#五月吃什么#
红糖馒头加面和普通馒头不一样。不仅比普通白馒头营养丰富(因为红糖中含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，能快速补充体力)，而且比普通馒头有嚼劲。所以老公和孩子都喜欢吃红糖馒头拌面，每隔一段时间就让我用锅蒸。
但是对于不会做面食的人来说，蒸馒头真的太难了。要么被蒸成死面疙瘩，要么就是黄碱不能吃。其实馒头是面食制作中最基础最简单的。你只需要掌握几个要点。不管你是红糖还是白糖，果蔬馒头都会蒸的很完美。接下来先介绍一下红糖蒸馒头的做法，最后总结一下要点，让你再也不怕了。
准备食材
面粉500克（和面用）+300克（戗面用，有可能用不完，有可能不够用，要看面团的状态进行调整）
红糖80克（吃起来刚刚有甜味，不是很甜）
酵母5克
水250克
制作方法
:将红糖倒入容器中，将250g水烧开，倒入容器中，搅拌至红糖完全融化，放凉至手的温度。
我是南方人，不知道包子、馒头怎么做，会用到哪些材料？具体做法有哪些？
包子是一种大家都喜欢吃的面食。看着刚出笼的白白胖胖的包子铺很诱人，但是很多人都觉得自己家做的包子比较舒服，但是怎么做都没有包子铺做的软。我是成都人。我做面食没有北方人有经验，也经历过很多实验。每一次失败，都有鼓励，也有抱怨。如果我们不成功，我们将不再担任品酒师。好事多磨，最后做一个软而有嚼劲的包子。我来分享一下我做包子的配方和经验。
1.普通面粉500克，酵母5克(如果是夏天加上时间充裕，可以用3到4克)，温水260克(水温要控制在30/40度。水温太热，酵母的活性会被烫死。根据面粉吸水程度，可酌情增减水量，一般不超过10g。)，糖5克，色拉油一勺(汤用勺)。
2.将面粉倒入一个稍大的盆中。
3.将酵母和白糖放入温水中搅拌均匀。
4.一点一点往面粉里加入酵母水，边加边用筷子和面，全部搅拌成絮状时加入色拉油。然后用手揉搓，松散的面团会慢慢揉成表面光滑的面团。
5.盖上保鲜膜或锅盖，防止面团表面变干，放在温暖的地方变大一倍。
6.可以一边等面团醒过来一边准备馅料(今天介绍的是猪肉白菜馅)。
7.将三至五根葱洗净切碎。去蒂大白菜50g，切成1cm见方左右的块，放一勺盐，均匀搓杀水分，十分钟后挤出水分。
在8.250g猪肉馅中加入1/2茶匙盐，向一个方向搅拌一勺水，待水吸收后，分三次加水。
9.加入一勺酱油，用同样的方法搅拌，直到被肉吸收，然后加入1/2茶匙姜、1茶匙香油和1/2茶匙白糖，搅拌均匀，然后加入处理好的白菜和小葱，冷藏。
10.将煮好的面团倒在案板上，揉成泡泡。之后把面团揉成条状，分成大小合适的面团(如果是做馒头的话，要么切成方形，要么揉成圆形)。然后用擀面杖擀成中间厚外围略薄的面团。在面团里裹上适量的馅料，放在有油的馒头上醒发20分钟左右。
11.把锅里的水烧开。水烧开后，将馒头(拍一拍，感觉空空的)放在锅上。大火蒸15分钟左右(如果包子大的话多两分钟)。包子吃完了，关火，不要马上开盖。也可以稍微开一个小缝，让它们在锅里炖三到五分钟。因此，可以防止包子由于快速的温度变化而收缩。
总结一下。馒头、面粉、馅料的比例一般为1，333，601；肉菜比例可以根据自己的喜好调整。可以自己剁肉，也可以让老板磨成颗粒。我不喜欢太薄的肉末。我用安吉的5克装的酵母袋，一次一袋。
如果要做馒头，先买一袋面粉和一袋安琪，然后拿一个稍微大一点的盆，把安琪放在盆里，用吃饭的碗，两碗面粉，安琪的三分之一，先把安琪放在碗里，拿筷子蘸一点水，倒进盆里，用面粉补好，用盖子盖上面粉，放一边打样。面团大一倍，就可以蒸馒头了，面也可以筋疲力尽了，不用搓馒头。也可以用刀切馒头。想蒸包子，可以买自己喜欢的菜做馅。洗菜切菜。你已经习惯吃肉了。可以放点肉馅。如果喜欢鸡蛋，可以把鸡蛋放在锅里煎，做成碎鸡蛋，和馅料一起搅拌，加入调料搅拌均匀备用。然后，这个时候面就做好了，可以开始揉面排气了。排出空气，把面条揉成条，用刀切成挤压机，用擀面杖擀出来，把擀好的包子包上馅。锅里放冷水，把馒头和小笼包放入蒸笼，盖上锅盖，大火烧开。它可以在20分钟内煮熟
包子的流程和方法基本和包子一样。唯一不同的是，包子有馅，馒头没有。先介绍一下包子的做法，然后是包子的做法。
介绍一下肉馅包子的做法3360
准备材料：面粉300g(普通富强粉就可以了)。
5g酵母
1克白糖
温水180克
一点生姜
猪后腿肥，三瘦七瘦，准备一斤左右。
首先，揉面团。
300g面粉加3 g酵母和1g糖加速发酵，然后搅拌均匀。将180 g温水分几次少量加入面粉中，朝一个方向搅拌。先把面粉揉成絮状，再把絮状面粉揉成面团。这个时候面团不光滑。没关系，面团也不会影响。盖上盖子，放在温暖的地方发酵。时间大概是夏天2点，冬天4点。将面团发酵至两倍大，呈蜂窝状。
第二，调馅。
猪肉切碎捣碎。用刀剁碎的肉比绞肉机剁碎的肉更香。猪肉捣碎后加入葱姜末放入肉里，然后加入5克白胡椒粉，7克盐，两勺酱油，少许料酒，1克白糖提鲜，4克耗油半泵，5克十三香，锅里热少许油，油热后倒入猪肉馅，下面就是功夫了。朝一个方向用力搅拌肉馅，搅拌至粘稠后加入少许温水，朝另一个方向继续搅拌肉馅，如此重复3次。
第三，准备包子。
取出发酵好的面团，轻轻排气，搓成长条，分成饺子三倍大。把皮擀成一边薄中间厚的圆形。一只手托住皮，另一只手在中间加馅。然后用调馅手捏包子周围较薄的部分。用拇指和中指捏一个里面一个外面的皮肤。食指会把前面的皮送到你的食指上。用你的拇指和食指捏它，推和捏它，直到它关闭。一个馒头吃完，放在盖板上，醒酒20分钟。
第四，包子。
烧一壶热水，在笼子上铺一块用冷水打湿的笼布，或者不用笼布，直
接在笼上抹油，包子上笼，包子和包子之间不要挨太近，大火上汽计时，肉包子30分钟，素包子25分钟，蒸好后焖5分钟再起锅。包子出锅后一个一个圆乎乎，倒扣出来，美味的包子就做好了。馅软劲道，面煊乎乎的。
下面介绍馒头做法:
馒头和面比例和包子是一样的，和好发面后放在温暖地方发酵至两倍大，轻柔排气，分剂子，剂子不要分太大，要不然蒸出来馒头就是巨无霸了，揉剂子是，一个手挡住剂子一个手向前推在往回来拉，将剂子揉成一个圆圆蒙古包，然后二次发酵至1.5倍大，上火蒸馒头，整馒头也是需要铺被凉水打湿的笼布，要不然馒头蒸出来底部容易粘，大火上汽蒸25分钟，焖5分钟，出锅就可以了。