小龙虾的做法有很多种，最常见的有麻辣小龙虾和蒜香小龙虾。今天给大家分享两个做法，蒜蓉小龙虾的做法，掌握起来很简单。一定要把小龙虾清洗干净，去掉它的胃和尾虾线，用刷子刷干净。餐厅做的东西很多，有些省略了。洗两遍控水，我们以后再炒。尽量用蒜末，用清水冲洗干净。有朋友反映做出来的小龙虾有苦味，这是大蒜不冲水的原因。小龙虾控制了水。机油在50%的油温下被抽出。一次不要倒太多，防止烫到锅。油炸小龙虾，它们的颜色很诱人。
锅底加入食用油，放入榨好的大蒜，小火慢炒至颜色微金黄即可。不要煎过头，否则会很苦。倒半瓶啤酒，当然加两瓶。调料很简单，就是盐，味精，白糖，胡椒粉，一点点酱油，蚝油，蒜味很浓，很Q弹，加水煨十分钟入味。
要做出正宗的麻辣小龙虾，秘制调料必不可少。今天和大家分享一下秘制的麻辣食材配方，大家可以收藏起来参考一下。准备花椒15g、青椒20g、茴香10g、砂仁15g、山楂片8g、八角10g、肉桂8g、甘草10g、砂仁5个、草果15g、陈皮10g、白芷30g、砂仁20g、凤仙花8g等。
也是上油过度。加入葱姜蒜爆香。加入花椒辣椒，麻辣辣酱炒红油。加入适量香辛料粉，放入龙虾，加入啤酒和水，调味，小火炖20分钟左右。尽量多加点糖。泡半个小时味道更好。
吃小龙虾的季节又到了，请推荐一种靠谱的做法，要简单操作性强，适合普通家庭？
你好，很高兴回答你的问题。在家做小龙虾，真的比在外面吃更安全卫生。下面分享一下如何用大蒜做一只小龙虾。这道小龙虾菜操作简单方便。希望对你有帮助。
所需配料：
小龙虾20只，姜1根，蚝油3勺，盐适量，白糖1勺，蒜2头，生抽1勺，料酒适量。
制作方法：
1.处理小龙虾，清洗干净，沥干水分备用。生姜去皮切片，大蒜去皮切蒜末，备用。
2.往锅里多倒一点油。油温六成热时，倒入小龙虾，炸5分钟。排出油以备后用。
3.锅内留底油，放入蒜末和姜片爆香，将小龙虾倒入锅中，加入蚝油、白糖、酱油和料酒，翻炒均匀，然后加入清水和适量盐，没过小龙虾，盖上锅盖煮10分钟。
4.时间差不多了，打开盖子收汁，放入锅中。
虽然小龙虾的吃法有很多种，要么辣，要么白煮，白煮有很浓的香味，辣的太辣。个人觉得大蒜比较好。不辣不难闻，蒜味十足。
好了，这个蒜蓉小龙虾做好了。我是西洋。喜欢我的朋友请关注并评论。如果有关于美食的问题，欢迎留言，我会全心全意的解答。谢谢大家的支持！
作为一个资深吃货，一个资深小龙虾爱好者，我可以和大家分享一下我的做法。
首先准备食材，两斤未经处理的小龙虾，一袋龙虾料，一罐500 ml啤酒。
小龙虾最好的词是青壳虾。下图左边是绿壳虾，背面是红壳。因为绿壳虾的壳比红壳虾更薄更入味。一袋豆豉，如果用这种豆豉，小龙虾一般会在那里卖。一般来说，大概是七块钱一袋。自己调配调料没问题，但是如果不能很好的掌握那个比例，味道其实会适得其反。所以如果平时在家做的话，买现成的小龙虾调料就可以了，会省很多事。如果非要自己搭配的话，这里给你一个参考。适量辣椒粉、胡椒粉、八角、草果、桂皮、茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、姜片、蒜、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精。是不是比较麻烦？
首先，食材准备好之后，我们开始清洗小龙虾。
买小龙虾的时候，尽量买回来自己清洗。一方面是卫生；另一方面，如果店家处理，基本上他会给你去掉虾头，这样虾头里面的虾黄就没了。用剪刀剪头也容易造成虾黄的流失，所以最好是一起煮。
用刷子刷小龙虾两面，用剪刀剪掉爪子和触角备用。这里很多人会把这条虾线去掉。其实我个人建议的话，不需要去虾线，因为去虾线后虾的肉质会变得松散。如果你把虾推到一边，你会发现它尾巴的肉是松的。所以如果你想有一个好的味道，你其实可以不要虾线，等到你吃了它。
第二步，炒小龙虾。
如果在家里做，这一步还是需要很多油的。如果在家里做，可以省去这一步不炸，但是虾炸好后可以收紧肉质，更Q炸。锅中放油，油温九成热，将小龙虾倒入锅中，炸至完全变色，捞出备用。
第三步：翻炒。
用炸好的小龙虾油炒小龙虾调料，红油翻炒出香味。倒入小龙虾、一些糖、盐和鸡精，翻炒一到两分钟。倒入一罐啤酒，盖上锅盖，煮沸。水烧开后，转小火继续煮15 ~ 20分钟左右。然后关火，让小龙虾闷在有余温的锅里。这一步是为了让小龙虾好吃。想吃辣的可以放一点小米辣进去。
第四步：放好盘子和平底锅。一道美味的麻辣小龙虾就做好了。
这里再强调一下，其实市面上的麻辣小龙虾调料还是挺不错的。没必要自己拌，因为调料价格不贵。自己调的话，知道香料的比例不是特别好。
希望我的回答能帮到你，也希望你玩得开心。
谢谢邀请。
家常炒小龙虾配紫苏3360
先将小龙虾清洗干净，去虾线，拌上：的食材。
紫苏、姜、蒜、红辣椒、料酒、八角、桂皮、啤酒、胡椒粉、生抽、盐等。
炒锅加热油至八成热，放入姜、八角、桂皮、蒜，炒香，再放入小龙虾、少许料酒、少许盐、少许酱油。草形小龙虾变红，将啤酒倒入虾身，加入紫苏，盖上锅盖煮10分钟。出锅的时候放胡椒粉，生抽，胡椒粉调味。
很多人以为自己做的是干净的，商家做的不是。我觉得有点片面。所谓专业的人做专业的事。以龙虾为例。他们如何清洁自己？有一些厨师经验的就不用转了。明白了。虾怎么选？怎么清理？怎么品尝？我的建议是，你可以找一个通用的方法练一遍，然后带着具体的问题去问。这样更好。抛开口感，从干净的角度来说，应该选择新鲜的虾。青虾比青虾好，青虾比红虾好。同样的虾也有猫腻。要做到真正的卫生干净，虾线、虾袋、虾腮、虾胸都要处理到位。
谢谢你的邀请。我不是这方面的专家。你可以查一下你手机的标题是怎么说的。
首先感谢问答的邀请。
在家里做小龙虾的时候，不要想着做的像饭店一样，调料也不可能比。以下是我给你推荐的。希望能帮到你。
1小龙虾一定要清洗干净。可以抓住龙虾的外壳，用刷子刷一下，然后在尾部用手指捏一下中间，左右扭动，拉出虾线。
2锅中加入适量的油。油温7层热时，放入龙虾，炸至红色。
即可，捞出
3留底油，加入大葱、姜、干辣椒、花椒、麻椒爆香后，放入我们的小龙虾
4翻炒1分钟左右，加入半瓶啤酒，继续翻炒2分钟左右，加入少量的水。最后我们就是调味，加入盐、味精、十三香。
5调好味后，盖上锅盖，闷5分钟左右，即可出锅
这到小龙虾就做好了，如果您喜欢很麻的那种口味，可以加一点麻椒油，也可以加入适量的蔬菜，比如青椒、洋葱、等等，家庭做法，不用讲究那么多，好吃就可以了
希望大家多多关注我，谢谢