豆豉的做法
豆豉鲮鱼切粒,生姜去皮切末,葱切花,鸭肾去外皮切花 2、烧锅下油,放入姜末,豆豉鲮鱼炒香,加入鸭肾球同炒至八成熟 3、待鸭肾球快炒熟时,再调入盐、味精,撒放胡椒粉翻炒数次。
下饭菜～豆豉辣椒炒鸡丁。 鸡胸肉。线椒。小米椒。盐。料酒。淀粉。豆豉。姜丝。糖。
豆豉为你介绍豆豉营养与选购,以及豆豉的2546种做法。
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农家干豆豉的制作过程
把豆豉全部装入坛子以后，用手压紧实，用食品袋封口，用哪个橡皮筋把坛口扎紧，摆在阴凉处，温度25度到30度左右，发酵20天左右 10、发酵时间到时，盛出一勺放入碗中。
方法/步骤 1 黄豆挑拣好的，洗净泡一夜。泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天。
首先准备一斤的黄豆，先挑选一下有没有坏的，将坏的先挑选出来，黄豆不用洗，先放入锅里炒香，开小火慢炒，炒至黄豆有一点锅巴，每一粒都开裂了就可以。
往剩下的发酵好的黄豆中加入盐、姜末、辣椒面、花椒面、白酒,搅拌均匀即成干豆豉,可以将其装入干净的无油无水的容器中密封保存,直接食用,也可以晒干后保存食用。
若打开时豆瓣不热不臭也不拉丝，说明蒸焐过程失败，豆瓣没有完全发酵，豆子很硬，腌制出来的豆豉就不好吃了。
三斤豆豉放多少盐
将500克黄豆洗净，放入水中浸泡一天。2. 将黄豆煮至豆与水的比例约为2:1。3. 把煮好的豆子挤出来，放一点盐在冰箱里（或者不放）。
浸泡豆豉：将三斤豆豉用清水洗净，浸泡在清水中，冬季约8-10小时，夏天约4小时。2. 煮豆子：将浸泡后的豆子放入锅中加水，水量略低于豆子表面，开始煮。
豆豉每斤豆放50-60克盐，一斤凉开水。黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。
1斤豆做豆豉放6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺,一勺盐的量。如果温度高也可以放多一点,例如1两等。 腌豆豉一斤豆放多少盐? 1斤黄豆做豆豉放6到7克。
1斤黄豆约70—80克盐; 2、黄豆煮好后温度要晾至温热,就和做醪糟的温度一样,这是做水豆豉最关键的一步; 3、发酵黄豆放三天就可以了(二十几度)。