回锅肉的做法
准备一块带皮二刀肉，经常买菜的人都知道，二刀肉就是靠近臀部的后腿肉，也叫“坐臀肉”，屠户在宰猪的时候，这个地方正好下第二刀，四肥六瘦，大部分人都熟知。
撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅 青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好 锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后。
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——【回锅肉之步骤】——1、首先准备五花肉清洗干净，去除表面乳毛，放入铁盆中加入清水（水要漫过五花肉一大截才行），放入生姜葱、八角一个。
回锅肉需要的材料
与传统相比，略有不同的家庭回锅肉 当然这种做法也适合各种饭店，方法更简单、烹饪难度也更低！
真的是非常非常好吃,百吃不腻,做得不是很辣,每一个家庭都有自己的做法个人觉得没有正不正宗。
今天要教大家的是一道回锅肉的做法，吃起来肉香不腻，非常下饭，先来把做回锅肉的食材准备好，准备一斤左右的五花肉，然后再准备三五棵非常嫩的蒜苗。再准备一块生姜，几粒豆豉。
回锅肉是四川地区的一道传统美食,以猪肉为主要食材,配以辣椒、葱、姜、蒜等调料,口感香辣可口。那么,回锅肉的食材有哪些呢?下面我们来一一介绍。
12种回锅肉的家常做法
土豆回锅肉 材料：猪坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉（剁碎）、少许蒜苗、甜面酱、盐、复制酱油、混合油。1. 猪坐臀肉煮熟切片，土豆去皮切成与肉相等的片，蒜苗切段。
将肥一点的肉先倒进去爆油油足够多后,倒入剩余的肉,炒熟将肉拨到一边,油淌到锅底,倒入蒜末、豆豉、干辣椒、豆瓣,炒香倒入洋葱和青椒加入白糖、老抽、生抽、甜面酱、盐。
简易回锅肉 食材：五花肉，青红辣椒，蒜苗，老干妈，蒜末，盐，生抽，鸡精。步骤：1.五花肉切薄片，入锅煸香，略微出油。2.加入切好的辣椒，蒜末爆香。
四川回锅肉 主料：带皮猪后腿肉500克(或前夹肉，或五花肉)辅料：蒜苗60克、郫县豆瓣45克(色泽偏黑发酵好的才正宗) 酱油(可以不用，也可0.5克) 甜酱(可以不用。