，既可以当做调味品，也是可以当做食材的，当然了，我们有些朋友就比较喜欢吃炒小蒜的，其实小蒜的营养价值也是比较高的哦，但是食用小蒜的常识也是比较多的，下面我们就来一起看看吧。

　　营养价值

　　野蒜的营养丰富，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。

　　禁忌人群

　　气虚者忌食小蒜。

　　适宜人群

　　我们一般人在生活中都是可以食用小蒜的，但是肠胃不好的朋友就要尽量的少吃了。

　　保存方法

　　我们在生活中经常会吃到小蒜了哦，所以我们很多人在购买小蒜的时候都会多买一些了，但是我们买的多了一顿是肯定吃不完的了，这就需要我们知道小蒜怎么保存了哦，我们可以把买回来的小蒜，扎堆悬挂在通风阴凉的地方保存的哦，当然了，我们也可以采用水浸的方法，这样小蒜就不会发芽或腐烂了哦。

　　挑选技巧

　　买小蒜，主要看色泽，如果表面已经很烂了，那是不新鲜的，好的小蒜表面看起来比较翠绿的，并且也是带有一定的水分的，证明是新鲜的。

　　上面我们了解了许多的关于食用小蒜的常识了，我们可以知道，小蒜不仅营养价值高，对于我们人体的好处也是比较多的，我们也了解了在生活中挑选和保存小蒜的方法了，所以我们就需要把这些食用小蒜的常识记住了哦。

?

重要的酱油常识

　　在中国的饮食文化中酱油占了举足轻重的地位.不论煎、煮、炒、炸、调色、蘸料，

　　各式各样的中华料理几乎都少不了酱油，而酱油的制造方法有三种方式1.酿造法2.化学法3.混合法。

　　1.酿造法：是传统制造酱油的方法，先将黄豆、小麦处理再用麴菌使豆麦发酵制成，所谓纯豆麦酿 造之酱油.其制造过程长而且成本高.但风味佳有香气.

　　2.化学法：是以盐酸加水分解黄豆制造时间短成本当然较低但风味不及前者.

　　3.混合法：则合并两种方法.

　　国家标准中酱油分为：一般酱油、黑豆酱油、酱油膏、生酱油、色酱油、薄盐酱油.

　　以品质分**、乙级、丙级三种等级。不同之处在于酱油中之总含氮量、氨基态氮及总固形物不同，三种成份含量越高等级越好.

　　引起大家恐慌的是「单*丙二醇」，它是是在酱油酿造过程，黄豆所含油脂与盐酸发生反应而产生的副产物。

　　一般「单*丙二醇」是用来做抗冻剂，在高浓度下对动物有积蓄性而毒害人体。

　　但目前国家标准并未有规定单*丙二醇之安全浓度，所以购买酱油时以采购酿造法之酱油为较优先考量。选购酱油时应选商誉良好之品牌.并有清楚标示成份者.不要贪小便宜，买化学或混和酿造的酱油，会伤害健康的。因酱油是餐餐必备的调味料，若天天吃进单*丙二醇，日积月累后果不堪设想。

　　酿造酱油经过摇动后会有细小泡沫产生且有较浓的香味，化学合成的酱油泡沫较大，而较无香味。