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清蒸波士顿龙虾(清蒸波士顿龙虾蒸多久)

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清蒸波士顿龙虾(清蒸波士顿龙虾蒸多久)

波士顿龙虾,2条清蒸鱼,3根小葱,2粒辣小米,1勺料酒,2勺蒜,2勺食用油。

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波士顿龙虾水煮好还是清蒸好?

波士顿龙虾大蒜多的时候,清蒸好吃,过瘾!

波士顿龙虾当然是最好的清蒸!

下面附上教程!

波士顿龙虾,1只约500-600g(鲜);永贤记得波士顿龙虾,1.5斤粉条,30克左右;蒜瓣,10个左右;黄油,一块40g左右;小葱少许,料酒,酱油和花生油(植物油)蒸鱼;

操作步骤:

1.将新鲜的波士顿龙虾洗净,用刀或剪刀戳在两眼之间,破坏神经中枢,减少龙虾的挣扎和潜在的疼痛;然后用锐器轻轻刺尾巴下部,排出血液和组织液,等等。

招待龙虾

个别龙虾或生鱼片龙虾一般需要“撒尿”去腥。主要释放血液和少量组织液。灰蓝色来自血液中的铜离子,液体很快就会凝固成淡蓝色的胶状物质。有时海虾的鳃腔会有类似凝固的组织液,常被误认为“注胶虾”。

2.切断虾头和虾尾的连接,分离龙虾头和虾尾,去掉不能食用的虾腮;根据虾尾大小,连虾壳切成4~6份,用刀背或剪刀将虾爪劈开,虾身各部位拌少许料酒,去除腥味。

龙虾切片

虾头内的深绿色二条结构,俗称“虾脑”,属于龙虾的生殖腺。虽然味道很浓,但是煮出来是黄绿色的,外观也不好。可以塞回虾头一起蒸。

3.将细粉丝放入温水中浸泡10分钟左右,然后放入沸水中焯15秒左右。沥干后切成3 ~ 5cm的小块备用。

大蒜和黄油

4.将蒜瓣切成蒜末,放入锅中加热,融化黄油。四成热时,倒入2/3的蒜瓣,翻炒至蒜香四溢;盛出炒好的蒜,倒入剩下的1/3鲜蒜拌匀。然后根据口味加入适量约1~2茶匙的蒸鱼和酱油拌匀备用。

黄油炒大蒜

大蒜尽量剁薄,去掉黄油的刺鼻味道,不要煎到糊了。炒蒜和生蒜混在一起,更鲜更香。小龙虾肉自带盐,两勺清蒸鱼加酱油或者淡酱油,黄油里的盐刚好,不需要额外加盐。

5.取2/3左右的粉条和蒜,相互拌匀,平铺在盘子上做底座;将龙虾段堆叠起来,虾仁尾部朝上,将剩下的粉条和蒜泥均匀地铺在虾上。

将龙虾下锅蒸熟

6.取一个蒸锅,水开后把整个虾放进去,开大火蒸7~8分钟左右;蒸熟后取出撒上葱花,加热少许花生油至冒烟,浇在虾上,基本完成。

出锅,淋上油

龙必须是新鲜的,大小取决于蒸笼。活龙的口感也不逊色,1.5kg以上的龙肉质会有一定程度的跃升;粉丝里全是肉汁和蒜味,这是精华。倒最后一勺沸油很重要,既能提色又能增香。在南宁这样一个寒冷的季节,油的亮紫色显得特别喜庆。

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