酥皮月饼的做法
第十二步：取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。
酥皮月饼 【油皮所需食材】面粉100g,白糖10g,植物油25g,水40g。【油酥所需食材】面粉80g,黄油45g。另外准备适量的月饼馅,我用的是买的绿豆馅。
然后放入猪油，戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团（包上保鲜膜放10分钟）。
先做水油皮 普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分搅拌均匀，揉成光滑的水油皮面团，做好之后密封松弛20-30分钟。
做法步骤：第1步、先制作水油皮，碗里加入猪油，糖粉，少许温水搅拌均匀，再慢慢筛入面粉搅成絮状，揉成面团即可。第2步、油酥皮，猪油加入面粉紫薯粉，揉成面团。
月饼的面怎么和才酥
取一个包了油酥的面团，擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟，把卷起的卷再次擀开，再卷起成一个短卷松弛10分钟。
油酥面团主要由面粉和油组成,没有韧性和延伸性,面团的软硬度与皮料相一致,以便包酥操作。
这个传统苏式月饼真的比买的香很多!层层酥皮!酥到掉渣!而且这是通用酥皮!可以做鲜肉月饼,甜馅月饼,桃花酥等等酥类点心! 这个油酥的做法可以用猪油!
下面帮大家找了一些做月饼关于用面的知识,教会你如何正确选择面粉以及怎么和面才更酥。
月饼外皮怎么做才能酥
第十一步：把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟，第二次开酥，用同样的方法擀成牛舌状卷起，这样我们的酥皮就做好了。
苏式月饼 食材：普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋面粉90克、食用油45克 制作：1、先做水油皮 普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分搅拌均匀。
做法步骤 1、.椒盐百果馅:将所有材料均匀的搅拌在一起能捏成球,不会松散即可。
油皮原料中，50克猪油（做法点击这里：备战苏式月饼－－自己动手熬**喷香的猪油）不需要融化，加入过筛中筋面粉150克中，用手搓成屑状。
酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做请看步骤:1.水油皮是将面粉、玉米油、水和成面团,有和面机最好了,没有的话自己手揉至少要半个小时,然后包好保鲜膜醒15分钟左右2.酥皮:黄油隔水融化。