炸肉是一道经典的家常菜，非常受欢迎，口味鲜美可口，是很多家庭聚餐时的不二之选。下面介绍一下炸肉的做法：
一、准备材料：猪里脊肉500克，面粉50克，葱、姜、蒜各适量，鸡蛋清1个，油适量，盐、胡椒粉各适量，料酒、醋、白糖各适量。
二、制作步骤：\n1、首先把猪里脊肉洗净，抹干水分，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分；\n2、然后把葱、姜、蒜切碎，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、醋、白糖，搅拌均匀；\n3、将面粉放入深盘中，加入鸡蛋清，调成糊状；\n4、把肉块放入碗中，把调味料淋在肉块上，把肉块放入面糊中，沾满面糊；\n5、锅中倒入油，烧热，把肉块放入锅中，小火慢炸，炸至金黄色即可。
三、小贴士：\n1、炸肉时，油温要适宜，太高油温会使肉块炸得过硬；\n2、把肉块放入面糊中，要沾满面糊，这样才能保证肉块表面的酥脆；\n3、炸肉时，要小心控制油温，以免炸出来的肉块太焦；\n4、炸肉时，要把火力调节到中火，这样才能保证肉块里面的鲜美口感。
炸肉是一道经典的家常菜，口味鲜美可口，是很多家庭聚餐时的不二之选。只要按照以上做法，就能做出美味可口的炸肉，让家人们大快朵颐！