如果你喜欢我的美食文章，请点击“关注”，会有更多精彩的美食文章奉献给你！

记得小时候家里很穷，春天吃全白馒头就更难得了。一半白面粉一半玉米粉的“双面”馒头，在孩子眼里是难得的进步。但是，当荠菜在野外开始发芽的时候，我每次挖回家，不管生活多拮据，我妈总会称一斤肉，细细剁碎，然后给孩子一个大包子，里面塞满了荠菜。每次我妈总说：“荠菜是大自然送给人类的礼物，却不能辜负上天的好意！”其实大家都知道，妈妈是怕孩子营养不良，找借口改善。

从记事起，每年春天总盼着荠菜快快长大，每年总能吃到农家的荠菜大包子。后来出去读书，每年春天总会渴望春天的味道。工作之后，每年的周末或者节假日，我都会带着孩子出去挖荠菜，聊聊我的童年，也会给孩子包好这个夹着农民包子的荠菜。现在生活条件好了，进口的各种调料也是五花八门，数不胜数，但是再也吃不到当年的味道了。“此情可待成追忆，只是当时已惘然。”也许这就是很多人心目中，永远也回不去的过去吧！

现在很多人总说吃不到当年荠菜的鲜香。其实除了荠菜本身的原因，人们生活条件好了以后，对饮食也越来越讲究，吃不到荠菜的鲜味也就不足为奇了。另一个重要原因是荠菜末的拌法。调料加多了会掩盖荠菜的鲜香。如果不加一些调料，肉的腥味就去不掉，荠菜的鲜香也衬托不出来。事实上，这调荠菜馅也是大有讲究的：调荠菜馅，有“多1步3不加3必加”，有人常做错，难怪不鲜香。

一、多1步

荠菜本身含有大量的天然草酸，味道略涩。草酸在体内也容易与钙结合，影响钙离子的吸收。这对年轻人影响不大，但家里老人小孩对钙的需求量大，有一定影响。所以说，吃荠菜是一定要焯水去除所含的草酸，这样既可以去除荠菜的涩味，又不会影响钙离子的吸收，是一举多得的事。这多1步，就是必须要加“荠菜焯水”这1步。

二、不加五香粉、十三香

荠菜不管是包饺子、馄饨，还是包成大包子，吃得就是荠菜原汁原味的清鲜，那种味重的调味料是绝对不能调入，哪怕是为了去除肉馅的腥味也不行。香辛料和十三香粉是将各种香味浓郁的香料磨成粉末制成的。加进去之后，不仅掩盖了荠菜的天然香味，而且即使加了肉也尝不出肉的香味。

三、不加料酒

五香粉和十三香粉不加还有一个原因。肉馅没有料酒怎么会腥？也许，在很多人眼里，料酒就是

荠菜馅怎么调好吃？

您好，很高兴回答您的问题。荠菜馅的饺子怎么做才好吃？我觉得应该配虾吃？荠菜虾仁馅的饺子味道会更好。简直绝配，大人小孩都很喜欢。下面就和大家分享一下。很好学，希望能帮到你！

食物准备

荠菜、五花肉、虾仁、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、葱、姜、酱油、料酒、盐、蚝油、鸡精。

制造工艺

1.将买来的荠菜洗净，锅中水烧开，将荠菜放入焯水中焯水1至2分钟，捞出凉水，拧干水分，切碎备用。

2.虾可以买鲜虾，自己剥，也可以买现成的虾。将虾切块，加入少许料酒、酱油和盐，腌制10分钟左右。

3.五花肉洗净剁成馅，放入碗中，姜切碎，葱切段。放在一边。

4.在肉碗里加入姜末、葱花、适量生油、盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、蚝油，搅拌均匀。

5.将剁碎的荠菜放入碗中，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

6.开始包饺子。每个饺子里面放饺子馅，然后在馅上面放一只虾，然后包起来！

这样做出来的饺子特别好吃，超级好吃。请喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

饺子做好以后，可以加点辣油和醋吃。也可以和青红椒蒜一起捣成泥，和饺子一起吃。会更香！

我是郭，热爱生活，热爱美食。喜欢，喜欢？注意了！