羊肉串怎样腌制烤出来比较嫩
准备1个鸡蛋，腌制羊肉的时候加一个鸡蛋进去可以让羊肉更嫩滑。
准备羊腿肉750克，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成大块的羊肉，如图所示。
羊肉切小块放入碗中，洋葱切丝放入羊肉碗中，碗中再放入两个鸡蛋、少许食盐、蚝油、孜然粉、烧烤料、生抽，上手揉抓均匀，腌制半小时备用 5、腌制时间到时，把羊肉串在竹签上。
买羊肉的时候，告诉店老板，我们需要烤着吃，老板自然就懂给你割什么肉，羊腿肉比较合适，最好肥瘦搭配，前面咱们说过了，肥肉油润鲜香，可以增加不少风味，把羊肉处理干净。
腌制羊肉串的时候，只加盐、洋葱丝、面粉、食用油即可，加面粉的目的是可以使羊肉串表面焦脆。
怎样把羊肉腌的特别嫩
羊肉,小苏打,泡水30分钟,这是让羊肉嫩的秘诀!!
如何腌制羊肉 1.首先在选择羊腿肉的时候需要选择肥瘦相间的,因为这样烤着吃味道更加好,不会觉得肉质太柴,所以说有肥肉吃起来更香,肉选好了洗干净,选择厨房用纸吸干水分。
(每次抓匀要把料完全吸收,呈粘手的状态)加洋葱、姜片、香菜抓匀,放冰箱冷藏2小日烤箱预热,180度烤20~25分钟。
腌制的一切都始于肉质的选择。好的肉通常比较嫩,新鲜,肉质颜色均匀。
羊肉串的腌制,离不开洋葱,洋葱此时的作用,能充分发挥出来,它能去掉羊肉的膻味,增加鲜香的味道。
这样腌出来的羊肉,真的真的巨嫩巨好吃!!
夏季是吃羊肉串最多的季节，在外面吃的羊肉串怕不卫生，肉也有的不是真正的羊肉，现在好多都自己在家烤羊肉串，羊肉要提前腌制。
洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。
来过我家吃烧烤的朋友都问我怎么腌的肉 为什么这么嫩。
准备材料:羊肉500克,洋葱100克,盐15克,孜然5克,五香粉5克,辣椒粉15克,花椒粉10克,白糖5克,10克。