花生豆腐凝固剂配方
鲜香菇洗净切成薄片。 2、锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。 3、转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。
淀粉和筋力源Q这两个东西需要加入到花生浆里面,也就是花生豆腐所用的花生浆,它是一种豆腐凝固剂,属于食品添加剂,这种东西加一点点就可以了,可以从网上购买,可能还有其他的凝固剂。
在制作的时候必须严格按照配方的比例来，例如，您想要做出4千克的水晶花生豆腐。
花生豆腐的做法和配方花生豆腐加工技术4将没加入淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮先小火然后逐渐加大火力同时用锅铲不断搅拌花生浆使其受热均匀煮开后再用小火然后将已拌入淀。
1斤花生怎样做出13斤豆腐
在花生豆腐制作的过程中,不需要添加石膏和卤水,可以真正做到绿色天然、口感细嫩。
最重要的是花生豆腐在制作过程中,不添 加石膏和卤水,真正可以做到绿色天然,而且 1 斤花生米可以做 13 斤 左右的花生豆腐。
首先我们要提前选，把选好的花生要在温水里浸泡，时间大约一夜，过了一个晚上，这样的话上就容易软了。到了第二天我们捞出来而已，去掉上面的红皮。
如利用一斤干花生米加一斤豌豆(或蚕豆)淀粉做花生豌豆豆腐,这个生产过程中加水的量不能超过九斤水,生产的豆腐要依据市场或个人口味加热熬煮。
舌尖上的“花生豆腐”,不加石膏和食用胶,1斤花生能做13斤豆腐。
一斤黄豆做8斤豆腐技术
非常的多,豆腐皮、豆腐皮、五香豆腐、老豆腐、嫩豆腐、卤水豆腐、豆腐干,利润也是有所不同,就拿豆腐来说,一斤黄豆可以做出来卤水老豆腐2.5-3斤左右。
一斤黄豆出十斤豆腐的新技术 一斤黄豆应该能够做出五斤水豆腐,如果是干豆腐应该在2～3斤之间。除非没有用新鲜豆子做,或者浸泡黄豆的时间太短,导致出浆率低。
浸豆：每10斤干黄豆、用30-35摄氏度温水把150克纯碱化开，倒进黄豆里浸泡，达到软化即可。2、磨豆：不能用自来水，井水或山泉水最好，豆水比例1：4左右。
32➗8可得四千克豆腐需要1千克黄豆 65✖️4得260。
拿老百姓比较偏爱的老豆腐来说,一斤黄豆大约可以做两斤半到三斤豆腐,按斤量来算的话,豆腐的零售价大约合到两块钱一斤,也就是说一斤黄豆生产出来的豆腐可以卖5-6块钱。