一、准备食材
1、五花肉：500克；
2、青椒：2个；
3、红椒：2个；
4、葱：2根；
5、姜：2片；
6、料酒：适量；
7、盐：适量；
8、鸡精：适量；
9、花椒：3-4粒；
10、八角：2粒；
11、香叶：2片；
12、桂皮：2小块；
13、草果：3-4粒；
14、香菜：2棵；
15、芹菜：2棵；
16、豆豉：适量；
17、酱油：适量；
18、醋：适量；
19、白糖：适量；
20、淀粉：适量；
21、水：适量。
二、炖五花肉的做法
1、将五花肉洗净，切成大小均匀的片，用料酒、盐和鸡精腌制20分钟；
2、锅中放入油，烧热，放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果，爆香；
3、放入葱姜，炒香；
4、放入五花肉，翻炒，加入酱油、醋、白糖、淀粉、豆豉，继续翻炒；
5、放入青红椒，炒匀；
6、最后加入香菜、芹菜，淋入适量水，盖上锅盖，小火炖30分钟；
7、把炖好的五花肉盛入盘中，撒上香菜，即可。
三、炖五花肉的小贴士
1、五花肉要切成大小均匀的片，这样炖出来的肉才会更加嫩滑；
2、腌制的时间要控制好，太久了会使肉质变得硬，太短了则没有腌制的效果；
3、炒肉的时候要把油烧热，这样炒出来的肉才会有香味；
4、炖的时候不要加太多水，以免肉质变得松软；
5、最后淋入少许水，小火炖30分钟，这样炖出来的肉才会嫩滑不腻。