正宗重庆火锅底料秘方，简单几步你值得拥有
说道重庆你的第一印象是什么?“山城”，逼疯导航的城市道路，帅哥，美女还是重庆火锅，反正小编的第一印象就是重庆的火锅，说道火锅那就不得不说说重庆火锅的底料了，可以说火锅底料是整个火锅的精髓，下面小编就来聊一聊正宗重庆火锅底料秘方。
正宗重庆火锅底料秘方
火锅作为重庆的特色美食，不仅仅深受重庆人们的喜爱，也被其他地区的人所喜爱，甚至火到国外，重庆火锅底料以麻，辣为主，香味厚重，光是底料上桌的时候就能让你食指大动，可以说色香味俱全，这样一锅火锅底料的制作工序是相当讲究的，接下来就和小编一起看看底料的制作方法吧。
材料：牛油 豆瓣酱 白酒 花椒 豆豉 辣椒 葱 姜 醪糟 冰糖 丁香 八角 肉桂 陈皮 豆蔻 甘草。
制作方法
1.将准备好的牛板油放入热锅中使其全部融化，并将油烧热。
2.将准备好的香料放入热水中泡半个小时左右。
3.将花椒用水泡涨，同时将葱切成段，姜切片。
4.将泡好的香料捞出，控干水分放入锅中备用。
5.在放有香料的锅中放入豆瓣酱，大葱段，姜片，白酒，醪糟，豆豉，冰糖并搅拌均匀。
6.将热好的牛油倒入装有调料的锅中，同时搅拌，以防止豆瓣焦化，然后置于火上熬制十分钟左右。
7.当锅里的水分快干时放入辣椒，并继续熬制直到油沸腾时转用小火熬制15分钟左右即可。
就这样我们的火锅底料就做好了，吃火锅的时候直接在锅里面挖取就好了，能吃辣的小伙伴也可以在放辣椒时选择多放一些辣椒。
今天小编分享的关于正宗重庆火锅底料秘方就到这里了，当然想要吃正宗的重庆火锅的小伙伴可以去重庆玩一玩，不仅仅是吃还可以体验一下重庆这个神奇的五D城市，希望今天的分享能对大家有所帮助。
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正宗红烧肉的做法 红烧肉的简单做法
热锅烫猪皮，焯水切块。鹌鹑蛋煎至金黄，土豆香菇切块。锅热下油，下肉翻炒，煸干后捞出。留底油小火放冰糖，放五花肉上糖色;5、放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料，放老抽、生抽、盐，翻炒。加入之前煮过肉的高汤，没过肉再高三指，高汤不够加热水，再次放盐，放香叶。炖十分钟后加入香菇再炖十分钟后，加入土豆、红烧肉。大火收汁，加鸡精，装盘撒葱花即可。
正宗红烧肉的做法
用料
鹌鹑蛋5个，冰糖适量，葱3根，姜5片，五花肉适量，老抽1勺，干辣椒适量，香叶2片，八角2个，蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，盐少许
红烧肉的简单做法：
1、热锅烫猪皮，把皮烫变色，转锅焯水切块;
2、鹌鹑蛋煮熟去皮，热油煎至金黄，土豆香菇洗净切块;
3、锅热下油，油热放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸干后捞出;
4、留底油小火放冰糖，等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色;
5、放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料，放老抽、生抽、盐，翻炒;
6、加入之前煮过肉的高汤，没过肉再高三指，高汤不够加热水，再次放盐，放香叶;
7、炖十分钟后加入香菇再炖十分钟后，加入土豆、红烧肉;
8、大火收汁，加鸡精，装盘撒葱花即可。
小贴士：
炒糖色的时候一定要用小火，否则会炒糊。