烤鱼配料配方大全
香料配方：香叶2.5克、桂皮4克、小茴香3克、高良姜2.5克、荜拨2.5克、白豆蔻3克、红豆蔻1.4克、丁香0.5克、灵草1.5克、紫苏10克、陈皮5克、孜然5克，磨成粉备用。
此方法可烤鱼类、动物内脏类(除心脏),蔬菜,烤出的食品特别香。 十、烤雪鱼串 以一斤计: (1)选料:选无头的雪鱼,洗耳恭听挣切成段,中伺再剖开,可以带着鱼刺。
辣椒粉 火锅底料 豆瓣酱 干辣椒 花椒 土豆 、莲藕、蘑菇、金针菇、娃娃菜、宽粉、油炸花生米、香菜、白芝麻 🥬做法： 1、超市买来的草鱼 或者黑鱼 草鱼比较嫩但是刺多 黑鱼刺少 看自己喜欢 超市。
刷酱配方— 清酒：味淋：白砂糖：浓口酱油=5:1:1:3 腌制配方— 清酒：味淋：白砂糖：浓口酱油 ：。
烤鱼正宗配方
锅中加入溶化的猪油30克,色拉油30克,烧沸加入切成丝的生姜50克,放入鱼头炸至七层熟的时候,放入香葱50克,花椒10克,接着滴加料油5克,加入10斤水烧开,转小火熬半小时,加入适量精盐。
香辣烤鱼 1、针鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制; 2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀; 3、烤盘上铺上锡纸,抹油。
先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。
重庆烤鱼正宗做法和配方 1、原料:罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜各适量。
烤鱼的味道一定要将靠香料,所以陕西青鸟餐饮来给你讲讲烤鱼调味料的配方。
教你万州烤鱼正宗配方,烤鱼的简单做法在家就能做
姜丝50g,油炸鱼头成七成熟,放入葱50g,胡椒10g,油5g,水煮10公斤,转低热半小时,加盐,鸡精即可。
正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行。
把草鱼（或江团）对剖开（不斩断）并治净，放入加有姜片、洋葱片、芹菜节、大葱段、花椒粒、盐和料酒的水盆里，浸泡腌渍约6分钟便捞出来，沥水后放到烤鱼架上面（图1）。
万州烤鱼的做法 1.把草鱼杀死去鳞,从背上开口,肚子相连 2.鱼身上划几刀口,用盐,生抽,腌半个小时 3.把油倒进干净的锅里,油热了以后把鱼放进去油炸,等七八成熟的时候捞出来 4.把鱼放在烧好的碳上烤。