京酱肉丝的家常做法步骤(京酱肉丝的家常做法步骤窍门)
甜面酱猪里脊肉250克、料酒4勺、葱3勺、白糖1勺、蒜1根、姜2片、五香粉2片、鸡蛋1克、淀粉1份、食用油10克。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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幼儿园京酱肉丝的做法是什么？
将豆皮切细[机智]
23360)胡萝卜切丝，炒至大小合适[爱]
:)黄瓜，葱花，白【露齿】
43360)胡萝卜、豆芽在水中焯一下[耶]
:)鸡蛋摊成鸡蛋。桃子代码很好[灵光一闪]
63360)放上香菜，把面糊摊成煎饼[憨笑]
73360)面团擀薄，切丝，炸脆[惊喜]
最后用料酒淀粉炒肉丝，放油锅里炸。待肉变色后，加入甜面酱，加糖，放入酱油中翻炒，出锅食用【太阳】
题主能问出这个问题，说明题主是一个非常非常有责任心的人。的确，孩子还处于身体发育阶段。这时候孩子喜欢的口味和大人的口味差距很大。所以，父母要把自己喜欢的拿回来，孩子也一定会喜欢。这种幼稚的想法也意味着适合成年人的食物不一定适合儿童。在回答问题之前，我先给题主一个大大的赞。
因为我一直在观察我儿子的饮食习惯。所以我对孩子喜欢的口味有一定的了解。反正我对儿子的要求就是，只要他不偏食，菜的口味就尽量按照他喜欢的口味做。所以我知道，这道北京酱肉丝，其实一般的口味更符合小孩子喜欢的口味。其实我们只需要对传统的北京酱肉丝做一点小小的改变，“它”就成了孩子们的专属食物。
要点一：选猪里脊肉，因为现在的孩子不爱吃肉，哪怕它有一点肌肉。另外，孩子的牙齿正在发育，不容易咀嚼。即使勉强吃，也不利于消化。
第二点：配菜上，可以去掉辣洋葱丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝、土豆丝。但是一定要切的足够薄，加上鸡蛋煎饼做的薄皮，代替我们大人用的豆腐皮。
第三点：卤制肉丝时，加入适量的水，揉至肉丝发粘，再加入适量的水继续这个动作。至少三遍后加入鸡蛋和适量淀粉，这样肉丝上浆锁水后就什么都不加了。
第四点：肉丝过油时，将肉丝滑动成型后油炸，然后立即捞起空油。不要煎得太老。第一，肉丝可以保证口感滑嫩。第二，肉丝失水太多就会进去。
第五点：可以把那种甜面酱的一部分换成番茄酱，更适合孩子的口味。还有给孩子吃的菜，即使是可以生吃的蔬菜也要在水里焯一下。
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你好，你是小二V上菜。我很高兴回答你的问题。
京酱肉丝，经典的京菜，人气很高，是京菜中非常经典的代表菜。制作时以熟猪肉为主，甜面酱、葱、姜等调料为辅。用北方“六爆”特有的烹饪手法之一“酱爆”烹制。咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，流行于北方。
下面给大家分享几种不同的做法：北京酱肉丝。
1.北京酱肉丝
需要食材，瘦肉，大葱，甜面酱，淀粉，糖，料酒，花椒和辣椒面。
瘦肉切丝，加入料酒、胡椒粉、花椒面、淀粉，腌制片刻。
在盘子边上把大葱切成一圈一圈的。
锅里烧热油，把油倒入腌制好的瘦肉里，打散。翻炒至肉丝变色。锅中倒入剩余的油，小火翻炒，加入适量的水和汤汁，煮至酱汁光亮粘稠，倒入超好的瘦肉丝翻炒均匀。倒入盛有葱丝的盘中。
就这样，我们的第一道京酱肉丝就做好了。
2.北京酱肉丝
需要食材，鸡蛋，豆皮，大葱，胡萝卜，香菜，甜面酱，淀粉，料酒，照烧汁，瘦肉丝。
瘦肉切丝，葱和胡萝卜切成细丝，豆皮切成长方形，葱叶切碎。
将瘦肉加入
加入调好的汁，炒香，倒入瘦肉丝炒一分钟，关火。
用豆皮卷好葱丝和胡萝卜丝，绕着盘边放一圈，中间放炒好的肉丝。我们的第二份京酱肉丝做好了。
3.北京酱肉丝
需要食材，瘦肉丝，甜面酱，葱，鸡精，料酒，鸡蛋，盐，淀粉，姜，白糖。
将肉丝放入碗中，加入料酒、盐、蛋清、淀粉，腌制20分钟。
将洋葱切丝放入盘中，生姜切丝，取少许洋葱，将生姜加入水中，浸泡在洋葱姜水中。
炒锅热油，五成热油放入肉丝，翻炒至变色，盛入碗中备用。
将锅里的油再次加热，加入甜面酱，稍微翻炒，然后加入洋葱姜水、料酒、鸡精和白糖，翻炒甜面酱，直到白糖全部融化。
当甜面酱变得粘稠时，加入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀地粘在肉丝上。将肉丝放在盛有洋葱丝的盘子上，盖上洋葱丝，利用肉丝的热量蒸发洋葱的香味，然后搅拌均匀。我们的第三道北京酱肉丝做好了。
希望以上回答能帮到你。谢谢你的邀请。
南北菜系不同：北京酱肉丝四川菜垫葱丝，北菜豆腐皮葱丝鲁菜垫。
幼儿园北京酱肉丝怎么做？我们可以改进它。传统的北京酱肉丝，外面裹着葱花，上面盖着肉丝。但是小孩子不能因为太辣就喜欢葱花丝，那我们就改变他的做法，换一种方式做。我们可以把底下的洋葱丝换成土豆丝，效果会很好。
1.现在我们开始准备食材和调料。猪里脊肉350克，土豆300克，东北豆腐干200克。甜酱。100克，鸡精少许
，白糖少许，香油少许，盐少许，料酒少许，水淀粉少许，鸡蛋一个，老抽少许，酱油少许，色拉油300克十实耗50克。
2. 开始备料处理食材，把350克通脊肉用刀剃掉底部筋膜吗，放入冰箱冷冻一小时以上。冷冻的目的是方便切肉丝时容易一些，适合新手操作。冷冻后的猪肉拿出来，用刀顶刀切成二个一元硬币厚的片，再切成丝，肉丝在比火柴棍粗一些最好。其实肉通过在冰箱的冷冻以后，刀工不好的人也能切出好的肉丝，土豆去皮。切成细丝。或用插板插成细丝。用清水反复冲洗几遍。控水备用。东北干豆腐，切成5厘米见方的方块，备用。
3. 下面我们开始操作。我们先给肉丝上浆，这样的目的是为了样肉丝嫩滑，把肉丝放到盆儿中，打入一个鸡蛋清，加少许老让肉丝上色有底味，放入少许淀粉，用手抓均，抓到肉丝沾手为止，这样肉丝浆好啦，勺上火加水，水开后下入土豆丝川水。土豆熟后倒入漏框，用凉水投凉，控干水分垫在盘中。干豆腐用开水烫一下捞出备用。炒勺洗干净，上火烧干，锅烧到冒烟时，加入300克色拉油，油温六成热的时候，下入浆好的肉丝用筷子迅速在锅中搅拌，使肉丝不能粘连。肉丝变白时。用漏勺捞出控油备用。下面我们来做个汁，勺留底油，下入甜面酱炒香。下入料酒烹锅，下入少许酱油，少许老抽调色，加入少许白糖，加入大一勺清水。下入少许盐，鸡精，汁开后下入肉丝。在锅中翻炒几下，用水淀粉，勾芡勾到稍粘稠，淋入香油，均匀的浇在土豆丝上。好嘞！这样一道改良的，儿童版京酱肉丝就做好了，吃的时候配着东北干豆，卷着肉丝和土豆丝一起吃，真是美味呀！真馋人呀，小朋友们一定会喜欢这种做法的。哈哈哈！
今天就分享到这儿，希望我的回答能够帮助到提问题的人。不妨用我的方法做一次。我想一定会达到，很好的效果。谢谢大家！
京酱肉丝家常做法，掌握这几步，酱香浓郁，肉丝嫩滑，开胃又下饭！中国美食文化绵延千年，每个地域也有它独特的风格和特点；世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。各种休闲零食、各种糕点、糖类，干果、肉制食品、茶饮冲泡等，都可以称之为美食。京酱肉丝，顾名思义，这也是一道非常有着典型意义的北京菜，而且知名度也都是非常高的一道美味菜肴，在北方各大星级酒店，还有饭馆儿，我们都是可以见到这道菜的，而这道菜也是以猪瘦肉为主料，辅料是以甜面酱和葱、姜来进行调味的，而且用北方特有的烹调技法，酱料烹饪做成的。那么京酱肉丝它的味道也是咸甜适中，酱香非常的浓郁，所以一直以来受到了大家的喜欢。
京酱肉丝这道菜也是一道功夫菜，看起来非常简单，但是做起来也是需要掌握一些细节的，尤其是酱香浓郁的肉丝，再配上劲道的豆腐皮，然后再搭配上一些香葱丝或者是清爽的黄瓜丝一口咬下去有肉香还有酱香，外加配菜的清香味儿，同时一块散发出来，这种食物给我们带来的满足感也是非常不错的。今天就给大家分享一下京酱肉丝这道菜的制作方法，只要掌握好了这些步骤，即便是新手小白也是可以轻松学会的。
我们首先需要先准备一下食材，猪里脊肉350克，甜面酱40克，淀粉5克，食用油100克，黄瓜30个，豆腐皮两张，六必居黄酱40克，料酒15个，鸡蛋一个，葱白30克，胡萝卜30克等。
制作方法：
1、首先我们需要将猪里脊肉切成细丝，如果是觉得不好切的话，我们可以将猪里脊肉放在冰箱里面冷冻，在微动的状态下，就比较容易切成均匀的细丝了。
2、然后将切好的猪里脊肉放在碗里面加入一个鸡蛋清，5克淀粉，15克料酒和少许的食用盐和白胡椒粉，用手抓均匀之后腌制10分钟备用。
3、将买回来的豆腐皮切成大小均匀的方块儿，胡萝卜切成细丝，黄瓜，葱白洗干净也切成细丝，我们可以根据自己的喜好来准备其他的青菜。
4、在做这道菜，最关键的也就是用的酱料了，今天选用的是六必居黄酱和甜面酱，将这两种酱料混合均匀，放在碗里面也可以加入一点点老抽和酱油和一些白糖。
5、把豆腐皮切好之后需要用开水焯一下，这样就可以很好的将豆腐皮外边的豆腥味儿给去除掉了。
6、把焯好的豆腐皮沥干水分，然后捞出来。
7、接下来就可以起锅烧油，等到锅里面的油温热到7成热的时候，就可以将腌制好的肉丝放在锅里面，然后迅速划开炒到变色。
8、肉丝炒到变色的时候，就可以将调好的酱料放在锅里面，然后搅拌均匀。然后在锅里面加入两勺清水，继续大火翻炒，等到收汁就可以了，我们可以根据每个人的喜好加一点水淀粉收汁，这样吃起来的口感也是非常鲜嫩的。
9、最后根据个人的喜好来搭配蔬菜，这样色泽红润，一道味道鲜美的京酱肉丝就做好了。用刚刚焯好的豆腐皮直接将肉丝和各种菜卷在一块，这样就可以吃了。如果你也喜欢这道菜，那就赶紧动手试试做吧！
小贴士：猪里脊肉一定要切成均匀的细丝，如果是觉得不好切的话，就可以在微冻的状态下，这样就可以很好切了，黄酱和甜面酱的比例也是需要根据个人的口味来调整的，也可以适量的加一点点老抽和酱油，白糖，另外也可以根据自己喜欢吃的青菜，搭配着肉，吃起来的口感也是非常棒的。
京酱肉丝比较适合小朋友口味，配上米饭和馒头也是一道比较下饭的菜，洗好的猪肉切成丝，放入香油料酒盐，味精和鸡精少许糖鸡蛋一个淀粉少许腌制好，放入冰箱冷藏，一会腌制好的肉丝过下油备用，起锅少许油，放入葱蒜甜面酱蚝油白糖调下味放入肉丝翻炒放少许的水，翻炒勾芡即可淋入葱花香油
幼儿园不吃京酱肉丝。做起来麻烦，儿童吃的清淡。
吃宫保鸡丁吧，别和幼儿园抢了