该怎么选购山药？哪种山药好呢？
当代人们都比较注重自己饮食，喜欢吃一些有营养的食物，作为集于美食、营养于一身的山药可以称得上是食补的首选。山药素有
“天然人参”之称，那么该怎么选购山药?哪种山药好呢?
一、哪种山药好呢
山药的好坏主要看的是品种，跟大小没有什么关系的，所以选对品种和样子才是我们真正需要关心的。选对品种之后我们再从中选出来那个大的会比较好。现在常见还好吃的山药品种有：铁棍山药、细毛山药、麻山药等等。
二、怎么选用来做菜的普通山药
1.看外表
皮肤比较光滑的是脆山药，可以用来炒着吃。如果是炖汤或做甜品菜可以选择面山药，口感会更加的饱满。
2.看外观
稍稍有点扁，头上有一点弯曲，颜色是棕黄色的。或者是直直的，比较坚硬的。再或者是像小手形状的都是好的山药。
3.用手握
握住山药一段时间，时间长短根据当时的天气决定，暖和的时候可以握的短些，冷的时候握长一些时间。握住松开后，新鲜的山药表面会有温热感。不新鲜的山药则会出现水珠，因为是冻过的。山药如果被冷冻过，里面的营养成分就会减少口感也会变的不好。
4.撕外皮
买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，汁液比较黏稠的就是新鲜山药。被冻过的山药切开后，里面会发红的像铁锈一样。
我国食用山药已经有三千多年的历史了，从古至今山药就被视为老少皆宜、物美价廉的食物。对于调理身体、强健体魄有着很高的营养价值。除此之外，山药食用之后还会有饱腹感，进而可以起到控制进食的作用。山药是一种含有高营养并且低热量的食品，可以放心的食用而且还不会发胖哦!
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怎么选购健康的平菇呢
大家都知道，平菇是一中最常见的食物之一，平菇中含有很丰富的营养物质，并且氨基酸的成分种类也会多种多样的，经常食用就可以驱寒解暑，对于筋脉的疏通也是具有一定的效果的，但是有时候就买到了不健康的平菇，接下来就介绍一下平菇的选购方法。
1、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。
2、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，意思就是平菇的菌盖边缘向内弯曲的话就说明是鲜嫩的，这个就可以食用的。
3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。
4、散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。
5、看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些更差的就是食用一些动物的粪便进行栽培的，这样的平菇不是很好的。
经常食用平菇就可以增强自己身体的免疫力了，因为其中含有多种抗体，对于疾病的产生都是有抑制作用的，还具有调理疾病的功效的，对于降低血压和防治胆固醇都是有一定的效果的。
上文就是为大家介绍的关于平菇的选购方法和一些功效，希望上面的介绍对于大家都会有所帮助的，平菇也可以当做一种中药食用的，因为其中含有很多中药方面的成分，对于妇女的更年期综合征可以起到调理的作用。
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拔丝山药怎么做的(拔丝山药怎么做)
拔丝山药是我国的一个传统菜品，像家里过年过节，或者招待客人，都会制作这样一份甜点。口感香甜，质感酥嫩。
食材准备
山药、桂花，花生油，白芝麻，冰糖、植物油、香油。
方法步骤
1、山药洗净去皮，切成滚刀状;将备好的冰糖碾成面;盘子里面摸上少许的香油。
2、平底锅注入植物油，温度至五层，调中小火，将山药放进煎炸至金黄，捞出。
3、将冰糖和少许清水倒入油锅里面，加入桂花熬冰糖，待冰糖冒泡后调小火熬。
4、锅里糖汁气泡由大变小时，将山药和芝麻倒入锅里面均匀搅拌，即可出锅，装入抹有香油的盘子中。
食材准备
山药、白糖、食用油、芝麻、玉米淀粉。
方法步骤
1、山药洗净，去皮切条块，撒上玉米粉搅拌均匀。
2、锅中注入食用油，将山药放置锅里煎炸至表面微黄并有气泡状，捞出备用。
3、另起锅，调小火，将锅底抹一层食用油，放入白糖炒制，用勺子不听的搅拌，防止糊底。
4、白糖化后呈红色，倒入山药并加入芝麻，搅拌均匀，即可出锅。
食材准备
山药、白糖、花生油、芝麻油、芝麻。
方法步骤
1、山药洗净去皮，切成滚刀状，在开水里面焯水，捞出沥干。
2、平底锅倒入花生油，温度至5层时，放入沥干的山药煎炸至金黄，捞出。
3、另起锅调小火，放入少许花生油，倒入白糖慢慢熬化。并拿一个盘子抹上一层芝麻油。
4、白糖颜色呈金黄并有气泡时，倒入山药，均匀翻拌糖汁，起锅到抹油的盘子中，撒上芝麻即可。