我们生活在一个丰富多彩的世界，动物和植物都呈现出不同的颜色。我们每天吃的食物如此丰富多彩，其中有一种物质为这种丰富的色彩构成做出了巨大贡献，那就是花青素！
花青素为什么叫这个名字？从英文可以看出：花青素，花青素的意思是花，oc的意思是同类，anin的意思是气息。因此，花青素不是单一物质，而是一种水溶性黄酮类物质。它可以由叶绿素转化而来，存在于植物的液泡中。它随着植物pH值的不同而变色，这也是花朵色彩斑斓的原因。
20世纪60年代，德国科学家科尔和美国科学家乔塞林提取了一种多酚化合物，在酸性介质中加热时可以转化为花青素，它被称为原花青素。虽然从名字上看他们似乎关系很近，但实际上差别很大。
化学：花青素是黄酮类化合物。自然界中有300多种花青素，原花青素是多酚类化合物。
色差：花青素的颜色随着水溶液pH值的变化而变化。偏酸的颜色是红色，偏碱的颜色是蓝色。而原花色素是无色的。
位置：花青素存在于蓝莓、樱桃、草莓和葡萄中，其中橙色天竺葵色素、紫色矢车菊色素和蓝紫色飞燕草色素最为常见。原花青素主要存在于植物的皮、壳和种子中，尤其是葡萄籽，也存在于一些豆类和水果中。
抗氧化活性：虽然都是强效抗氧化剂，但是原花青素的抗氧化活性更强。但由于地域问题，花青素平时很少直接食用，更容易被人摄入。
花青素有什么神奇？
花青素在欧洲被称为“口服皮肤化妆品”。除了众所周知的抗氧化作用，它还可以滋养皮肤，增强免疫力，甚至缓解过敏。那么这种神秘的花青素到底有什么神奇的功效呢？
抗氧化，清除自由基：花青素可与蛋白质结合防止过氧化，抗氧化强度是维生素E的50倍，维生素C的20倍；也可与金属离子结合形成螯合物。身体无时无刻不在产生令人不快的自由基，而花青素的强抗氧化作用就是自由基的克星。可以抑制皱纹的过早形成，所以也被称为女性爱美的营养补充剂。
预防心脑血管疾病：心脑血管疾病与血液中低密度脂蛋白的升高密切相关，而从红酒中提取的花青素能明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板聚集。还能有效抑制动脉粥样硬化的形成，保证血管的通畅，增强血管的韧性，预防因血管脆弱而导致的出血事件。
保护视力：的研究表明，花青素可以促进视网膜中视紫红质的再生，视紫红质是保证正常视力的关键物质。此外，它还能促进视觉的灵敏度，改善暗视觉，使人在昏暗的光线下能更清楚地看到周围的情况。二战期间，英国皇家空军为了更好地执行任务，被要求食用一种食物——蓝莓，正是因为其中富含的花青素可以改善视力。我们的一代宗师李时珍也在《本草纲目》中记载了蓝莓对视力的好处。
改善睡眠：也是抗自由基和增强免疫力共同作用的结果。在人们生活节奏日益加快的现代社会，人们得不到足够的休息，增加了自由基的产生，降低了免疫力。
抵抗过敏：花青素强大的抗氧化能力，阻断过敏物质的产生，从而将过敏反应扼杀在摇篮里。花青素与蛋白质结合也能形成保护膜，防止下一次过敏反应。
此外，它还可以缓解感冒症状，抗突变和减少致癌因素的产生，还具有一定的抗辐射等作用。这有很多好处。
选择要慎重
由于人们爱美、延年益寿的愿望，各种花青素产品在市场上层出不穷，充斥着人们的生活。其实就像提取出来的纯维生素C一样，高纯度的营养成分提取出来后，与之相互作用的其他营养成分也随之消失，很多物质是相辅相成，相互促进的。与其一味追求各种提取营养的补充，不如直接吃。颜色越深的食物花青素含量越高，如黑豆、紫薯、黑米、蓝莓、紫甘蓝等。吃这些食物不仅补充了天然抗氧化剂，还能让你饱腹。
烹饪要注意
由于花色苷的性质，对光照、温度、pH值、金属离子敏感，稳定性差。因此，在烹饪富含花青素的食物时，最好快速翻炒。因为是水溶性的，所以最好避免与水接触。
认清花青素的真面目，明明白白吃。花青素的许多好处都是因为它具有很强的抗氧化特性，科学家们也希望能充分利用这一特性。于是，紫色和黑色的食物就应运而生了，比如紫色的西红柿，紫色的大米等等。相信以后会有更多这样的食物。但是，摄入是基础，吸收是关键。把握好剂量，保证来源，就能吃到又美又健康的食物。
桑葚的功效与作用有哪些？
桑果是桑椹，《尔雅》叫“桑”，中药叫桑葚！这种药材有双重身份，既是药材又是野果。每年四月，清明节前后，桑叶上挂满了桑葚。这个时间段是很多野果的成熟期，比如三月泡、油柿等。都是人采的，桑葚也不例外。准确的说，桑葚是桑葚的果穗干，有滋补作用。老谢给你介绍一下这个药。
成熟的桑椹
桑椹是一种可食用的水果。有人觉得桑葚和草莓差不多，但我觉得桑葚的颗粒感更强，聚合状态非常明显，这是草莓的特点。
我觉得桑葚对农村人来说并不陌生！有桑树的地方，4月初看到桑葚的几率很大。刚开始是绿色的尖刺，长大了就变成红色了。这时候满满的都是酸味，成熟了就变黑了。从中医的角度来说，桑葚是滋补品，主要是养阴。
其功效是滋补肝肾，生津润燥。桑葚符合“黑入肾”的特点。还说是酸性的，有些酸性的东西有生津的作用。
桑葚可以当水果吃。
《本草从新》对桑葚的描述是“入肾经”，对阴虚证的症状有很大的帮助，包括须发早白、耳鸣等。
关于过早花白的说法，《滇南本草》的记载很详细，指出“黑发久服可明目”。生津功效的应用有很多病症，比如津液不足引起的口渴。桑葚比较合适，无论是伤津还是上火都可以用，但有一点要注意。
虽然有滋补作用，但是桑葚真的很凉。脾胃虚寒腹泻的人不能吃。如需用药，请在医生指导下使用。
药用桑树
桑葚虽然是水果，但是价值不低，是滋阴的中药。有朋友想，可以用来酿酒吗？当然可以，但是要注意卫生。同时，我们需要保证桑葚的质量。在潮湿的环境下很容易变质。选择一个好的桑葚是一件非常重要的事情。愿旧与恶的分享对你有所帮助。关注老邪，多了解农村的中草药。如果你觉得这篇文章不错，别忘了喜欢，收藏起来。谢谢大家的支持！
桑葚的功效赛过人参？桑葚有什么营养？
桑葚是桑树的果实，又名桑葚、桑葚、桑葚。早在两千多年前，桑葚就是中国皇帝的滋补品。由于桑葚种子特殊的生长环境，桑葚果实具有自然生长、无污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。
桑葚富含脂肪酸、铁和维生素C，还富含活性蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、单宁、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。其营养是苹果的5 ~ 6倍，葡萄的4倍。
？1.桑葚中的脂肪酸可以分解脂肪，降低血脂，预防动脉硬化。
2.桑葚中的铁和维生素C含量极高，这两种元素与红细胞造血密切相关，所以桑葚也很好补血。
3.桑葚含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养成分，有助于脂肪、蛋白质、淀粉的消化，所以能健脾胃，助消化。
4.桑椹中所含的芦丁、花青素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙、无机盐、胡萝卜素、多种维生素、烟酸等具有阻止肿瘤细胞扩散、预防癌症的作用。
1.帮助消化
桑葚含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养成分，能促进脂肪、蛋白质和淀粉的消化，故有健脾胃、助消化的功效，可用于缓解消化不良和习惯性便秘。
补充血液
桑葚中的铁和维生素C含量极高，而这两种元素又与红细胞造血密切相关，所以桑葚也是补血的佳品。
3.美丽美丽
桑葚含有大量的维生素C和花青素，不仅能美白肌肤，还能延缓衰老，适合女性食用。
4.乌法
桑葚不仅含有大量人体所需的营养物质，还能乌发，使头发乌黑发亮。
5.预防动脉硬化
桑葚中所含的脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸和油酸组成，能抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，防止血管内脂质沉积，预防动脉硬化。
6.增强免疫力
桑椹富含-胡萝卜素、硒、黄酮类等。并具有多种活性成分。所有这些成分都有一个共同点，就是能调节机体免疫功能，刺激淋巴细胞转化，增强人体免疫力。
7.补肾
桑葚主要入肝肾，有助于补肾。而且桑葚含锰多，能提高酶的活性，增加垂体促性腺激素和生长激素的分泌。经常长期食用桑葚有很好的壮阳作用。
8.预防和对抗癌症。
桑葚中含有芦丁、花青素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙、无机盐、胡萝卜素、多种维生素、烟酸等，都具有阻止肿瘤细胞扩散、预防癌症的作用。