高压锅炖牛肉的做法
【高压锅炖牛肉】1.先把材料准备好;2.油温上来 把蒜、姜、草果、桂皮煸炒一下 香味上来放牛肉;3.中火煸炒;4.把肉里的水分炒出来 这个时间可以另起炉灶 高压锅接水烧开;5.收汁就好了;。
🌸做法: 1⃣️首先把牛肉洗净切块,盆中放入温水2勺食盐,把牛肉块放入盆里,浸泡十分钟,然后抓拌出血水! 2⃣️然后用清水多冲洗几遍,放入电压力锅中,放入清水没过牛肉块!
📝做法: 1. 牛肉泡血水,可以多泡一会,这样就不用单独洗了。 2. 准备葱姜蒜、花椒大料八角桂皮干辣椒,凉锅凉油下锅,小火炒香。 3. 随后下入牛肉翻炒两下,倒老抽生抽继续翻炒上色。
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炖牛肉最忌三种调料
俗话说：牛肉忌花椒，羊肉忌大料。
——①炖牛肉的忌讳——①第一个就是不能放花椒，花椒味重，对于寻常肉类是可以放的。虽说花椒有去腥作用，但牛肉不行，会影响破坏汤的鲜美口感。
桂皮 首先在炖牛肉的时候，桂皮是第一种，不能放的大料。
炖牛肉的时候千万不要放花椒，只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。
炖牛肉是我们经常吃的一道菜，就我个人做饭的经验来讲，我认为炖牛肉最忌放的是大蒜、花椒和醋这三种调料。
炖牛肉三种香料
而今天我们要介绍的,就是让牛肉炖的软烂的”独门武器”——茶叶、白酒、山楂。
煮牛肉时，啤酒，山楂干，茶叶这3种调料缺一不可，牛肉鲜嫩好吃，不腥也不膻，特鲜美，大家也是这样煮牛肉的吗？
第一：牛肉下锅焯水前，要将牛肉放清水中至少浸泡半个小时，去掉大部分血水。第二：焯水时冷水下锅，最好放葱姜料酒去腥味。
还能让炖牛肉难吃的,第三种大料就是丁香了。丁香这种香料。只适合放在香味本身就比较浓郁的的菜肴里面,比如说炖鱼,炖鸡。在这些菜肴里面,丁香主要起锦上添花的作用。
炖牛肉忌讳放什么调料
炖牛肉忌讳放八角和桂皮,因为这两种调料能加速释放牛肉里的腥味,破坏牛肉原本的鲜嫩的口感。
但是在炖牛肉的时候则不适合加入大料,因为八角的味道很重,会遮盖住牛肉本身的香味,使牛肉的味道很怪,而且加入八角以后,会使炖出的牛肉口感变硬变柴,所以最好不要放。
大家炖牛肉的时候八角也是不可以放的,八角虽然也是一种常见的调味品,但是炖牛肉的时候放入八角的话炖出来的牛肉吃起来可能会比较柴,没有原先那种鲜美的味道存在了。
如果直接把牛肉放进锅里,血出不来,就不好吃了。 不要放辣椒,葱,大料,八角。