一、准备食材：
1、排骨500克；\n2、蒜头5瓣；\n3、葱段5根；\n4、花椒5克；\n5、八角5粒；\n6、桂皮5克；\n7、料酒2汤匙；\n8、盐1小匙；\n9、糖1小匙；\n10、醋1汤匙；\n11、酱油2汤匙；\n12、玉米淀粉2汤匙；\n13、水1杯。
二、做法：
1、把排骨放入清水中洗净，用刀背将表面的油脂和肉筋剔除，然后把排骨放入沸水中煮熟；
2、熟的排骨捞出，洗净，沥干水分，备用；
3、将蒜头、葱段、花椒、八角、桂皮放入沸水中焯熟，然后捞出沥干水分；
4、将蒜头、葱段、花椒、八角、桂皮放入碗中，加入料酒、盐、糖、醋、酱油，搅拌均匀；
5、将搅拌好的料汁倒入排骨中，加入适量的水，放入锅中，大火烧开；
6、将火调小，用小火慢炖，中间不时翻动，直到排骨酥烂；
7、将排骨捞出，放入碗中，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，使汤汁变稠；
8、将炖好的排骨放入盘中，淋上汤汁，撒上葱花，即可。
三、小贴士：
1、排骨放入清水中洗净时要用刀背将表面的油脂和肉筋剔除，这样可以减少油脂，让排骨更健康；
2、排骨煮熟后要洗净，沥干水分，可以使排骨更香；
3、排骨炖制时，要用小火慢炖，中间不时翻动，可以使排骨更香、更嫩。