牛肉丸子的制作方法及配方
炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。
第二步:先把肥肉放进绞肉机中绞碎,(加了肥肉的牛肉丸会比较油润,但是油而不腻)再把切好的牛肉放入绞肉机中用高速把肉打碎,大概打30秒,少量多次搅打,搅打的更细腻。
原料：牛肉、清水、食用油、淀粉、葱、姜、泡姜、椒盐粉、食盐、味精、生抽。做法步骤：第1步、牛肉5斤。第2步、只取净肉。第3步、清水反复一下。第4步、切葱姜和泡姜。
牛肉馅中，放入姜末、料酒、盐、生抽 糖、油、搅拌均匀，静置10分钟。2.把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸5分钟之后，捞出沥油。3.番茄切块，洋葱切丝。
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
炖的时候，往牛肉中加上几片山楂片，就可以起到很好的作用，它可以促进牛肉软烂，缩短炖的时间。4、最后加盐 要想牛肉吃起来不柴，不要提前放盐，不然容易影响牛肉的口感。
炖牛肉,选择大一点的牛腱子肉来制作,吃起来会更加过瘾,把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里,加入清水,清水的用量要超过牛肉1.5倍,然后去浸泡三个小时,泡出里面的血腥水。
想把炖牛肉做得好吃，那么焯水也是必不可少的，焯水可以缩短牛肉炖煮的时间，让牛肉更容易炖烂。同时可以去除牛肉的腥味，让牛肉吃起来更为鲜香美味。
大伯是饭店厨师长，技巧是我花了一瓶酒钱和他学来的，简单又实用，喜欢吃炖牛肉的快和我学学吧。1、切牛肉 牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。
牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
第一步:小葱切葱花,牛肉,胡萝卜,青椒,芹菜都切丝备用。
要做出好吃的炒牛肉，必须选用本身就比较细嫩的牛肉，如果你用牛腩切片来爆炒，那么只有用石灰水估计才能腌的动，所以什么烹调方式用什么原料，这一点非常重要。
【第一步】:我们在做家常牛肉小炒的时候,牛肉时最好是买新鲜的里脊肉,不仅是因肉质好,更主要的是比较好切,牛肉洗干净后,先切成片再切成丝,去籽后的青红椒和子姜清洗干净之后。
牛肉切片时要逆纹切丝,口感才会嫩。 2.牛肉下锅后大火翻炒至变色即可盛出,否则容易老。
小炒牛肉丝的家常做法,口感爽滑,色泽诱人,每人再加两碗饭
以后就这样做小炒牛肉,又嫩又滑又入味,轻松多吃两碗饭。
小炒牛肉丝的做法步骤 点击查看大图 1.牛里脊肉切成丝由于这个是小炒,所以切的要比平时粗一点。流水冲洗洗出血水 点击查看大图 2.加一点调和油,嫩肉粉。
第一步:小葱切葱花,牛肉,胡萝卜,青椒,芹菜都切丝备用。
三个贵州人:(贵友路口向北路东第二个口再向东右手边,65074761) 推荐:芹菜炒牛肉沫,以水芹菜沫和牛肉沫加碎酸椒炒成,鲜辣美味;苗家鸭:明炉。