高汤怎么熬制更鲜更香
香料、药材去腥—— 除了这些制作前的处理外，在高汤熬制的过程中可以加入一些香料药材都可以起到去腥增香的作用，如：生姜、白芷、胡椒、八角、桂皮、当归等等。
第三步:另准备一个大锅烧一锅35斤左右的水,水烧开后,下入洗净的猪大骨和鸡架,再次烧开后,加入适量的姜片去腥,大火熬制60-80分钟,这里放入姜片去腥即可,不要放多香其他香辣。
熬汤:接下来的步骤和中式高汤一样,将所有食材放入锅内,加3倍的冷水。大火煮沸小火慢熬,期间撇去浮沫。
煮棒骨；斩断然后放入清水中浸泡4个小时以上，出去棒骨中的血水「血水是高汤中异味的主要来源，所以要用浸泡的方法处理掉大部分血水，高汤的熬制中，棒骨一类的食材是忌讳焯水的。
新手开汤粉店怎样成功
这样很容易进入到叠加状态，也就是说，店内品类越来越多，越来越杂，备货越来越多，当饭口一来。
怎么开汤粉店，其实这个是不难的，看过一下讲解以后就恍然大悟了。编主今天给大家详细的讲解一下详细的流程 方法/步骤 1 首先要考虑投入的资金多少，店的规模，店面的位置。
开米粉店还要学会拓客源稳定自己的老顾客，通过各种宣传渠道，包括利用短视频，微信群，各大美食APP扩大影响面和曝光率，让更多的消费者知道你的粉店并且来尝试。
汤粉成品出锅 操作方法:备一锅清水,烧开,用米粉和生菜在开水里烫十秒左右装到碗用,同时另外用小锅装烫好的底汤水一碗的用量,放在电磁炉上,开火下腌好的肉片。
开店成功的关键因素之一是提供高质量的服务。在汤粉店中,服务质量直接影响顾客的购买体验和店面的口碑。因此,店家要保持热情、友好,主动帮助顾客解决问题。
做早餐汤粉汤底的配方
白粥+榨菜（或者咸菜，或者咸鸭蛋等）2、葱油拌面或者拌川、片儿川 3、小馄饨（有的小馄饨。
贵阳的米粉做法分为素粉和牛肉粉(或羊肉粉)两种:素粉是是一种拌粉,用清水煮,然后加辣椒油、盐菜沫等干拌食用;素粉相对的是带有肉汤的粉,代表有牛肉粉、羊肉粉、辣鸡粉等。
汤底用野鳝鱼骨、猪腿骨和肉皮等秘制配方,熬出来的味鲜汁浓,又用**的大米泡制,磨成米浆。
我家之前就开早餐店的可以告诉你早餐店汤粉汤底配方,首先要准备羊骨,然后把羊骨、筒子骨、鸡架放进锅中,加入水,再加入料酒、老姜,大火烧开,把香料包放进去。