在安徽马鞍山一条拥挤的步行街上最显眼的地方，前来购买奶茶的人络绎不绝，但很多人可能不知道，这家奶茶店的前身是让这座小城的居民吃到第一碗日式拉面“味千拉面”。
“我上高中的时候，周末经常和朋友来这里，吃完饭还要自拍。这感觉像是青春期最时髦的事情。”喜欢日本料理的闫妍是一个在这个小镇土生土长的女孩。她告诉第一财经记者：“后来我去外地留学，大城市的日本料理更丰富，味道更好。但是每次回来，因为没有什么日本名吃店，馋了还是来了味千。有一次发现这家店关门了，我后来就成了奶茶店。”
味辣面其实在马鞍山开了第二家店，但自从去年疫情期间倒闭后就没开过了。旗下拥有味千辣面品牌的味千(中国)控股有限公司(00538.HK)(以下简称味千中国)，目前在安徽省共有15家门店，比2019年减少4家。“估计很难再开业了。越来越多的餐饮品牌入驻，很多地方小吃如雨后春笋般涌现。我快要忘记味千了。”颜说。
马鞍山前卫中国的现状是其在中国市场的一个缩影。日前，这家公司发布了盈利预警，称截至2020年12月31日，公司预计每年将录得约6000万元至1.1亿元的净亏损。至于亏损的原因，味千中国认为，除了疫情对公司业务的负面影响外，之前投资于大陆鸡蛋供应商江苏鸿轩生态农业的6100万元已确认为减值损失，大大拖累了2020年的业绩。
1996年，一位名叫潘蔚的商人将味千拉面引入中国市场。味千中国表示，引进日本中央厨房大骨汤技术，让消费者无论在哪里的味千门店，都能吃到一碗正宗的日式大骨汤拉面。
2007年3月，味千中国上市。2010年，味千中国自信地提出了“千店计划”，称要用5年时间实现1000家店的目标。当时的财报显示，味千中国取得了不错的成绩，当年营收达到26.85亿港元，比刚上市时翻了一倍多，门店数量也翻了一番，从2007年的210家门店增加到508家。
然而，味千未能更上一层楼。2011年，味千中国被曝出“骨汤门”丑闻。同年7月，有媒体报道其汤底并非用大骨汤熬制，而是用浓缩液勾兑而成。一时间，股价暴跌。随后，在舆论的广泛关注下，味千中国终于在官网承认汤底确实是用浓缩液做的，并于8月5日宣布停牌。8月15日复牌后，股价大跌。从“骨汤门”爆发前到复牌三个多星期，这场“浓缩液”风波让味千中国近79亿元的市值化为乌有。
“骨汤门”事件后，味千中国的扩张速度也有所放缓。其2014年年报显示，当时全国共有669家门店，但2015年仅新开4家门店，这也意味着味千的“五年千店”计划搁浅。
或许是2013年和2014年公司净利润回升。2015年，创始人潘蔚宣布重启“千店计划”。这一年，味千集中资源在一二线城市发展餐饮网络，并以加价、节省租金、节省人力成本作为提振业绩的策略。
2015年，味千重提“千店计划”时，味千中国向百度外卖投资7000万美元，占股10%，原因是看好其发展前景。也是在同一年，为了保证行业上游原料质量的稳定，降低成本，集团还投资了一家鸡蛋供应商“江苏鸿轩”。威中国通过全资子公司灵驰食品向江苏鸿轩投资4335.36万元，持股9.44%。在公司继续增资或稀释股权后，启信宝显示，截至目前，灵驰食品仍持股7.289
然而，这两项投资事与愿违。味千中国2017年业绩报告显示，归属于公司股东的亏损为4.87亿元，大幅亏损的原因是由于前期投资百度外卖；然而，味千中国投资的江苏鸿轩不仅未能按约定时间完成上市回购，公司及控股股东也官司缠身。味千董事会认为投资可收回性极低，近日宣布将约6100万元的投资金额确认为减值损失。
除了外部投资失败，2018年味千中国在旗下医院起火。2018年底，财务总监刘家豪被曝挪用高达约2363.7万港元，公司市值再度暴跌。截至2018年底，其总市值仅为27.08亿元人民币。
竞争者纷纷入局
有业内人士认为，味千拉面想凭借拉面这样的单品在中国餐饮市场做大做强，很难有所突破。虽然面制品大众化、接地气，但并不是所有的消费者都会为“日本拉面”买单。地域口味不同意味着像味千拉面这样的日式拉面不可能在所有地区都受欢迎。
从味千中国近三年的财报来看，味千拉面最大的市场是华东地区，门店数量占总门店数的40%左右，而上海、北京等一线城市的门店数量最多，山西、陕西、湖南、河南、河北等省的门店数量都不超过20家，有的甚至在个位数。
2019年底的爆发，对整个餐饮行业造成了重创。国家统计局公布的数据显示，2020年1-9月，全国餐饮收入25226亿元，同比下降23.9%。味千拉面宣布从2020年1月起暂停在mainland China的门店运营，并声称将从3月起尝试陆续恢复营业。
疫情一方面打击了实体店，但另一方面也让网络经济大行其道。
疫情期间销量大增的“拉面说”是成功的。
立于2016年的主打日式拉面的方便速食品牌，旨在让消费者不用去拉面馆，在家煮出原汁原味的日本拉面，在2017年获得400万元天使轮融资，2018年又获得1000万元A轮融资。“拉面说”充分利用KOL营销和电商直播，将产品定价集中在12~20元之间，从起初月销几万元，发展到2019年2.5亿元的销售额，成为粉面赛道的“黑马”。除了拉面说，日式拉面的对手还包括了其他细分品类。CBNData和天猫美食联合发布的《2020天猫美食消费趋势报告》显示，方便速食品类增速迅猛，通过现代化改造和口味优化，速食粉面这条新兴赛道涌出越来越多的品牌，包括川渝酸辣粉“白家陈记”以及广西螺蛳粉“螺霸王”等等。细分的口味赛道、创新的改造方式和方便快捷的购买途径，让传统连锁品牌面临更大的压力。尽管自2019年起，味千中国进行了多方面的升级和改革：对线下门店进行战略升级，开发多种新一代门店风格；加快新品研发的速度，平均每季度推3~5款；举办“全城免费吃生日面”活动等。但目前看来这些改革成果收效甚微。味千拉面距离东山再起，恐怕还有一段艰难的路要走。
你觉得兰州拉面和化隆拉面哪个更好吃？
这个问题根本没有可比性。首先，兰州没有拉面，只有牛肉面。每一款兰州牛肉面都有自己的汤底配方，基本上所有的兰州牛肉面都不再是原来的那种了。辉隆拉面或者青海拉面，以兰州拉面的名义，只是当地政府解决贫困群众脱贫的一个扶持项目。之所以能在其他地方遍地开花，也和政府的支持有关。由此可见，兰州牛肉面是一种具有一定历史底蕴的地方特色食品，是经过几代人的不断改良而逐渐发展和确立的，而青海拉面则是为了脱贫致富而出家的产物。因为每家青海拉面店经营的区域不同，所以为了在当地快速立足，都是经过加工迎合当地口味的。你也要明白，这其实是两种不同的菜系，就是完全没有可比性。希望大家不要再问谁正宗，哪个好吃，应该叫兰州拉面还是青海拉面之类的问题了。总之，吃惯了的才好吃！
要说兰州牛肉面和青海牛肉拉面哪个好，首先要知道甘肃和青海两省的历史。1928年青海成立前，大部分领土属甘肃省管辖。比如青海省会西宁，当时叫甘肃西宁道。循化县和化隆县也属于甘肃省。青海省会西宁距离甘肃省会兰州只有100多公里。就连称霸青海几十年的青海王马步芳也是甘肃人。因此，这两个地方在饮食，文化方面非常相似，也就是说，在1928年之前，青海的大部分也是甘肃省！青海海东地区吃牛肉面已经有100多年的历史了。两地的牛肉面同属一个宗族，原籍同省，只是名字略有不同！西宁大部分人也叫这个面食牛肉面，当地很多老店都很好吃！如今，青海化隆、循化两县的人正在把牛肉面推向全国。原因是之前两个县比较穷，外出打工的年轻人多。很多人在西宁和兰州的清真牛肉面店里工作过，从事做面的职业，也就是拉面工。这个职业是个苦差事，要求辛苦，收入低！青海有些做面条的长期从事这一职业，有些苦学的书生忍不住要学手艺，单干，就像马立克包子从河南怀化衙门回来时干的！是这两个县的人民把这种面食推向了全国！总之，牛肉面也是西宁人非常喜欢的早餐。西宁人和兰州人一样爱他！青海省省长在中央一套说牛肉面胜于蓝！说明他对甘青两省历史有研究！说到这里，我想说，痴迷牛肉面和青海牛肉拉面的人，在说出来之前，先好好学学历史吧！大家来评论一下两地牛肉面哪个正宗！
兰州拉面和陕西扯面哪个好吃？
拉面给的肉太少了，好像我吃不起。有时候吃了之后感觉不一样。而且很多拉面汤面都不是自己做的，外面买的，熬了一晚上，还加了很多黄油。味道不像骨头汤。面条最大的好处是它可以和任何一道菜搭配。吃过的人最清楚。
这两者不能相提并论。我饿的时候，一定要来碗里拉面；每当我感冒生病的时候，或者天气特别冷的时候，我都会选择吃一碗拉面。
不要相信这些愚蠢的废话，好吗？标题里有很多无知！兰州人经常喜欢吃兰州牛肉面，不是他说的兰州拉面。拉面是个渣渣，典型的山寨。你没去过兰州，也不要强迫自己吃兰州牛肉面。评论一下自己家乡的特产也行。没见过的兰州牛肉面就不要评论了。不要拿出一个假货和一个屁比。很尴尬，脸皮很厚。
味千拉面哪种面比较好吃？
就点味千拉面的招牌拉面吧。汤是猪肉海豚骨做的，胶原蛋白味道很浓。招牌拉面很多人点。大家也可以选择红烧肉面、味千辣面、手工鱼丸面、日式油炸乌冬面、牛肉咖喱乌冬面、猪软骨辣面、味千招牌辣面、牛肉咖喱汤面、什锦菜肴辣面、味千麻辣辣面、味千炒面、味千炒面。
很多中国人，尤其是年轻人，通过日本的影视剧、美食漫画等了解了日本的拉面。甚至爱上了日本的拉面。所以相信很多网友对味千辣面这个品牌都不会陌生。拥有50年历史的味千拉面，是第一家将日本拉面引入中国的品牌企业，在国内市场得到了广泛认可。那么，味千拉面最好吃的是什么？了解以下内容你就知道了。
了解过日式拉面文化的人都知道，汤底是日式拉面的灵魂。味千拉面最好吃的，当然是它的大骨汤的味道和口感。所以首先要保证的是骨头汤原料的选择。味千拉面的骨汤原料来自国内外优质供应商，从根源上保证了骨汤的品质基础。所以可以在熬制后期提取更丰富的优质蛋白质和脂肪，制作出更有营养的汤头。
其次，有了好的原料，也不缺过硬的烹饪技术。味千拉面，专注日式拉面骨头汤研究50年，一直秉承着匠人精神的食品制作，但并不拘泥于传统的机械重复性劳动。所以在烹饪技术的创新上一直与时俱进，逐步实现了从现场烹饪到中央厨房烹饪的工艺升级。所以味千拉面里什么最好吃，当然离不开更先进的骨汤熬制技术赋予拉面的美味结晶。
在熬制工艺的升级上，味千拉面经过熬制、分离、蒸发等七道工序的处理，十几个小时的熬制时间，保证了味千骨汤的口感稳定、营养均衡，这也是传统现场熬制难以做到的稳定精准控制。正是味千辣面的不断创新进取，实现了优质原料与先进工艺的完美融合，为食客带来了更加纯正美味的日式辣面骨头汤。
当然，味千辣面最好吃的是什么？除了汤底，自然还有面。味千拉面采用正宗面料制作，使用黄金比例的面团，其生面可在28度恒温下自然熟化，形成含水量更高、面筋更多的面条。配上一口醇厚的大骨汤面，食客可以感受到更顺滑的拉面口感。
另外，味千拉面最好吃的是什么？当然也离不开各种配菜。以味千拉面的拉面里的猪软骨春笋为例。大块的猪软骨和新鲜油炸的春笋相结合，不仅让食客享受到肉类食物的柔软多汁，还能感受到素食的鲜甜风味，食物的余香会让他们唇齿留香。
味千拉面最好吃的是什么？在国民消费不断升级的现代社会，味千拉面从不固步自封，始终以更美味的骨头汤、更好的拉面、丰富的配菜回馈食客的青睐，不仅让日式拉面美食深入人心，也让企业对饮食文化的尊重精神得以传承。
我不太喜欢，但我更喜欢在家做。