编审专家

李侗曾 首都医科大学附属北京佑安医院 感染综合科 副主任医师

三文鱼和案板，谁又要“背锅”？

解析：三文鱼VS案板，都是病毒的“受害者”。

这个问题目前很难下结论，但是三文鱼和案板其实都是病毒的“受害者”。最大的可能是它们被环境中存在的病毒污染了，而环境中的病毒可能来自无症状的感染者，甚至其他哺乳动物。

因为新型冠状病毒属于冠状病毒科和冠状病毒属。从其他对冠状病毒的研究来看，冠状病毒存在于家禽、哺乳动物、鸟类等动物中，鱼类并非其主要感染对象.冠状病毒属的病毒几乎只感染哺乳动物。

根据对新型冠状病毒感染动物的机制的分析，现在已经清楚新型冠状病毒通过2(血管紧张素转换酶2 (ACE-2)受体感染细胞。这种受体也存在于鱼类中。此前有报道称，巴黎非饮用自来水中检测出新型冠状病毒，因此不排除鱼类感染的可能性。然而，根据研究，新型冠状病毒容易感染哺乳动物，但难以感染鱼类、鸟类和其他爬行动物。

在鱼类捕捉后的运输、处理过程中，都有可能被环境中存在的病毒污染，这些病毒由冷链运输完整保存，最终在案板上被检测出。

目前尚不清楚案板是否确实被三文鱼污染，但接触过案板的人和物可能会感染病毒，因此存在病毒感染或传播的风险。另外，一次核酸检测不能保证完全准确，存在假阳性的可能，需要进一步确认。

所以，至于三文鱼和案板会不会传播病毒，虽然还需要进一步的研究和调查，但很可能是被环境中的病毒污染，导致核酸检测阳性。

参考资料

[1] SD Lam，N Bordin，VP Waman，等.预测新型冠状病毒刺突蛋白与来自哺乳动物的宿主受体蛋白直向同源物形成稳定的复合物，但不与鱼、鸟或爬行动物形成稳定的复合物. bior XIV 2020；01年5月在线发布。https://doi.org/10.1101/2020.05.01.072371

[2]钱伟雄，朱天生，等.新型冠状病毒在不同环境条件下的可操作性研究.柳叶刀微生物2020；在线发布时间：02.https://doi . org/10.1016/s 2666-5247(20)30003-3

[3] van Doremalen N，Bushmaker T，Morris DH，等.与SARS-CoV-1相比，新型冠状病毒的气溶胶和地面稳定性。英国医学杂志2020；382:1564-1567.

三文鱼案板查出病毒，其它海鲜还教吃吗？

近日，新冠肺炎疫情在京突变，让我们的心弦再次放松。相关数据显示，北京新增病例43例，已采取紧急措施控制疫情扩大和蔓延。

这件事最有意思的是，新冠肺炎在新发地市场切三文鱼时被检测到在案板上。一时间，北京生鲜超市的三文鱼几乎一夜之间全部下架。

其实想想也是真的。当病毒的源头没有追溯到案板上，真相大白的时候，这期间大家真的要小心谨慎才是可取的。暂时不要生吃三文鱼。

尽管有关部门强调，鱼类感染新冠肺炎的可能性很低，暂时没有发现人与鱼共感染传染病的病例，但仍不排除三文鱼可以携带新冠肺炎的可能性，有可能是三文鱼通过运输、加工、销售的某个渠道接触到了病源。

那么这种情况下，其他海鲜还能吃吗？

个人认为，如果在疫区，应该选择相对安全的渠道购买和食用海鲜。最重要的一点是：不要吃生的海鲜或者没有加热透的海鲜。

我们都知道新冠肺炎不耐高温，所以近期吃鱼或海鲜时，一定要彻底加热，比如其他生鱼片、牡蛎、生章鱼、醉蟹等。也会生吃。还不如尽量改变它的吃法，等疫情过去了再安心享用。

因为也不排除其他海产品在某一过程中也可能携带病毒或被病毒污染，同样的病毒可能从其他进口海产品渠道进入中国，所以在特殊时期是安全的。

总之，生三文鱼等海鲜暂时不建议生吃。同时，在购买海鲜时，要注意在烹饪前清洗干净，然后彻底加热。如果你还心存疑虑，也可以选择暂时不吃。

感谢您的阅读。希望对你有帮助。

三文鱼案板检测出新冠病毒，已经过去多天，为何天猫还在卖三文鱼？

北京新发地爆发新冠肺炎疫情关闭后，检查人员在市场空气和三文鱼案板中检出新冠肺炎。目前，新发地市场正在进行全面消毒。

北京新发地市场是海鲜、果蔬、粮油等大型农贸批发市场，日人流量大，所以很多人担心疫情会不会在北京再次爆发。新发地市场的发展是北京56天增长以来单日最大涨幅。今天，有36例确诊病例和6例无症状感染病例。今天的新案例都是和新市场一起亮的。

然而，新冠肺炎在三文鱼案板上被检出，三文鱼产品已从北京的超市下架。但是，为什么天猫还在卖？

首先，目前大量证据表明，新冠肺炎只感染哺乳动物，尤其是哺乳动物的呼吸器官。鲑鱼没有肺，所以鲑鱼感染新冠肺炎的可能性很小。但是为什么切三文鱼的案板上能检测出新冠肺炎呢？因为三文鱼肉很好吃，所以人们一般喜欢吃生三文鱼。作为三文鱼消费大国，我国销售的三文鱼几乎都是进口的。在进口三文鱼的过程中，必须采用冷链运输，以保证三文鱼的肉质。因此，除了三文鱼本身的感染外，还可能通过液体、空气、手接触等附着在体表。通过冷链运输延长存活期，导致最后遗留在案板上。

虽然没有足够的证据证明三文鱼会感染新冠肺炎病毒，但最好不要生吃鱼，而是把它煮熟。

在

三文鱼疑似是运载新冠病毒的帮凶，你怎么看？

期间，北京因为连续两天新增新冠肺炎确诊病例而成为全国关注的焦点！

经北京市相关部门流行病学调查，这些新增病例均有新发地农产品批发市场活动史。

之后，检查人员在新发地市场切割的进口三文鱼的案板中发现了新冠肺炎，而这些三文鱼的来源是京深海鲜市场。

这次北京的情况和之前武汉有点类似，就是海鲜市场有疫情。

根据专家的判断，由于海鲜市场潮湿的环境有利于病毒存活，而且大部分海鲜都需要低温保存，低温也适合新冠肺炎的生存，这就使得病毒在海鲜市场环境中存活的时间比其他地方更长，感染人的概率更大。

目前，我国每年从国外进口大量海产品，其中三文鱼主要来自智利、挪威、法罗群岛、澳大利亚、加拿大等国家。

由于对海鲜新鲜度的要求，从国外运回国内一般需要一天左右的时间。因此，很可能是进口三文鱼随新冠肺炎来到中国，然后传播给相关工作人员，再在市场上进一步传播。

在国外疫情还在蔓延的时候，出现了这样的事情，那么如何对进口食品进行检测和控制将是一个新的问题。

目前，北京已关闭新发地市场周边11个小区，停课9所学校。之后政府会对5月30日以来与新发地市场有过密切接触的人进行核酸检测，大家不用太担心。后续疫情肯定会得到控制。

这次在北京爆发主要是因为人们没有想到病毒可以通过海鲜传入，这也说明我们对病毒的认识还是不足的，对病毒还是要保持警惕。

对于我们普通人来说，戴口罩，去人少聚集的地方，勤洗手，做好这三件事，保护好自己和身边的人！

对于从市场上买来的各种食物，一定要彻底煮熟，这样才能有效灭活病毒。