猪肝怎么腌制才嫩又没腥味
猪肝处理好后装进容器，在容器中加入生姜片、料酒、淀粉、食盐和白胡椒粉，最好用手抓拌片刻，这样猪肝更入味。将猪肝腌制15分钟即可，这样既能去腥又能让猪肝的口感更加嫩滑。
第1点：买的猪肝，务必用清水浸泡半个小时以上（有专家建议是泡2小时的），以去除毒素，毕竟猪肝可是猪的肝脏。
将猪肝炒至变色即可盛出；锅中留底油，下入姜蒜末爆香，然后放入滑好的猪肝，倒入调好的料汁，沿锅边淋入料酒去腥，将猪肝炒至入味即可关火出锅。
洗好猪肝以后，就进入第二个关键步骤：腌制去腥，增香提味。在猪肝中加入·1杯啤酒、2勺淀粉，抓匀，腌制10分钟，捞出，冲洗干净，挤干里面的水分。
火锅猪肝腌制方法
猪肝下火锅前可以按以下方法进行腌制将猪肝在冷水中反复冲洗,捞出切片备用将切片放到调配好的盐水里泡十分钟左右,捞出把水滤干后。
往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉,抓匀腌制10分钟,加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。 倒入一勺食用油,然后再把猪肝抓匀,这样猪肝下锅后,更容易滑炒。
洗猪肝时，一定要切片后再洗，这样才洗得干净。猪肝内部藏了很多脏东西，整个洗根本洗不干净，必须切好后再洗。
猪肝下火锅前可以按以下方法进行腌制: 将猪肝在冷水中反复冲洗,捞出切片备用;将切片放到调配好的盐水里泡十分钟左右,捞出;把水滤干后。
猪肝怎么腌制才好吃呢
往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉,抓匀腌制10分钟,加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。 倒入一勺食用油,然后再把猪肝抓匀,这样猪肝下锅后,更容易滑炒。
把买回来的新鲜猪肝,加入料酒、白酒、白醋,搅拌均匀,浸泡出血水,放入盆中加入白酒、盐、花椒面等调料腌制一天后,用绳子把猪肝穿起来,挂在通风的地方。
采用3分清水浸泡，1分钟面粉米醋抓拌，1分钟淀粉抓拌的方式，把猪肝彻底清洗干净，这个秘诀要记住，对健康有保障。
猪肝腌制时有几个技巧可以让它更嫩更香: 1. 腌制时间要适当:猪肝的腌制时间过长容易导致变硬,一般腌制时间在30分钟至1小时之间为宜。