腌腊肉的制作方法及用料
3⃣️糖,4⃣️生抽就足够了,不再用多余调味料,千万不要放老抽调色(晒干后颜色难看,蒸出来影响口味)🈯TIPS:生抽建议用东古的一品鲜4,开始调味,把腊肉放不锈钢盘里。
做法：1.先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。
腌晒腊肉以五花肉为佳，买肉一定要趁大早去菜市场买第一手猪肉，因为腌晒腊肉的时候，肉块是不建议清洗了，而大早上刚刚宰杀摆放在桌上的猪肉，新鲜又干净。
首先第1步骤,就是对腊肉进行清洗,再清洗腊肉的时候,我们也不能用冷水去清洗,而是用温水去清洗温水。
腌腊肉的制作方法及用料
在烹饪前，可以先把腊肉用水煮几分钟，煮完之后把水倒掉，沥去汤汁。
【腌腊肉】 【用料】:猪肉、食盐、大料 【制作步骤】: 1、腌腊肉选肉是非常重要的。推荐使用的部位可以选择夹子肉,也就是猪前腿上的肉。五花肉或者后腿肉。
首先第1步骤,就是对腊肉进行清洗,再清洗腊肉的时候,我们也不能用冷水去清洗,而是用温水去清洗温水。
腌晒腊肉以五花肉为佳，买肉一定要趁大早去菜市场买第一手猪肉，因为腌晒腊肉的时候，肉块是不建议清洗了，而大早上刚刚宰杀摆放在桌上的猪肉，新鲜又干净。
夏季腊肉腌制防臭方法
腊肉腌制有4个细节不能少,只有掌握这4个细节,做好的腊肉才不霉不臭,越放越香。 第一、猪肉不能沾生水 很多人喜欢将买回来的猪肉清洗干净再制作成腊肉。
夏天腌制腊肉不需要放东西就可以令腊肉不会臭，可以尝试干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少。
夏季腊肉腌制防臭方法就是把盐多放一点,水也多放一点,然后把它放在一个干燥通风的地方,一定不要漏气,通风大概密封一个月左右,然后再拿出来晾干就可以吃了。
腌腊肉时必须要加盐，而盐放多少，不能随便抹一点，也不是越多越好，一般十斤肉放三两盐就可以了，如果超过这个量的话做出的腊肉会非常咸，味道太重吃不了。