凤爪的做法大全
酱汁蒸凤爪 材料：鸡抓 、 生姜 、老抽 、生抽 、白糖 、生粉 、蚝油 、桂皮 、八角 、油 、盐 做法：1、鸡爪剪去指甲，洗净后一刀切分为二。放入姜片冷水起锅，大火烧开。
2⃣️柠檬无骨鸡爪食材:大鸡爪2斤配料:湘君府剁椒160克泡椒:30克白糖:50克味精:10克鸡精:10克老抽:8克白醋:160克盐:5克小米辣:60克生姜:20克花椒油:40克红油:80克水:200克柠檬1个做。
泡椒凤爪,虎皮凤爪,豉汁蒸凤爪,凉拌柠香辣凤爪 ,枸杞白菜凤爪汤,泰式酸辣凤爪,酒糟凤爪,豉汁凤爪,药膳凤爪美颜汤,卤凤爪,剁椒豆豉焖凤爪,葱味凤爪,空气锅烤凤爪,五香凤爪。
广式点心:蒸凤爪 评分8.011 人做过 “顶着锅盖”做的虎皮凤爪 评分8.119 人做过 厨师长教你:“虎皮鸡爪”的家常做法,软嫩脱骨。
正宗虎皮鸡爪的制作
虎皮鸡爪的做法,虎皮鸡爪怎么做请看步骤:1.把所有材料挍碎备用2.把鸡爪冰水洗好,用冰水洗,达到冷缩热胀。
【虎皮鸡爪】准备一斤新鲜鸡爪子，香葱、八角粒、花椒、桂皮、生姜、干辣椒、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、冰糖、开水等各适量。
17、少许的盐 18、18、倒入鸡爪 19、19、盖上锅盖焖煮30分钟 20、20、一道软烂脱骨的虎皮鸡爪就制作完成 小贴士 1、炸鸡爪前一定要控干水份。
虎皮鸡爪的做法,虎皮鸡爪怎么做请看步骤:1.泡过血水后的鸡爪,冷水下锅,锅中放入生姜、葱、料酒,大火煮沸,煮沸后小火煮一分钟关火2.倒入不锈钢淘米篮里,挑出葱姜扔掉。
要想制作出好吃的虎皮鸡爪，糖水是必不可少的，把鸡爪洗好之后，我们就可以炒糖油了，炒糖油用的糖最好是麦芽糖，如果没有，那就用白糖或者冰糖代替，制作出来的味道也不会差很多。
虎皮鸡脚生炸还是焯水好
以上也就是虎皮鸡爪的制作方法，而且在制作的时候是不需要进行焯水的，直接就可以放到锅中油炸，然后再用冰水浸泡，这样热胀冷缩的原理也就会让极少的表面起虎皮了。
鸡爪要焯水，焯水时加葱姜、料酒，撇去血沫，能有效去除鸡爪的腥味，做好的虎皮鸡爪才香浓。
口感会更加的鲜嫩,但是表哥告诉我是不用焯水的,而是直接丢油锅中煎炸,然后再加水浸泡后再焖煮,这样做出来的鸡爪就很容易起虎皮,其实步骤并不会太过繁琐。
【虎皮鸡爪的做法】鸡爪先用水来浸泡出血水，再冷水下锅焯水，另外记得加入去腥的料酒、白糖、生姜和葱，1分钟就捞出来沥干水分，去除鸡爪尖，再放入碗里，加生抽上色拌均匀。
在制作虎皮鸡爪的时候,很多人不知道要不要焯水,但其实是不用焯水的,直接放到锅中油炸,然后加水泡,这样就很容易起虎皮了,并不需要做太多的步骤,反而鸡爪还不易起虎皮。