导语：炖鸡块：不要在水里焯水。我教你一个好方法。鸡块嫩滑可口，香味浓郁。
三伏天太热，做不了肉汤。不然吃一碗就出汗，难受，反而贪吃肉。我该怎么办？我们可以偶尔做炖鸡来满足我们的食欲。不像猪肉那么油腻，适合夏天吃。我家人喜欢吃我做的土豆炖鸡。土豆很嫩，鸡肉很嫩，又香又好吃。非常好吃。每次吃这道菜的时候，我都能不自觉的再吃一碗饭。我推荐你做它。
说到炖鸡，怎么做？相信很多朋友都是先焯水再炖，但是煮完之后发现鸡块有一些柴火和一些腥味。这样的炖鸡块不够好吃。
我以前也是这样，一直觉得自己做的炖鸡很难吃。后来发现这样不对。还有一个让鸡块变软变好吃的好方法。记住，炖鸡块：不要焯，我教你一个好办法。鸡块嫩滑可口，香味浓郁！
下面给大家分享一下炖鸡块的具体做法。以后再做的时候，可以按照方法做一次。我肯定你能把它做得非常美味。过来看一看。
炖鸡块的步骤：
准备一些鸡腿。鸡腿的肉很嫩，吃起来很方便。我经常做一次。虽然它们是冷冻的，但偶尔满足一下我的食欲还是可以的。也可以用半只或整只鸡。
将鸡腿剁成小块，用清水洗两遍，然后用清水浸泡半小时。这样做是为了去除血液。
泡好后拿出来，然后反复洗几次。泡的时候记得换水。现在天热了，肉很容易变质。还有就是不要泡太久，最多半个小时，不然泡太久肉质会变差。
把水洗干净，直到不会马上变色，然后把水挤出来，放在一个大碗里。
鸡块加入盐、酱油、白胡椒粉、料酒、姜片，搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时。
腌制好后，将炒锅预热加油，加入一些干辣椒和冰糖，然后倒入鸡块翻炒至水分消失，再加入适量酱油翻炒上色。
这时候加入热水，不要鸡块，记住是热水，转大火，变成砂锅，加一些大葱或者小葱。
再次大火煮开，小火煨。
煮到鸡块熟透，放入土豆块，尝汤，太淡的话加点盐调味，然后盖上盖子煨。
土豆煮好后，打开锅盖，开火，收汁。汤变浓后，这道土豆炖鸡片就做好了。
以上做法你都学会了吗？注意几点：
第一，鸡块不要焯水，先泡一下，再腌制油炸。浸泡后可以去除鸡块的血水，从而去除一部分腥味。腌制后可以彻底去除腥味，而且有很好的增香提味作用，使得炖鸡块又香又好吃。
二、炖鸡块加水时，一定要加开水，因为鸡块已经炒热了。这时候如果加冷水，温差太大，会让鸡变硬，变成柴火。所以加开水是正确的，鸡肉不会紧绷，所以口感很软嫩。
这个方法我用过很多次，每次都很成功。请做一个试试。分享到此为止。喜欢我请关注我。
兔子肉怎么红烧好吃？
兔子太可爱了，不能吃它。
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兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。兔肉的蛋白质含量高达70%，高于普通肉类，但脂肪和胆固醇含量低于所有肉类。兔肉富含蛋白质、糖、硫、钾、钠、维生素B1和卵磷脂。兔肉营养丰富，脾胃虚弱，营养不良，倦怠乏力，口干舌燥，胃肠热的人适合食用。
其实红烧兔肉和鸡鸭差不多。
首先将兔肉洗净，切成大小适中的块，放入锅中焯一下，加入料酒和姜片，捞出备用。
锅中加入食用油，放入八角、香叶和炒好的葱、姜。一起炒兔肉，加料酒，炒一会儿，加生抽，淡酱油，冰糖调味。加入清水，煮沸，煨。等兔肉嫩烂了，加点盐，把汤出锅。
兔肉本身无味，可以和任何一种肉一起炖。红烧的时候也可以加入其他蔬菜一起炖。
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兔子是很好的食物！我来介绍两种兔肉的做法，这是我店的招牌菜。
爆炒兔肉3360将宰杀洗净的兔肉剁成小块，放入锅中焯一下，捞出沥干水分。
锅内放油烧热，放入姜片、蒜，然后将兔肉放入锅内翻炒至兔肉无水，放入酱油、上色\b、放入青椒，翻炒至青椒六成熟，放入花生、蚝油、酱油、适量盐、麻油、麻油，翻炒两次即可出锅。
将兔肉切成粉，剁成小块，放入锅中焯水，捞出沥干，锅中放油，将兔肉放入锅中煸炒至兔肉无水，加入姜蒜末，加入适量盐，翻面至香味四溢，加水烧开，倒入米粉(用农家粉)，用筷子搅拌至成糊状。(这道菜不能用生抽、老抽、蚝油，否则菜的颜色不好)
作为一种零食，怎么能不尝尝兔肉的美味呢？吃过一次后，边肖被它的美味深深吸引住了。对于边肖，我更喜欢红烧兔肉，闻起来香，吃起来软糯可口，肥而不腻。真的很好吃。这一次，我们就来简单说说如何做出好吃的红烧兔肉。\r红烧兔肉\r食材：兔肉、辣椒、葱、姜、蒜、白糖、酱油、陈醋、料酒、干辣椒、花椒、鲜汤、八角、桂皮、香叶、茴香\r做法：1。将兔肉剁成小块，放入冷水中浸泡半小时，放入沸水中焯一下，捞出。\r2。兔肉加入盐、酱油、料酒，腌制15分钟，放入油锅炸至微金黄去皮，捞出沥油。 R3。锅里留底油，放入八角、桂皮、香叶、茴香、姜片、大葱、辣椒，炒香，倒入兔肉翻炒2分钟。\r4。倒入鲜汤，加入胡椒粉，小火煮至兔肉酥烂，加入白糖、酱油、陈醋、青红椒、鸡精、盐调味。大火收汁，水淀粉勾芡，倒入香油和香葱，出锅。
以圆猪为主料的红烧兔肉
半兔肉
佐料
适量的蘑菇
一点洋葱
一点冬笋
调味品
3克盐
5颗冰糖粒
3片姜
1颗八角茴香
6个干辣椒
取5克生吃。
取10克陈年。
两根葱。
1颗青蒜
十三香适量
米酒适量
适量的植物油
红烧兔肉
1.准备材料。我把新鲜的竹笋和蘑菇放在这里。建议不要放鲜笋，放蘑菇。
2.将兔肉块放入温水中煮至水沸腾，将兔肉捞出，用冷水冲洗干净备用。
3.在锅里放油，兔肉的含油量不高
4.将兔肉倒入煎锅，倒入黄油，煮一会儿。
5.倒入冷水，水量刚好在兔肉下方，加入十三香、干辣椒、八角、盐、明暗酱油，大火烧开后转小火。
6.剩20%汁时，用青蒜和白翻炒一分钟。关火，将青蒜叶放入锅中，用余温加热后放在盘子上。
营养功效
兔肉中含有丰富的卵磷脂，对大脑等器官的发育不可或缺，有健脑益智的作用。
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红烧兔子的常见做法。
兔子全身都是宝，兔皮可以用来做皮毛。兔肉可以烧，可以炸，可以爆，可以滑。烹饪方法很多，兔内脏可以烫煮。
《红烧兔子》
【原料】兔肉800克
【辅料】青椒250g，干辣椒10g，花椒5g，大蒜200g，姜米10g，生粉10g。
【调料】豆瓣酱、植物油、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、鲜骨汤、
[制造方法]
1.兔肉洗净，切成2.5cm见方的块，用酒、胡椒粉、盐腌制5到10分钟，加入10g生粉。
2.160-180度烧锅内植物油，迅速将兔肉放入锅内，摊开，立即沥干。排出机油。
3.锅里放植物油，150度加热，豆瓣酱翻炒。
，出色，下干辣椒花椒炒香下，大蒜姜米，继续炒香，加入鲜汤，调入味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒烧开后，下入过了油的兔肉小火烧开后，下入青椒块。待锅里汤汁收浓亮油即可。 （可以加入适量八角，三奈，桂皮）
【特点】麻辣鲜香，兔肉嫩滑。香气浓郁。
这可是我曾经在，活兔园的时候店里的招牌菜。
回答完毕。
我是巫建每天都在这个平台，分享川菜火锅文化，餐饮营销经验。希望大家能够愉快的交流谢谢！
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麻辣干锅兔，比一般的做法要好吃，优点是边吃边烧，如果冷却了，口味会会大大降低，麻辣干锅也同火锅一样无所不能，干锅鸡、干锅鸭、干锅排骨、干锅牛蛙名目繁多但其实做法大同小异。学会一样别的食材也就差不多都能照做了。
食材明细
鲜兔、土豆、芹菜、香菜、细长青椒、红椒、姜、蒜、花椒粒、豆、郫县豆瓣、八角、盐、料酒。啤酒
1、新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。
2、将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。腌好后，锅里放卷油，烧至七成热，放入腌好的兔肉过油，过油一分钟左右沥出
3、两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。
4、炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。
5、下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。炒出红油
6、下青红椒稍炒一会儿。
7、将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。
8、待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。
9、酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。放白糖的目的是中和麻辣，提鲜的作用！其间不停翻炒。
10、根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。倒入半瓶啤酒，啤酒能增鲜，使肉质爽口嫩滑，放入芹菜段和香菜炒匀。
11、最后装入干锅中，洒上葱丝即可。
12、趁热吃吧！
兔子肉怎么红烧好吃
兔肉具有补中益气、凉血解毒等作用，其食用方法有很多，下面便一起来看看吧！
首先应该准备的原料有：
新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、水。
其次做法分为以下步骤
步骤一：
兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
步骤二：
大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。
步骤三：
炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。
步骤四：
原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。
给你推荐一个跳水兔的做法，保证你吃到停不下来！！！！
兔子 一只；仔姜 3两；小米椒 20个；姜 一块；料酒 一大勺；（鲜青花椒） 1两
淀粉 适量；盐 适量；豆瓣酱 一勺；鸡精 1勺；白糖 适量；蚝油 适量；大蒜 1个
生抽 适量；老抽 适量；香菜 适量；化猪油 50g；菜籽油 100g；杏鲍菇 100g
青笋 半根
做法：
1.兔肉剁成兔丁，用姜蒜，料酒，盐码味约15分钟2.将小米辣切成段（或马耳朵形），大蒜和老姜切片，仔姜切丝，豆瓣酱用刀剁茸，备用。青笋和杏鲍菇切成二粗丝焯水备用。
3.将菜籽油炼熟，加入化猪油制成混合油，冷却油温至五成左右，加入姜蒜片，小米辣炒出香味后加入豆瓣酱转小火（炒出豆瓣酱颜色和香味，防止焦糊），加入一小勺子糖（去除辣椒的燥辣）慢慢炒出色，香。
4.加入适量盐，生抽，老抽，再加入一碗水煮沸。
5.将码味的兔肉除血污后用芡粉加少量水上浆。
6.将上浆后的兔肉用手轻轻抖入锅中，大火煮沸约五分钟左右，加入鸡精即可。
首先肯定是兔儿要有一只。
干辣椒，花椒，根据自己的口味适量而定。八角，桂皮，三奈，香叶适量。红油豆瓣酱一勺，青红辣椒适量。还有必备的葱姜蒜。
兔子切成块或丁加料酒生姜焯水去腥。最重要的一点那肯定是起锅烧油，放入焯好水的兔子，煸干水分，下入葱姜蒜。豆瓣酱，炒出红油，剩余调料通通放下去。继续翻炒。翻到你自己满意为止，倒入啤酒或者是清水都可以，啤酒没过兔肉即可，再放入适量的盐.，胡椒粉，觉得颜色不好看的可以来几滴酱油。收干水分后放入青红辣椒。你要是吃鸡精那你看也可以放入适量的鸡精。干炒均匀就可以出锅了。最后加入几根香菜。 perfect