皮蛋怎么腌制
鸡蛋表面的水分晾干后，戴上一次性手套，把鸡蛋和鹌鹑蛋放入皮蛋糊中轻轻地滚上一圈，让蛋壳表面都均匀地裹上一层皮蛋糊，以看不见蛋壳为宜。再放进无油无水的干净玻璃坛里。
制作过程：第一步，用手抓一把茶叶将其放入在茶壶中，加入150毫升的开水，待将茶叶泡开后过滤一下，取浓茶水用，皮蛋粉倒入在一个容器中；第二步。
腌制20天后,可剥壳查看,若表面光洁,蛋体呈茶色,表明已腌制成熟。即可出缸。 (6)清洗、晾干。出缸后用冷开水或消毒水洗净蛋壳,沥水晾干。 (7)涂膜保鲜。
20天之后拿出来清洗干净，剥好皮就可以加工成各种美味了，皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，沥水晾干放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存 小贴士 自制皮蛋有一定风险。
小贴士：刚腌制完的皮蛋，碱的味道会稍**一点，可以放在阴凉通风的地方，一般两三天味道就比较淡了！
纯草木灰皮蛋的制作方法
纯草木灰皮蛋的制作方法配方如下：主料：鸭蛋10个、食品级草木灰35g、红茶末20g、盐40g。辅料：水1000g。
找一个家里的旧盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。 2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。 3、放入糠中均匀裹满表面。
鸭蛋：首先把鸭蛋用清水，然后将鸭蛋上面的水分沥干净备用(注意鸭蛋必需是新鲜没冷藏过的)。
大家好,小晋来为大家解答以下问题,关于皮蛋配方 草木灰,草木灰皮蛋的制作方法很多人还不知道,今天让我们一起来看看吧!
皮蛋好吃买又不放心,何不自己在家动手做,简单易学关键吃的
将皮蛋用细线割，提前准备适当白醋和葱段。2、把水果罐头里的水豆豉和料汁倒进白醋中，鲮鱼剁碎后和皮蛋一起添加拌好的料汁中就可以。
准备食材：茶叶，鸭蛋，食盐，皮蛋粉。
小贴士：刚腌制完的皮蛋，碱的味道会稍**一点，可以放在阴凉通风的地方，一般两三天味道就比较淡了！
鸭蛋的外壳一定要洗干净，因为在腌皮蛋的过程中所需时间比较长，担心脏污会浸入在皮蛋中，吃着便不卫生了，另外注意皮蛋壳上一定不能有生水。
第一步:将准备好的食用碱、生石灰、草木灰黄泥巴以及红茶叶与食盐,全部都倒进一个脸盆中,然后加进适量的清水搅拌均匀,然后再静放5分钟左右,让其中材料融化混合以后。