一、准备食材：
1、黄花鱼一条；
2、面粉；
3、白芝麻；
4、盐；
5、葱花；
6、姜片；
7、料酒；
8、鸡蛋清；
9、芝麻油；
10、淀粉；
11、油。
二、炸黄花鱼制作步骤：
1、将黄花鱼洗净，去内脏，用料酒、盐、葱花、姜片腌制十五分钟左右；
2、准备面粉、白芝麻、芝麻油、淀粉、鸡蛋清，把面粉放入容器中，加入芝麻油、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜片搅拌均匀；
3、将腌制好的黄花鱼放入面糊中，沾上白芝麻，按均匀的厚度裹上厚厚的面糊；
4、将炸锅烧热，倒入适量油，把裹好面糊的黄花鱼放入油锅中，中火慢炸，炸至金黄色即可出锅；
5、将炸好的黄花鱼放入盘中，撒上葱花、姜片装饰，即可享用美味的炸黄花鱼。
三、炸黄花鱼窍门：
1、腌制时，可以根据自己的口味加入适量的调料，如花椒、八角等，使黄花鱼腌制的更加鲜美；
2、炸黄花鱼时，要选择热度适中的油，过热的油会使鱼皮变得硬，过低的温度会使鱼皮不够酥脆；
3、炸黄花鱼的时候，可以在面糊中加入一些淀粉，这样可以让鱼皮更加酥脆；
4、炸黄花鱼时，可以把黄花鱼放入冷水中浸泡一会儿，这样可以让黄花鱼肉更加紧实，炸出来的鱼更加酥脆；
5、最后，在炸黄花鱼的时候，要控制好油的温度，炸到金黄色即可出锅，这样炸出来的黄花鱼才会酥脆好吃。