红烧肉软糯的诀窍
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。 2、 今天老刘就来分享一下“红烧肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
做红烧肉一定要掌握这些小诀窍，软烂入味口感好。
火候拿捏:都说烧肉的秘诀是“少添水,慢着火,火候足时他自美”,要用大火烧开,再转人小火慢烧,将肉汁收得略稠,才能找到鲜香、软糯的感觉。此外,时间是关键。
在炖红烧肉的时候,加入少量山楂片,山楂片中含有酶和酸性物质,能促进肉类蛋白质和脂肪分解,使得红烧肉熟软得更快。
增加酱色：可以利用调味酱增加红烧肉的酱色，例如老抽、生抽、豆瓣酱等，其中老抽颜色更深。
酒酿红烧肉,很多人都做错了,28年老厨师传授做法,简单又好
说起红烧肉,百人有百法,是一点也不为过, 由于去年猪肉猛涨,使得如今吃肉已经变得奢 侈,分享一道红烧肉的做法,这样做,至少不会 辜负猪的付出。
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No.1 壹 红亮的颜色，是红烧肉最诱人的标签，也是无数人为之垂涎的理由。
烙至表皮变色为止,然后清洗干净。 第三步,锅中加入清水,把清洗好的猪肉放入锅中,加入料酒、姜片、葱段,大火烧开撇去浮沫炖煮15分钟。
红烧肉为什么会成为国民菜和富裕的代表?
红烧肉因其特有的味道和富含营养而受到很多人的青睐。红烧肉之味不仅仅源于原料本身,还需在烹调方法上加以发掘和推敲,方能烹制出美味而富有特色之佳肴。
周老师点了一盘红烧肉,一盘卤鸡腿,一盘番茄炒鸡蛋,四个素锅贴,两瓶啤酒。依兰坐下来一直低着头,脸红红的,泪水一直在眼里打转。
而红烧肉之所以会成为厨艺证明和回家证明，还有一个原因——红烧肉流传久远。
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